Ingredients
-
یک کیلو گوشت گوسفند یا گوساله
-
۲ عدد پیاز
-
۳۰۰ گرم لپه
-
۱ قاشق غذاخوری زرد چوبه
-
۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
-
۵ عدد لیمو امانی
-
۴ عدد سیب زمینی
-
۱ قاشق چایخوری زعفران
-
۴۰۰ گرم برنج
Présentation
خورش قیمه که یا پولو قیمه، یک خورش سنتی ایرانی است که در ایران بسیار محبوب است.
کلمه قیمه به دلیل روش برش گوشت که دارای مکعب های کوچک گوشت است، برخلاف سایر خورش های ایرانی است که قطعات گوشت بزرگتری دارند. به طور سنتی ، خورش قیمه را با گوشت گوسفند یا گوشت گاو درست می کنند (حتی می توانید از گوشت سفید مثل مرغ استفاده کنید) ، لپه زرد رنگ ، پیاز ، رب گوجه فرنگی ، سیب زمینی و همچنین لیمو امانی (لیمو خشک ایرانی( از ترکیبات این غذای سنتی ایرانی است.
لیمو امانی نقش مهمی در طعم خورش قیمه دارد، این لیموواقعاً جلوه ای ایرانی به این غذا میدهد.در صورت پیدا نکردن لیمو امانی می توانید به جای آن آبلیمو بریزید و مزه غذا تقریباً به همان خوبی خواهد بود!
سیب زمینی ها را پوست کنده وبه صورت ورقه های نازک برش داده و سپس با آب سرد شستشو دهید تا نشاسته آن گرفته شود تا در حین سرخ شدن به یکدیگر نچسبند. قبل از سرخ شدن در روغن داغ، می توانید سیب زمینی خود را با زعفران مخلوط کنید اما این اختیاری است. در مرحله بعد میتوانید خورشت خود را با سیب زمینی سرخ شده تزئین کنید.
این غذای ایرانی کاملاً آسان طبخ می شود ودر ایران بسیار محبوب است. در واقع، خورش قیمه در ماه های مقدس اسلامی محرم ورمضان تقویم قمری مسلمانان نیز سرو می شود. پارسی ها حتی پس از پختن آن به مقدار زیاد ، این غذا را مانند « نذری » در آن ماه سرو می کنند. این غذای سنتی ایرانی با برنج سفید یا برنج معطر سرو می شود. همچنین می توانید این خورش خوشمزه را به همراه سالاد شیرازی یا حتی با ماست و خیار به عنوان آغازگر سرو کنید.
این خورش پر از طعم های مختلف است که کاملاً مکمل یکدیگر هستند ، بنابراین برویم و طرز تهیه این خورش خانگی را ببینیم.
Etapes
|
1
Fait
|
گوشت را به صورت مکعب برش زده و پیاز را خرد کنید.مقداری کره را در یک ظرف بزرگ روی حرارت متوسط گذاشته و گوشت ، پیاز خرد شده ، زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه گوشت را سرخ کنید. |
|
2
Fait
|
محتویات را کاملا داخل آب قرار داده ، ظرف قابلمه را بگذارید و روی حرارت ملایم / متوسط به مدت 30 دقیقه بپزید تا گوشت نرم شود. |
|
3
Fait
|
شستن و پختن اولیه لپهلپه ها را در آب سرد شستشو داده و آن ها را در آب جوش به مدت ۵ الی ۶ دقیقه بگذارید تا کمی نرم شود اما شکل خود را حفظ کند. |
|
4
Fait
|
این ها را به گوشت اضافه کنید: |
|
5
Fait
|
آماده کردن سیب زمینی سرخ شدهوقتی که خورش قیمه به آرامی در حال پختن است، سیب زمینی ها را پوست کنده و به قطعات کوچک برش دهید. |
|
6
Fait
|
سیب زمینی ها را در تابه به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه سرخ کنید تا طلایی شود. |
|
7
Fait
|
چشیدن خورش قیمهبرنج ایرانی و یا باسماتی خود را آماده کنید.خورش قیمه و با سیب زمینی آن را تزیین کنید. |
