Ingredients
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150g
Lentejas verdes
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3
Cebollas
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2 dientes de
Ajo
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200g
Yogur natural
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150g
Arroz basmati
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4 ramitas
Perejil plano
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1 cucharadita
Comino
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1 cucharadita
Canela
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1 cucharadita
Cúrcuma
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4 cucharadas soperas
Aceite de oliva
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3 pizcas
Sal
Présentation
Mujadara (Mujaddara): El imprescindible arroz con lentejas libanés
Mujadara, también conocida como Mujadara o Mujaddara, es uno de los platos vegetarianos más emblemáticos de la gastronomía libanesa. Elaborada principalmente con arroz, lentejas y cebolla frita crujiente, esta receta tradicional —que recuerda al Adas Polo persa— es económica, saludable y llena de sabor. Suele servirse con una ensalada fresca o una salsa de yogur, creando una comida equilibrada, reconfortante y deliciosa.
Arroz con lentejas libanés: una receta ancestral
Preparada desde hace generaciones en hogares del Líbano y de todo Oriente Medio, la Mujadara conquista por su sencillez y riqueza de sabores. Las lentejas se cuecen con arroz (o, en algunas variantes, con bulgur) y se mezclan con cebollas caramelizadas fritas en aceite de oliva. Esta capa dorada y dulce aporta al plato su profundidad característica.
Existen varias versiones de esta receta. La más conocida, con arroz, se llama M
ujadara Safra (“amarilla”), mientras que la Mujadara Hamra (“roja”) se prepara sin arroz, solo con lentejas y cebolla, cocidas hasta lograr una textura parecida a un puré marrón. Originaria del sur del Líbano, esta variante es igual de deliciosa y con un sabor más intenso.
¿Por qué preparar Mujadara en casa?
La Mujadara libanesa es perfecta para quienes desean:
- Comer vegetariano o vegano sin renunciar al sabor
- Descubrir una especialidad auténtica del Líbano
- Cocinar un plato sencillo con pocos ingredientes
- Disfrutar de una comida sana, rica en fibra y proteínas vegetales
Además de ser económica, esta receta es ideal para batch cooking o cenas rápidas. Se conserva muy bien, se recalienta fácilmente y, de hecho, sabe aún mejor al día siguiente.
Llámala Mujadara o arroz con lentejas libanés: este plato simple, tradicional y lleno de sabor merece un lugar especial en tu cocina.
Etapes
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1
Fait
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Preparación de las cebollas fritasPele las cebollas y córtelas en rodajas muy finas. Caliente aceite de girasol a fuego fuerte en una sartén y fría las cebollas. Coloque un papel absorbente en un plato y deposite las cebollas fritas con ayuda de una espumadera. Reserve. |
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2
Fait
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Preparación de la salsa de yogurPela y pica los dientes de ajo. En un bol, añade el ajo picado, el yogur natural, 1 cucharadita de aceite de oliva y 1 pizca de sal. Mezcla bien y reserva esta salsa en la nevera mientras preparas tu mujadara. |
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3
Fait
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Cocción de las lentejasEnjuague bien las lentejas verdes con agua fría. En una olla, añada tres veces el volumen de lentejas en agua fría. Lleve a ebullición y deje cocer a fuego medio durante 20 minutos. Escurra las lentejas y resérvelas. |
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4
Fait
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Preparación del mujadara libanésEn una olla grande, añade el equivalente a 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, el comino, la canela y la cúrcuma, y rehoga muy rápidamente. Añade el arroz crudo y mezcla bien para que el arroz se impregne de las especias. Vierte el doble de agua que de arroz (en este caso, 300 ml) y salpimienta. Lleve a ebullición, tape y deje cocer a fuego medio/bajo durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Retire la olla del fuego, deje cocer a fuego lento tapado durante 5 minutos y añada las lentejas verdes cocidas y la mitad de las cebollas fritas. Mezcle bien. |
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5
Fait
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¡Tu muujadara libanesa casera está lista!Ha preparado un delicioso mujadara libanés casero. Para terminar, lave las hojas de perejil plano y sirva el arroz con lentejas libanés en un plato bonito. Espolvoree un poco de salsa de yogur, perejil picado y el resto de las cebollas fritas. |
