Khoresh fesenjan – Iransk kycklingstek med valnötter och granatäpple

Share

Khoresh-e fesenjan är en av de många grytor som finns i Iran. Det är en puttrad kycklinggryta med nötter och granatäpple. Khoresh, eller grytor är mycket populära i Iran och det finns många som Khoresh Bademjan (aubergine).

Khoresh-e fesenjan eller fesenjoon är en saftig iransk gryta som är mycket populär bland perserna: kyckling, nötter och granatäpplen är nyckelingredienserna i denna läckra persiska maträtt som kombinerar sött och salt.

Material som behövs för Khoresh Fesenjan -receptet:

• En stor tryckkokare
• En riskokare
• Om du vill följa med din Fesenjan med en Tahdig: för att vara säker på att din Tahdig är framgångsrik, föredrar du en spis som har en speciell tillagningsmetod för Tahdig!
• En sparsam
• En träsked

Khoresh fesenjan är en maträtt infödd i provinsen Gilan, vid stranden av Kaspiska havet. Ursprungligen gjordes fesenjan med anka eftersom denna region är känd för sina vilda ankor. Men med tiden är det kycklingen som har blivit grunden för denna maträtt, särskilt kycklinglåren eller vingarna, som behåller benen.

Det är dock fullt möjligt att förbereda den i en vegetarisk version eller med lamm, nötkött eller fisk.

Denna iranska maträtt tillagas vanligtvis under hösten under granatäpplesäsongen. Granatäpplen ger skålen en sur sida.

Faktum är att det traditionella khoresht fesenjan -receptet tillagas med färsk granatäpplesaft men numera tillagar persiska kockar det med koncentrerad granatäpplesirap, även kallad granatäppelmelass som finns i persiska livsmedelsbutiker.

När det gäller nöten är den inte särskilt detekterbar för smaken, men den kommer att ge krämighet och rikedom till denna traditionella iranska maträtt.

Fesenjan värms upp mycket bra och är ännu bättre över natten eftersom såsen hinner tjockna och koncentrera smakerna.

Servera denna läckra iranska maträtt med ris. Faktiskt har det persiska köket mycket rika recept men det finns en huvudingrediens i detta kök: ris. Utan ris vore det otänkbart för perserna att servera sina berömda grytor eller Khoresh. Riset som kallas ”polo” kan avvisas i flera versioner som sabzi polo (med örter), albaloo polo (med sur körsbär), baghali polo (med bönor och dill) eller till och med zereshk polo (med taggar). -Vinetter).

Så vänta inte längre och bli mästare i det iranska köket med våra viktiga recept!