• Home
  • آبگوشت (دیزی)

آبگوشت (دیزی)

0 0
آبگوشت (دیزی)
Or you can just copy and share this url
Ingredients
Adjust Servings:
۱ کیلو گوشت گوسفند یا گوساله
۳ عدد پیاز
۳ حبه سیر
۳۵۰ گرم نخود
۳۵۰ گرم لوبیا سفید
۱ عدد فلفل سبز
۵۰۰ گرم سیب زمینی
۲ قاشق چای خوری زرد چوبه
۳ عدد لیمو امانی
۲ قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی
۱ کیلو گوجه فرنگی
دارچین
نمک و فلفل
  • 4h45
  • Serves 6
  • Easy

Ingredients

Directions

Share

آبگوشت که نام دیگر آن دیزی نامیده می شود یک خورش سنتی ایرانی است ، در ایران بسیار محبوب است و به راحتی برای علاقه مندان به آشپزی آماده می شود.

ترکیبات این غذا عمدتا از گوشت بره ، لوبیای سفید ، پیاز ، نخود ، گوجه فرنگی ، سیب زمینی و لیمو امانی تشکیل شده است. اگر این خورش در ظروف سنگی پخته شود ، اصحبت می کنیم. در حقیقت ، دیزی به کوزه سنگی سنتی گفته می شود که زودپز آهسته ای است که ظرف در آن تهیه می شود.

در ایران ، هر منطقه رسم و رسوم خاص خود را با غذاهای سنتی مخصوص هر شهر و روستا دارد. اما آبگوشت یک غذای ملی است که در تمام ایران رایج است. می توانید آن را در تمام شهرهای ایران و رستوران های سنتی میل کنید.

برای ایرانیان ، چشیدن آبگوشت لحظه ای گرم و دوستانه ای است که بر روی فرش ایرانی ،دور سفره که روی به اشتراک گذاشته میشود. این رسم ایرانی به  صدها سال پیش برمی گردد. پیش از این ، آبگوشت یا دیزی به راحتی با گوشت بره و نخود پخته می شد ، این یک وعده غذایی برای طبقات پایین بود. با ورود مواد جدید به غذاهای ایرانی ، محبوبیت این غذا به لطف ایرانیان با به کارگیری چاشنی ها و مزه های جدید دو چندان شده است.

آبگوشت باید به مدت طولانی بجوشد تا خوشمزه تر شود. برای تهیه دستورالعمل آبگوشت (دیزی) دو روش وجود دارد:

با جدا كردن آبگوشت از مواد. آبگوشت در یک کاسه بزرگ قرار داده می شود که جدا از مواد جامد (گوشت ، گوجه فرنگی ، نخود ، لوبیا و سیب زمینی) سرو می شود

– با نرم کردن تمام مواد جامد با گوشت كوب  كه با ترشی ، سبزی خوردن  و حتی ماست سرو می شود.

این غذای ملی ایرانی با طعم های ادویه و لیمو خشک ، اغلب با نوشیدنی ملی ایران به نام “دوغ” میل شده  و به همراه آن نان ایرانی مانند لواش سرو می شود.

Votes: 0

Steps

1
Done

آماده کردن نخود

نخود و لوبیای سفید را بشویید و آبکش کنید.
توجه: نخودها باید حداقل 5 ساعت قبل از تهیه در آب خیسانده شوند ، مگر اینکه نخود کنسروی باشند.

2
Done

پختن گوشت و پیاز

پیازهای خرد شده را در قابلمه روی حرارت متوسط / کم قهوه ای کنید و گوشت بره یا گوشت گاو را اضافه کنید.
نمک و فلفل اضافه کنید.

3
Done

لیمو امانی (لیمو خشک) را خرد کرده و به گوشت و پیاز اضافه کنید.
اگر لیمو امانی ندارید میتوانید آب لیمو اضافه کنید.

4
Done

اضافه کردن سبزیجات

لوبیای سفید ، نخود ، سیر ، زردچوبه ، دارچین را اضافه کنید تا کاملا درآب جوشیده غوطه ور شوند .مخلوط را خوب هم بزنید.

5
Done

طبخ غذا

درب را بگذارید و روی حرارت متوسط یا کم به مدت ۲ ساعت و نیم بپزید در همین حین باید کف روی سطح ظرف را مرتبا بردارید.

6
Done

پس از ۲ ساعت و نیم پخت غذا ، رب گوجه فرنگی ، گوجه فرنگی تازه ، سیب زمینی و فلفل سبز را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

7
Done

برای ۲ ساعت دیگر غذا را روی حرارت کم بپزید

8
Done

چشیدن طعم آبگوشت

در این مرحله آبگوشت (دیزی) شما آماده است! میتوانید آبگوشت و سبزیجات را جداگانه سرو کنید.
و یا می توانید سبزیجات را له کنید (این روش در ایران محبوب تر است) یا آنها را به صورت کامل سرو کنید.
نوش جان !

iran-cuisine

Koukou sibzamini
previous
کوکو سیب زمینی
Plats iraniens et perses
next
خورش قیمه
Koukou sibzamini
previous
کوکو سیب زمینی
Plats iraniens et perses
next
خورش قیمه

Add Your Comment