Ingredients
- 1kg
Pollo
con huesos - 2
Cebollas
picada - 3
Dientes de ajo
machacada - 200g
Nueces
Cortado - 2 pellizcos
Nuez moscada
- 2 pellizcos
Canela
- 1 pizca
Azafrán
- 1
Lima
- 2 cucharaditas
Azúcar
- 150ml
Melaza de granada
- a tu gusto
Sal pimienta
Algunos arilos de granada para decorar
Directions
Khoresh-e fesenjan es uno de los muchos guisos que existen en Irán. Es un guiso de pollo a fuego lento con nueces y granada. Khoresh, o guisos, son muy populares en Irán y hay muchos como Khoresh Bademjan (berenjena).
Khoresh-e fesenjan o fesenjoon es un suculento guiso iraní muy popular entre los persas: pollo, nueces y granadas son los ingredientes clave de este delicioso plato persa que combina lo dulce y lo salado.
Materiales necesarios para la receta de Khoresh Fesenjan:
- Una olla a presión grande
- Una olla arrocera
- Si desea acompañar su Fesenjan con un Tahdig: para estar seguro del éxito de su Tahdig, prefiera esta olla que tiene un método de cocción especial para el Tahdig.
- Un ahorrativo
- Una cuchara de madera
Khoresh fesenjan es un plato de la provincia de Gilan, a orillas del Mar Caspio. Originalmente, el fesenjan se hacía con pato porque esta región es conocida por sus patos salvajes. Pero, con el tiempo es el pollo el que se ha convertido en la base de este platillo, especialmente las patas o alitas de pollo que retienen los huesos. Sin embargo, es muy posible prepararlo en versión vegetariana o con cordero, ternera o pescado.
Este plato iraní se prepara típicamente durante el otoño durante la temporada de la granada. Las granadas le darán un lado ácido al plato.
De hecho, la receta tradicional de khoresht fesenjan se cocina con jugo de granada fresco, pero hoy en día los chefs persas la cocinan con jarabe de granada concentrado, también llamado melaza de granada disponible en las tiendas de comestibles persas.
En cuanto a la nuez, no es muy detectable al paladar pero le dará cremosidad y riqueza a este plato tradicional iraní.
El fesenjan se calienta muy bien y es aún mejor de la noche a la mañana porque la salsa tiene tiempo de espesar y concentrar los sabores.
Sirve este sabroso plato iraní con arroz. Efectivamente, la cocina persa se ha convertido en recetas muy ricas pero hay un ingrediente capital en esta cocina: el arroz. Sin arroz, sería inconcebible que los persas sirvieran sus famosos guisos o Khoresh. El arroz llamado «polo» puede declinarse en varias versiones como sabzi polo (con hierbas), albaloo polo (con guindas), baghali polo (con frijoles y eneldo) o incluso zereshk polo (con espinas). -Vinettes) .
Steps
1 Done | Sofreír la cebolla en aceite. |
2 Done | Agrega las nueces, la melaza de granada, 50 cl de agua, 2 cucharadas de azúcar, una pizca de sal, pimienta y azafrán. |
3 Done | Tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos, vigilando y agregando un poco de agua si es necesario: la salsa debe quedar bastante espesa, pero al ser dulce, se pega rápidamente. Así que tenga cuidado de revolver bien. |
4 Done | Luego agrega el pollo y cocina a fuego lento y tapado por unos 40 minutos (cuidado que no se pegue y agrega agua si se seca demasiado). |
5 Done | A mitad de la cocción, agregue el jugo de una lima. |
6 Done | Antes de servir, espolvorear el guiso con semillas de granada y servir el Fesenjan con arroz basmati. |
