Khoresh Gheymeh
Iransk traditionell gryta

0 0
  • 4h15
  • Serves 6
  • Medium

Ingredients

Directions

Share
Votes: 1

Khoresh Gheymeh (eller Gheimeh), även kallad polo Gheymeh (polo som betyder ris), är en traditionell persisk gryta som är mycket populär i Iran. Ordet Gheymeh beror på sättet att skära köttet i små kuber till skillnad från andra persiska Khoresh som har större köttbitar.

Material som behövs för Khoresh Gheymeh -receptet:

  • En stor tryckkokare
  • En fritös för pommes frites
  • För mindre feta pommes frites använder jag en oljefri luftfrityr!
  • En riskokare En sparsam

Traditionellt är Gheymeh gjord på lamm eller nötkött (du kan också göra det med andra vita kött som kyckling), delade ärtor lutning gul ”lapeh dir paz”, lök, tomatpuré, potatis liksom Limoo Amani (iranska torkade citroner). Limoo Amani har en viktig roll i smaken av Khoresh Gheymeh, de ger verkligen en persisk touch till denna maträtt.

Om du inte kan hitta dem i butiker, du kan lägga limesaft istället och din rätt blir nästan lika god! När det gäller potatisen måste de skalas och skäras i tunna skivor och sedan sköljas med kallt vatten för att ta bort stärkelsen så att kvarteren inte fastnar vid varandra under stekning. Innan du steker i varm olja kan du blanda din potatisbitar med saffran men detta är valfritt. Följande kan du dekorera din gryta med stekt potatis som liknar pommes frites.

Denna iranska maträtt är ganska lätt att laga och är mycket populär i Iran. Faktum är att Khoresh Gheymeh också serveras under de islamiska heliga månaderna Muharram och Ramadan i den Hikri muslimska månkalendern. Perserna tjänar till och med detta maträtt som ”Nazri” (som betyder ”gratis mat”) under den månaden efter att ha haft den kokt i stora mängder.

Denna traditionella iranska maträtt serveras med vitt ris eller aromatiskt ris. Du kan också följa med denna läckra gryta med en Shirazisallad eller till och med Mast-o- Khiar. Så du förstår, denna Khoresht är full av olika smaker som kompletterar varandra perfekt, så fortsätt och njut av en hemlagad Khoresh Gheymeh!

Steps

1
Done

Skär köttet i tärningar och skiva löken. Smält en klick smör i en stor gryta över medelvärme och tillsätt köttet, hackad lök, gurkmeja och svartpeppar. Grilla i 10 minuter.

2
Done

Täck allt med vatten (ca 3 glas), täck över grytan och koka över låg / medelvärme i 30 minuter tills köttet är mjukt.

3
Done

Rengöring och förkokning av gula ärtor

Skölj under tiden de gula ärtorna i kallt vatten och förkok dem i kokande vatten i 5 till 6 minuter med lite salt tills de är mjuka men fortfarande fasta.
Skölj dem i kallt vatten efter förkokning och lägg dem åt sidan.

4
Done

Lägg till köttet: tomatpuré, gula ärtor, 2 msk smör, 5 limoo amani (eller citronsaft om du inte har en), en tesked saffran och låt sjuda i flera gånger. (Minst 2 timmar)

5
Done

Tillagning av pommes frites

Medan Khoresh Gheymeh puttrar försiktigt skalar du potatisen och skär dem i små pommes frites.
Lägg dem i ett durkslag och skölj dem i kallt vatten för att ta bort stärkelsen.
Torka av dem med papper.
Om du använder saffran, strö över dem.

6
Done

Hetta upp lite stekolja i en panna eller fritera och stek dina pommes frites i 10 till 15 minuter tills de är gyllenbruna.
Obs: du kan också baka dem för mindre fett!

7
Done

Provsmakning av Khoresh gheymeh

Servera ditt persiska ris (eller basmatiris), tillsätt Khoresh Gheymeh och strö över pommes frites.
Njut av din lunch !

iran-cuisine

Abgoosht (Abgusht): traditionellt iranskt recept
previous
Abgoosht (Dizi)
Lavash : pain iranien
next
Lavash: Persisk bröd
Abgoosht (Abgusht): traditionellt iranskt recept
previous
Abgoosht (Dizi)
Lavash : pain iranien
next
Lavash: Persisk bröd

Add Your Comment