Ingredients
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1kg
Lamm oder Rindfleisch
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300g
rote Bohnen
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2
Zwiebeln
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4 Trauben
Petersilie
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1 Haufen
Koriander
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200g
Lauch
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4
Grüne Zwiebeln
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1 Haufen
Bockshornklee
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6
Limoo Amani (getrocknete Zitronen)
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1 Esslöffel
Kurkuma
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Salz Pfeffer
Présentation
Ghormeh Sabzi (Qormeh Sabzi oder قورمهسبزی auf Persisch) ist ein Eintopf aus Fleisch und frischen Kräutern. Ghormeh Sabzi gilt als Nationalgericht im Iran. Ghormeh ist das aserbaidschanische Wort für « Eintopf » und Sabzi bedeutet auf Persisch « Kräuter ».
Ghormeh Sabzi ist ein köstlicher Zitroneneintopf. Es wird mit einer Kräutermischung zubereitet, die hauptsächlich aus Petersilie, Lauch, Frühlingszwiebeln, Koriander sowie getrockneten Bockshornkleeblättern (Shanbalileh) besteht. Diese Kräutermischung wird sehr oft gebraten, bevor sie mit Fleisch (Lamm oder Rindfleisch), roten Bohnen, Zwiebeln und Limoo Amani (getrockneten Zitronen) gekocht wird.
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Etapes
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1
Fait
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Kräuter (sabzi)Die Kräuter waschen, trocknen und mit Lauch und Frühlingszwiebeln fein hacken. |
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2
Fait
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In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die frischen Kräuter unter Rühren 10 Minuten kochen lassen. |
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3
Fait
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Vorbereitung von Ghormeh SabziIn einem großen Topf die gehackten Zwiebeln in etwas Öl goldbraun anbraten. |
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4
Fait
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Fügen Sie das Fleisch (Lamm oder Rindfleisch), Kurkuma, Salz und Pfeffer zu den Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie etwa zehn Minuten lang. |
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5
Fait
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Fügen Sie die roten Bohnen, die gehackten und gebratenen Kräuter und die Limoo Amani (getrocknete Zitronen) hinzu, die Sie mit einer Gabel oder einem Messer durchstechen müssen. |
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6
Fait
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Wasser hinzufügen, bis alles bedeckt ist. Den Topf abdecken und bei mittlerer Hitze 2 Stunden köcheln lassen. |
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7
Fait
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Servieren und probierenPassen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an. |
