Doogh

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Doogh
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Ingredients
Adjust Servings:
250g Joghurt Schaf oder Ziege
500ml Wasser mineralisch oder prickelnd
1 Prise Salz
1 Esslöffel Getrocknete Minze
Nur wenige Blätter Frische Minze zur Dekoration
  • 10min
  • Serves 4
  • Easy

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Directions

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Was ist der Doogh?

Doogh ist ein salziges Getränk aus Schaf- oder Ziegenjoghurt, das im Iran, im Libanon, in Syrien, in Afghanistan und auf dem Balkan sehr beliebt ist. Je nach Land / Region kann dieses Getränk auch als Ailan oder Tan bezeichnet werden. Im iranischen Handel oder in Lebensmittelgeschäften kann Doogh einfach oder mit einem Minz- oder Pfefferaroma gefunden werden. Es ist im gesamten Nahen Osten verbreitet und ein sehr erfrischendes und gesundes Getränk. Der Doogh wird „doure“ ausgesprochen.

Doogh : Vorbereitung

Für die Zubereitung des Doogh verwenden wir Schaf- oder Ziegenjoghurt. Wir werden Mineralwasser oder Mineralwasser nach Ihrem Geschmack sowie ein wenig Salz hinzufügen. Das Ganze wird dann für eine lange Zeit emulgiert, um ein schaumiges Präparat zu erhalten, das dann mit zerstoßenem Eis und Minzblättern garniert wird. Frische Minze kann durch getrocknete Minze ersetzt werden, oder Sie können einfach beide verwenden. Die Wassermenge kann je nach gewünschtem Ergebnis variieren, einige mögen den dickeren Doogh als andere. Mehr Wasser macht den Doogh glatter und weniger cremig. Traditionell wurde Doogh einige Tage bei Raumtemperatur belassen, damit Bakterien reifen und das Getränk auf natürliche Weise kohlensäurehaltig machen konnten. Um den Gaseffekt zu ersetzen, verwenden wir manchmal kohlensäurehaltiges Wasser.

Doogh : Ursprung und Geschichte

Das Wort Doogh kommt vom persischen Wort Doushidant und bedeutet „Melken“. In der Vergangenheit wurde Doogh durch Brauen von Joghurt und Vollmilch in einer Schaffell- oder Ziegenledertasche hergestellt, die als Mashk bezeichnet wird. Heute werden diese Präparate hauptsächlich industriell gewonnen. Heutzutage wird Doogh immer noch durch Mischen von Wasser, pasteurisierter Milch und Hinzufügen der Bakterien hergestellt, die zur Herstellung von Käse benötigt werden. Fügen Sie während des Fermentationsprozesses Salz hinzu, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen. Auf dem Balkan enthält Doogh normalerweise Mikroorganismen, die Probiotika genannt werden. Diese gelten als hervorragend für Ihre Gesundheit. In der populären Vorstellung sind sie eng mit der Gesundheit von Hirten verbunden, die für ihre Langlebigkeit und ihren Widerstand gegen die Nöte des menschlichen Lebens in den Bergen bekannt sind. Im Iran wird Doogh oft von Fleischspießen begleitet.

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Steps

1
Done

Gießen Sie den Joghurt und das Wasser (mineralisch oder perlend) in eine Salatschüssel.

2
Done

Joghurt und Wasser mit einem Schneebesen ca. 1 Minute schlagen, bis eine schaumige Textur entsteht.

3
Done

Fügen Sie Salz und getrocknete Minze hinzu und gießen Sie die Mischung in einzelne Gläser.

4
Done

Stellen Sie die Doogh-Gläser in den Kühlschrank.
Sehr gekühlt mit ein paar Eiswürfeln und frischen Minzblättern servieren.
Genießen Sie Ihr Getränk !

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