https://iran-cuisine.com
  • دستور العمل های ایرانی
    • پیش غذاهای ایرانی
    • غذاهای ایرانی
    • دسرهای ایرانی
    • نوشیدنی های ایرانی
  • دستور العمل های خود را به اشتراک بگذارید
  • تماس با ما
  • وبلاگ
  • فارسی
    • English
    • Français
    • Deutsch
    • Español
  • دستور العمل های ایرانی
    • پیش غذاهای ایرانی
    • غذاهای ایرانی
    • دسرهای ایرانی
    • نوشیدنی های ایرانی
  • دستور العمل های خود را به اشتراک بگذارید
  • تماس با ما
  • وبلاگ
  • فارسی
    • English
    • Français
    • Deutsch
    • Español
  • Home
  • نوشیدنی
  • ترشی یا تورچی: سبزیجات ترشی در سرکه

ترشی یا تورچی: سبزیجات ترشی در سرکه

Posted on اکتبر 26th, 2020
by iran-cuisine
Categories:
  • نوشیدنی
Torshi iranien : légumes marinés au vinaigre
Votes: 1

دستور العمل ترشی ایرانی یکی از طولانی ترین تهیه است. تورشی را می توان برای چندین سال نگه داشت و بیشتر و بیشتر با افزایش سن مورد تقدیر قرار می شود.

ترشی: چیه؟

ترشی سبزیجات ترشی از غذاهای چند کشور بالکان، خاورمیانه و برخی عرب ها است.

آن ها را تورشی در ایران، تیراندازی یا تیراندازی در کردستان، تورسو در ترکیه، یا تورشی در یونان، تورشیا در بلغارستان، تور-اینجا در بوسنی و کرواسی، تورشی در صربستان، تورچی یا تورچو در ارمنستان می نامند. خلاصه ترشی خورده می شود و همه جا تقدیر می شود!

ترشی ایرانی
ترشی سبزی

خاستگاه کلمه ترشی

واژه ترشی از واژه تورسو به معنی اسید یا ترش در فارسی و کردی به وجود می آید. تورشی به خوبی نام گذاری شده است!

تورشی متفاوت

آماده سازی ترشی بسیار طولانی است. از ابتدای پاییز ایرانی ها برای تهیه انواع گسترده ای از ترشی استفاده می شوند. آنها با سبزیجات مختلف با توجه به آداب و رسوم و حوادث آماده شده است.

تورشی از تقریبا تمام سبزیجات وجود دارد اما 3 دستور العمل های تورشی بسیار محبوب تر از دیگران، و به دلیل خوب: آنها خوشمزه هستند! ۳ تورشی محبوب ایران عبارت اند از:

  • تورشی آقا یا آقا ترشی: یک ترشی سیر
  • تورشی litéh: تورشی بادمجان، هویج و گیاهان مختلف
  • ترشی بادمجان یا بدمجون ()

آقا تورشی

ترشی آقا به معنای واقعی کلمه، «سیر حفظ شده در سرکه» در زبان فارسی است.

سر ترشی: سیر ترشی
سر ترشی: سیر ترشی

ترشی آقا، از سیر، سرکه و نمک درست می شود. برای درست کردن آن می توانید از سرکه شراب، سرکه سفید، شراب یا مالت یا سرکه بالسامیک استفاده کنید! این به شما بر می شود که با توجه به سلیقه خود را انتخاب کنید.

شما می توانید ادویه و عطری متفاوت مانند میخک یا شراب خار، کلاسیک از غذاهای ایرانی اضافه کنید.

ترشی ویژگی خاصی دارد: هر چه سن آنها بیشتر شود ذوب و خوشمزه تر خواهند شد!

آقا تورشی بالسامیک
آقا ترشی با سرکه بالسامیک

ترشی سیر با اولین فیلم پوستی خود ترشی می شود که نازک ترین فیلم در تماس با گوشت است. پوست و سیر با افزایش سن نرم خواهد شد، هدف این است که پس از چند سال قادر به به معنای واقعی کلمه آن را بر روی یک تکه نان، بر روی ماهی یا گوشت گسترش دهد. ایرانی ها حتی آنها را در ساندویچ می خورند.

پس از چند هفته، سیر ممکن است رنگ مایل به آبی یا مایل به سبز را توسعه دهد. این تغییر رنگ کاملا طبیعی است و به این معنا نیست که تورشی شما دیگر خوب نیست. گوگرد است و آنزیم ها به طور طبیعی در سیر وجود دارند که در یک محیط اسیدی مانند سرکه به این صورت واکنش نشان می دهند.

آقا ترشی برای جشن نوروز

سیر بخش بسیار مهمی از سنت های آشپزی جشنواره نوروز، جشنواره سنتی شب سال نو ایرانیان است که اولین روز تقویم فارسی (اولین روز بهار) را جشن می گیرد.

سنت نوروز راه اندازی هفت سن (هفت 'S') است، هفت شی که نام آن ها با حرف S یا sîn () از الفبای فارسی آغاز می شود که هفت شیء خاص بر روی جدولی مرتب شده اند که با هفت آفرینش و هفت جاودانه ای که از آن ها محافظت می کنند مطابقت دارد. هر خانواده سفره هفت سین خود را در روز جشن نوروز آماده می کند.

هفت سین و ترشی
سفره سنتي هفت گناه براي جشن نوروز

اونا رو تو خونه آماده کن!

همان طور که می بینید تورشی جزء اصلی غذاهای ایرانی است اما آماده سازی آنها زمان زیادی می برد! ميخواي تورشي خوشمزه ي خانگي درست کني؟

ترشی ایرانی
ترشی سبزی

دیگر صبر نکنید، کوزه، سرکه، سبزیجات از همه نوع (نه به ذکر سیر برای آقا ترشی به آزمایش مطلق) و بیش از همه صبر. ما به شما توصیه می کنیم که این کار را به طور مستقیم به مقدار زیاد انجام دهید و اجازه دهید آنها عاقلانه در سرکه بالغ شوند.

تو آشپزخونه!

iran-cuisine

Add Your Comment لغو پاسخ

Cuisine

Categories

آغازگر

آغازگر

دسر

دسر

غذاهای اصلی

غذاهای اصلی

نوشیدنی

نوشیدنی

  • دستور العمل های خود را به اشتراک بگذارید
  • تماس با ما
  • دستور العمل های ایرانی
  • سیاست حفظ حریم خصوصی
  • ذکر حقوقی
  • شرایط و ضوابط فروش و استفاده

Iran Cuisine| All rights reserved ©