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Khoresh Bademjan: estofado de berenjena y carne picada

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Khoresh Bademjan: estofado de berenjena y carne picada
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Ingredients
Adjust Servings:
500g Carne molida
2 Berenjenas grandes
2 Cebollas
400g Tomates picados
200g Salsa de tomate
2 Dientes de ajo
1 Limón verde
1/2 cucharadita Canela
1/2 cucharadita Cúrcuma
a tu gusto Sal y pimienta
  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

Directions

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Khoresh Bademjan es un guiso a fuego lento hecho con berenjenas, carne picada o cordero y tomates. Este delicioso plato es uno de los Khoresh, o «estofado» más populares en persa, en Irán.

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Steps

1
Done

Quita el amargor de las berenjenas

Pelar las berenjenas, cortarlas en rodajas, colocarlas en un bol grande y salarlas.
Vierta el agua en el bol, cuidando de tapar completamente las berenjenas. Tapar el bol y dejar remojar las berenjenas durante unos 10 minutos para quitarles el amargor.

2
Done

Escurrirlas y sofreír las rodajas de berenjena en un poco de aceite por ambos lados y reservarlas.

3
Done

Preparación de la salsa

En una olla honda calentar 2 cucharadas de aceite y agregar la cebolla picada.
Sofría hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega el ajo y mezcla todo junto.

4
Done

Agrega la carne picada y las especias: cúrcuma, canela, sal y pimienta.
Mezclar todo esto para que la carne absorba estas especias, dejar sofreír unos instantes hasta que la carne se dore.

5
Done

Agrega los tomates triturados y la salsa de tomate.
Cubrir con agua y llevar a ebullición, luego reducir el fuego y tapar la olla. Cocine durante aproximadamente 1 hora a fuego medio.

6
Done

Una vez que la salsa se reduzca (pero no demasiado, de lo contrario agregue agua caliente) y la carne esté cocida (se desprenderá fácilmente).
Agrega las rodajas de berenjena a la plancha. Puede guardar algunos para decorar.

7
Done

Agrega el jugo de una lima. Pruebe y ajuste el condimento a su gusto.

8
Done

Sirva con arroz persa al vapor o arroz con azafrán. También puedes servirlo con Sir Torshi (ajo en vinagre).

iran-cuisine

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