Ingredients
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250g
Engelshaar (Kadayif)
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250g
Peynir oder Mozzarella
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125g
Butter
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Pistazienpulver
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<
Für den Sirup
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250g
Zucker
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Wasser
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1 Esslöffel
Zitronensaft
Présentation
Künefe ist ein türkischer Käsekuchen, der aus Kadayif (Engelshaar) und Käse hergestellt wird.
Dieses türkische Dessert ist zugegebenermaßen nicht sehr diätetisch, aber es ist so lecker!
Welcher Käse eignet sich für das Künefe-Rezept?
Ein faseriger, ungesalzener Käse, der aus einer Mischung von Milchkühen und Schafen besteht.
Die Türken verwenden einen entsalzten Käse wie Dil Peynir, der ein faseriger, ungesalzener Käse ist, der aus einer Mischung aus Schafs- und Kuhmilch besteht. Wenn Sie keinen Peynir haben, tut es auch Mozzarella oder Ricotta sehr gut.
Etapes
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1
Fait
10min
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Zubereitung des SirupsVerdünnen Sie in einem Topf den Zucker mit 12cl Wasser. Stellen Sie den Topf auf den Herd und rühren Sie gut um. Schöpfen Sie den weißen Schaum, der sich oben bildet, ab und geben Sie einen Esslöffel des kochenden Zitronensafts hinzu. Rühren Sie weitere 3 Minuten auf dem Herd und stellen Sie ihn beiseite. |
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2
Fait
5min
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Zubereitung von EngelshaarSchmelzen Sie die Butter und stellen Sie sie beiseite. Lösen und schneiden Sie die Engelshaare mit einer Schere (in kleine Stücke von 1-2 cm) in eine große Schüssel und mischen Sie sie mit der lauwarmen, geschmolzenen Butter, wobei Sie darauf achten, dass Sie den Teig gleichmäßig verarbeiten. Teilen Sie Ihren Künefe-Teig in zwei gleich große Portionen. |
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3
Fait
20min
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Dressing und Kochen Ihrer hausgemachten KünefeVerteilen Sie die erste Hälfte des Künefe-Teigs in einer mittelgroßen Pfanne und bedecken Sie sie dann mit Peynir oder zerzupftem Mozzarella. Wenn Sie möchten, können Sie noch etwas gehackte Pistazien darüber geben. Geben Sie den zweiten Teil Ihres gebutterten Engelshaars darauf. Braten Sie den Teig etwa 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze an, bis er goldbraun ist. Drehen Sie den Käsekuchen mithilfe eines Tellers oder eines Deckels um und backen Sie ihn weitere 10 Minuten von der anderen Seite. |
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4
Fait
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Ihr Türkischer Käsekuchen ist fertig!Und schon ist die Arbeit getan: Sie haben zu Hause ein köstliches türkisches Künefe hergestellt! Übergießen Sie ihn mit kaltem Sirup, fügen Sie etwas Pistazienpulver hinzu und servieren Sie ihn heiß mit etwas Kaymak (oder Mascarpone). |
