• Home
  • خورش فسنجان

خورش فسنجان

2 0
خورش فسنجان
Or you can just copy and share this url
Ingredients
Adjust Servings:
۱ کیلو مرغ
۲ عدد پیاز
۳ عدد سیر
۲۰۰ گرم گردو
جوز هندی به مقدار لازم
دارچین به مقدار لازم
زعفران به مقدار لازم
۱ عدد لیمو ترش
۲ قاشق چایخوری شکر
۱۵۰ میلی لیتر ملاس انار
نمک و فلفل به مقدار لازم
مقداری دانه انار برای تزئین
  • 1h10
  • Serves 6
  • Easy

Ingredients

Directions

Share

خورش فسنجان یکی از خورش های متعددی است که در ایران وجود دارد. فسنجان خورش مرغ جوشانده شده به همراه آجیل و انار است. غذاهای خورشتی در ایران بسیار محبوب هستند و غذاهای زیادی از این نوع مثل خورش بادمجان وجود دارد.

فسنجان یا فسنجون یک خورش شیرین است که در بین ایرانیان بسیار محبوب است: مرغ ، آجیل و انار از عناصر اصلی این غذای خوشمزه ایرانی است که مزه آن ترکیبی از شیرین و شور است.

 

خورش فسنجان غذایی از استان گیلان ، در کناره سواحل دریای خزر است. در اصل  فسنجان را با اردک درست می کردند زیرا این منطقه به  داشتن اردک های وحشی معروف است. اما با گذشت زمان این مرغ است که اساس این غذا شده است ، به خصوص ران و یا بال مرغ که بخش های اصلی به  کار رفته هستند.

 

تهیه نسخه گیاهی خورش فسنجان و یا استفاده از گوشت بره یا ماهی هم امکان پذیر است.

 

این غذای ایرانی به طور معمول در فصل پاییز و در فصل برداشت انار تهیه می شود. انارها ماهیت اسیدی به این غذا می دهند. در واقع ، دستورالعمل سنتی خورشت فسنجان با آب انار تازه طبخ می شود اما امروزه آشپزهای ایرانی آن را با شربت انار غلیظ که ملاس انار نیز نامیده می شود و در فروشگاه های مواد غذایی ایرانی موجود است  نیز میپزند.

 

گردو جزو دیگری از مواد لازم این غذا است. هرچند که از نظر طعم قابل تشخیص نیست اما این غذای سنتی ایرانی را خامه ای و غنی میکند.

 

فسنجان خیلی راحت پخته میشود و حتی پختن آن از شب قبل بهتراست  چون سس بکار رفته برای غلیظ شدن به زمان را دارد.

 

این غذای خوشمزه ایرانی را با برنج سرو کنید. غذاهای ایرانی به دستورهای غذایی بسیار غنی تبدیل شده اند اما یک ماده اصلی در این غذاها وجود دارد: برنج.

برای ایرانی ها پذیرایی خورش های معروف بدون برنج غیر قابل تصور است. برنجی که “پلو” نامیده می شود در چند نوع مانند سبزی پولو (با سبزیجات) ، آلبالو پولو (با آلبالو) ، باقالی پولو (با لوبیا و شوید) یا حتی زرشک پولو تهیه میشود.بنابراین دیگر صبر نکنید و با دستور العمل های ما استاد غذاهای ایرانی شوید!

Votes: 0

Steps

1
Done

پیاز را در روغن سرخ کنید.
وقتی شفاف شد ، سیر ، دارچین و جوز هندی را اضافه کنید. 2 دقیقه بدون سوزاندن پیاز آن را تفت دهید.

2
Done

مغزها ، آب انار ، 50 گرم آب ، 2 قاشق غذاخوری شکر ، کمی نمک ، فلفل و زعفران را اضافه کنید.

3
Done

درب ظرف را گذاشته و به آرامی به مدت 30 دقیقه بپزید ، در صورت لزوم ، کمی آب به آن اضافه کنید: سس باید غلیظ ، اما شیرین باشد ، بنابراین مراقب باشید که خوب هم بزنید چون که خیلی سریع می چسبد.

4
Done

سپس مرغ را اضافه کرده ،درب را گذاشته و حدود 40 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید (مراقب باشید که به ظرف نچسبد و اگر خیلی خشک شد آب اضافه کنید).

5
Done

وقتی به نیمه زمان پخت رسیدید، آبلیمو را اضافه کنید.

6
Done

قبل از سرو کردن میتوانید با دانه های انار آن را تزئین کرده و فسنجان را با برنج نوش جان کنید

iran-cuisine

Mast-o-khiar : recette iranienne
previous
ماست و خیار
Desserts iraniens et perses
next
شله زرد
Mast-o-khiar : recette iranienne
previous
ماست و خیار
Desserts iraniens et perses
next
شله زرد

Add Your Comment