Ingredients
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1kg
cordero o ternera
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300g
Frijoles rojos
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2
Cebollas
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4 manojo
Perejil
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1 manojo
Cilantro
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200g
Puerros
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4
Cebollas verdes
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1 manojo
Fenogreco
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6
Limoo amani (limones secos)
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1 cucharada
Cúrcuma
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Sal pimienta
Présentation
Ghormeh sabzi (qormeh sabzi o قورمهسبزی en persa) es un guiso hecho con carne y hierbas frescas. Se considera el plato nacional de Irán. Ghormeh es la palabra azerí para « estofado » y Sabzi significa « hierbas » en persa.
Ghormeh Sabzi es un delicioso guiso de limón. Se prepara con una mezcla de hierbas, compuesta principalmente de perejil, puerros, cebollas verdes, cilantro, así como hojas secas de fenogreco (shanbalileh). Esta mezcla de hierbas se fríe muy a menudo antes de cocinarse con carne (cordero o ternera), frijoles, cebollas y Limou Amani (limones secos). Suele servirse con arroz persa o arroz basmati.
Entonces comienza con esta deliciosa receta que te sumergirá en el corazón de Irán.
¡Vale la pena probar otras cocinas lentas iraníes, como Khoresh Gheymeh, Khoresh Fesenjan o Khoresh Bademjan!
Etapes
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1
Fait
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HierbasLavar las hierbas, secarlas y picarlas finamente con los puerros y las cebolletas. |
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2
Fait
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Caliente un poco de aceite en una sartén y cocine las hierbas frescas durante 10 minutos mientras revuelve. |
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3
Fait
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Preparación de Ghormeh SabziEn una olla grande, dore las cebollas picadas en un poco de aceite hasta que estén doradas. |
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4
Fait
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Agregue la carne (cordero o ternera), cúrcuma, sal y pimienta a las cebollas y cocine durante unos diez minutos. |
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5
Fait
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Agrega las judías rojas, las hierbas picadas y fritas y el limoo amani (limones secos) que tienes que pinchar con un tenedor o cuchillo. |
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6
Fait
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Agrega agua hasta cubrir todo. Tape la olla y cocine a fuego medio durante 2 horas. |
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7
Fait
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Servir y probarAjusta el condimento a tu gusto. |
