Zereshk polo ba morgh: agracejo iraní y pollo con azafrán

Corta la pechuga de pollo en tiras y ponla en una cazuela grande.

Corta en trozos tus 2 tallos de apio, la zanahoria (en dados), corta las cebollas en rodajas y exprime 2 dientes de ajo.
Añadir todo a la cazuela con el pollo y asar por un minuto.

Agrega 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de mantequilla, 1 cucharadita de cúrcuma, sal y pimienta.
Cubre todo con agua.

Cocine a fuego muy lento (durante aproximadamente 1h30), revolviendo con bastante frecuencia hasta que la salsa espese.

Infundir una pizca de azafrán en un poco de agua hirviendo, dejar reposar 5 minutos y añadir a la cazuela.

Mientras tanto, prepare su arroz en la olla o en una cazuela.

Enjuague el agracejo y seque.
Colócalos en una cacerola pequeña con un poco de mantequilla y un poco de azúcar.
Agrega 5 cucharadas de agua de azafrán y cocina a fuego medio hasta que el agua se evapore y las espinas de agracejo se caramelicen un poco.

Si desea servir su Zereshk polo ba morgh en forma de Tahdig, caliente un poco de aceite en una cazuela grande y haga capas de arroz, pollo (zereshk polo) y agracejo, comenzando y terminando con arroz.
Cook for about 30 minutes over low heat.

¡Tu zeresh polo ba morgh está listo! Por lo tanto, puede disfrutarlo en Tahdig o con arroz preparado normalmente.
Disfrute de su comida !