Ingredients
- 450g
Farine
- 125g
Yaourt, fromage blanc ou kéfir
- 15g
Levure de boulanger
- 1 cuillère à café
Sel
- 20cl
Eau
Présentation
Tout sur le Pain Lavash !
Le pain Lavash est une fine galette molle très populaire en Iran, Turquie ou encore en Arménie.
En arabe et en persan, le lavash est nommé لواش (lawash / prononcé “laouash”). C’est un pain très apprécié dans les nombreux pays du Moyen-Orient.
Cette recette est facile et rapide à réaliser. Le lavash ressemble beaucoup à la galette de maïs, de farine, ou aux naans indiens.
Quels sont les ingrédients du Pain Lavash ?
Le lavash est constitué d’ingrédients de base : farine, eau, sel, levure fraiche et kéfié ou fromage blanc dans lequel on peut ajouter des graines de cumin ou de sésame pour plus de saveurs.
Avec quoi manger le pain Lavash ?
Ce pain traditionnel perse est une galette fine, parfaite pour accompagner des salades comme la salade shirazi, la salade olivier, ou encore la salade fattoush. Ce délicieux pain du Moyen-Orient peut aussi accompagner des fromages comme le Panir , des plats comme l’Abgoosht ou encore peut être utilisé pour faire des sandwich façon wrap garnit de poulet ou encore de boeuf.
Comment bien cuire son pain Lavash ?
Le lavash se cuit traditionnellement au four dans un « Tandoor » ou encore à la plancha ou à la poêle. Le « tandoor » est un four en terre cuite en forme de jarre traditionnellement enfoui sous le sol. Lors de sa préparation, le pain lavash est roulé, aplati et frappé contre les parois chaude du Tandoor. C’est une technique qui est encore très utilisé en Iran et Arménie.
Comment manger les différentes sortes de Lavash ?
Le lavash est constitué d’ingrédients de base : farine, eau, sel, levure fraiche et kéfié ou fromage blanc dans lequel on peut ajouter des graines de cumin ou de sésame pour plus de saveurs.
Comment conserver son Pain Lavash ?
Le lavash est un pain tendre et mou quand il est frais mais il durcit vite. Il est donc conseillé de l’emballer immédiatement dans un torchon propre ou du papier aluminium juste après sa cuisson afin qu’il conserve tout son moelleux.
Etapes
1 Fait 1min | Préparation de la pâte du LavashMettre un peu d'eau tiède dans un bol, et délayer la levure. |
2 Fait 10min | Dans un saladier, ou à l'aide d'un robot pétrisseur, verser la farine, le yaourt (ou kéfir ou fromage blanc), la levure délayée, et le reste de l'eau tiède. |
3 Fait 1h30 | Faites reposer votre pâte à painHuilez un saladier et placez la pâte dedans, couvrir d'un film plastique, et laisser reposer 1 heure. La pâte devrait lever et doubler de volume. |
4 Fait | Diviser la pâte à Lavash en plusieurs petits pâtons. Vous pouvez faire du pain Lavash de la forme que vous le souhaitez. |
5 Fait | Cuisson du pain LavashFaites cuire votre pain lavash iranien dans une poêle à feu vif, sans ajouter de matière grasse. Laissez cuire environ 1 minute d'un côté puis 30 secondes de l'autre. |
6 Fait | Dégustation du Pain LavashDégustez votre Lavash avec un mast o khiar , ou un kashk bademjam et régalez-vous ! |
7 Fait |
