• Home
  • خورش قیمه

خورش قیمه
Ragoût traditionnel iranien

0 0
خورش قیمه
Or you can just copy and share this url
Ingredients
Adjust Servings:
یک کیلو گوشت گوسفند یا گوساله
۲ عدد پیاز
۳۰۰ گرم لپه
۱ قاشق غذاخوری زرد چوبه
۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
۵ عدد لیمو امانی
۴ عدد سیب زمینی
۱ قاشق چایخوری زعفران
۴۰۰ گرم برنج
  • 4h15
  • Serves 6
  • Medium

Ingredients

Directions

Share

خورش قیمه که یا  پولو قیمه، یک خورش سنتی ایرانی است که در ایران بسیار محبوب است.

کلمه قیمه به دلیل روش برش گوشت  که دارای مکعب های کوچک گوشت است، برخلاف سایر خورش های ایرانی است که قطعات گوشت بزرگتری دارند. به طور سنتی ، خورش قیمه را با گوشت گوسفند یا گوشت گاو درست می کنند (حتی می توانید از گوشت سفید مثل مرغ استفاده کنید) ، لپه زرد رنگ ، پیاز ، رب گوجه فرنگی ، سیب زمینی و همچنین لیمو امانی (لیمو خشک ایرانی( از ترکیبات این غذای سنتی ایرانی است.

لیمو امانی نقش مهمی در طعم خورش قیمه دارد، این لیموواقعاً جلوه ای ایرانی به این غذا میدهد.در صورت پیدا نکردن لیمو امانی می توانید به جای آن آبلیمو بریزید و مزه غذا تقریباً به همان خوبی خواهد بود!

سیب زمینی ها را پوست کنده وبه صورت ورقه های نازک برش داده و سپس با آب سرد شستشو دهید تا نشاسته آن گرفته شود تا در حین سرخ شدن به یکدیگر نچسبند. قبل از سرخ شدن در روغن داغ، می توانید  سیب زمینی خود را با زعفران مخلوط کنید اما این اختیاری است. در مرحله بعد میتوانید خورشت خود را با سیب زمینی سرخ شده تزئین کنید.

این غذای ایرانی کاملاً آسان طبخ می شود ودر ایران بسیار محبوب است. در واقع، خورش قیمه در ماه های مقدس اسلامی محرم ورمضان تقویم قمری مسلمانان نیز سرو می شود. پارسی ها حتی پس از پختن آن به مقدار زیاد ، این غذا را مانند “نذری” در آن ماه سرو می کنند. این غذای سنتی ایرانی با برنج سفید یا برنج معطر سرو می شود. همچنین می توانید این خورش خوشمزه را به همراه سالاد شیرازی یا حتی با ماست و خیار به عنوان آغازگر سرو کنید.

 

این خورش پر از طعم های مختلف است که کاملاً مکمل یکدیگر هستند ، بنابراین برویم و طرز تهیه این خورش  خانگی را ببینیم.

 

 

Votes: 2

Steps

1
Done

گوشت را به صورت مکعب برش زده و پیاز را خرد کنید.مقداری کره را در یک ظرف بزرگ روی حرارت متوسط گذاشته و گوشت ، پیاز خرد شده ، زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه گوشت را سرخ کنید.

2
Done

محتویات را کاملا داخل آب قرار داده ، ظرف قابلمه را بگذارید و روی حرارت ملایم / متوسط به مدت 30 دقیقه بپزید تا گوشت نرم شود.

3
Done

شستن و پختن اولیه لپه

لپه ها را در آب سرد شستشو داده و آن ها را در آب جوش به مدت ۵ الی ۶ دقیقه بگذارید تا کمی نرم شود اما شکل خود را حفظ کند.
بعد از پخت اولیه دوباره لپه ها را در آب سرد شستشو دهید و آنرا کنار بگذارید.

4
Done

این ها را به گوشت اضافه کنید:
رب گوجه فرنگی، لپه، ۲ قاشق غذا خوری کره، ۵ عدد لیمو امانی(یا آبلیمو)، یک قاشق چایخوری زعفران
اجازه دهید تا این ترکیب به مدت حداقل ۲ ساعت بپزد.

5
Done

آماده کردن سیب زمینی سرخ شده

وقتی که خورش قیمه به آرامی در حال پختن است، سیب زمینی ها را پوست کنده و به قطعات کوچک برش دهید.
برای خلاص شدن از نشاسته ها آن ها را با آب سرد بشویید.
با دستمال سیب زمینی ها را خشک کرده و اگر مایل بودید کمی زعفران به آن بزنید.

6
Done

سیب زمینی ها را در تابه به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه سرخ کنید تا طلایی شود.
نکته: میتوانید برای چربی کمتر سیب زمینی ها را در فر بپزید.

7
Done

چشیدن خورش قیمه

برنج ایرانی و یا باسماتی خود را آماده کنید.خورش قیمه و با سیب زمینی آن را تزیین کنید.
نوش جان!

iran-cuisine

Abgoosht ou Dizi iranien
previous
آبگوشت (دیزی)
Lavash : pain iranien
next
نان ایرانی لواش
Abgoosht ou Dizi iranien
previous
آبگوشت (دیزی)
Lavash : pain iranien
next
نان ایرانی لواش

پاسخی بگذارید

Select your currency
EUR یورو