Name: Khoresh Bademjan : Aubergine och köttfärsgryta
Yield: 4 Servings
Cuisine: Iranskt kök
Ingredients: Köttfärs: 500g; Stora äggplanter: 2; Lök: 2; Krossade tomater: 400g; Tomatsås: 200g; Vitlöksklyftor: 2; Kalk: 1; Kanel: 1/2 msk; Gurkmeja: 1/2 msk; Salt peppar

Cuisine:

Iranskt kök

Pour 4 personnes
Facile

Ingredients

500g
Köttfärs
2
Stora äggplanter
2
Lök
400g
Krossade tomater
200g
Tomatsås
2
Vitlöksklyftor
1
Kalk
1/2 msk
Kanel
1/2 msk
Gurkmeja
Salt peppar

Présentation

Votes: 4

Khoresh Bademjan är en småkokad gryta gjord på aubergine, köttfärs eller lamm och tomater. Denna läckra maträtt är en av de mest populära Khoresh, eller « grytan » på persiska, i Iran.

Etapes

1 Fait	Ta bort bitterhet från äggplantor Skala äggplantorna, skär dem i skivor, lägg dem i en stor salladsskål och salta dem. Häll vattnet i skålen, var noga med att täcka äggplantorna helt. Täck skålen och låt äggplantorna dra i cirka 10 minuter för att ta bort deras bitterhet.
2 Fait	Töm dem och stek aubergineskivorna i lite olja på båda sidor och lägg dem åt sidan.
3 Fait	Tillagning av såsen Värm 2 msk olja i en djup kastrull och tillsätt den hackade löken. Fräs tills löken är genomskinlig. Tillsätt vitlök och blanda allt.
4 Fait	Tillsätt köttfärsen och kryddorna: gurkmeja, kanel, salt och peppar. Blanda allt detta så att köttet suger upp dessa kryddor, låt fräsa i några ögonblick tills köttet brunt.
5 Fait	Tillsätt de krossade tomaterna och tomatsåsen. Täck med vatten och koka upp, sänk sedan värmen och täck grytan. Koka i ca 1 timme på medelvärme.
6 Fait	När såsen har reducerats (men inte för mycket annars tillsätt varmt vatten) och köttet är kokt (det kommer lätt att lossna). Lägg till de grillade aubergineskivorna. Du kan spara några till garnering.
7 Fait	Tillsätt saften av en lime. Smaka av och anpassa smaksättningen efter eget tycke.
8 Fait	Servera med ångkokt persiskt ris eller saffransris. Du kan också servera den med Sir Torshi (inlagd vitlök).