Ingredients
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6
Berenjena
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Aceite vegetal o aceite de oliva
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2
Dientes de ajo
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1 cucharadita
Cúrcuma
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6
Tomates
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4 cucharadas
Pure de tomate
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1 cucharadita
Azúcar granulada
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3 cucharaditas
Flor de sal
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3
Huevos
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1 puñado
Nueces trituradas
Présentation
La berenjena es un ingrediente clave en la cocina iraní, se puede utilizar en muchas recetas como Khoresh Bademjan o Kashk Bademjan, por ejemplo.
¡Esta receta de Mirza Ghasemi, berenjena ahumada con ajo que se puede comer con un buen pan Lavash hará las delicias de vegetarianos y carnívoros!
Mirza Ghasemi es una especie de receta de caviar de berenjena iraní que le da a las berenjenas un sabor ligeramente ahumado y mucha profundidad. Mirza Ghasemi, originaria de la provincia de Gilan en el norte de Irán, está en el menú de muchos restaurantes iraníes de todo el mundo. ¡Así que prueba esta receta y date un capricho!
Etapes
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1
Fait
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Tradicionalmente, los iraníes asan berenjenas sobre la llama de una estufa de gas o sobre las brasas de una barbacoa, dándoles vuelta hasta que la piel se ampolle. También puede colocarlos en un plato grande y asarlos durante 40 a 45 minutos en un horno precalentado a 220 grados. (termostato 7-8) |
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2
Fait
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Vierta el aceite de oliva en una sartén grande y caliéntelo a fuego medio. Deje que el ajo vuelva a fuego lento. |
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3
Fait
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Cuando el ajo comience a dorarse, agregue la cúrcuma y luego los tomates y cocine de 15 a 20 minutos hasta que los tomates estén tiernos. Retire la sartén del fuego. |
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4
Fait
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Una vez que las berenjenas estén asadas, parta la piel hasta arriba y retire la pulpa con una cuchara. Mezclar la pulpa de la berenjena con la mezcla de ajo y tomate y terminar de cocinar a fuego lento de 2 a 3 minutos, machacando todo ligeramente. |
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5
Fait
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Finalmente, agregue la pasta de tomate, el azúcar y la flor de sal y mezcle bien. Deje de 6 a 8 minutos al fuego, revolviendo regularmente para evitar que la mezcla se pegue. |
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6
Fait
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Hacer varios agujeros pequeños en la preparación para verter los huevos batidos. Después de 6 minutos de cocción a fuego lento, deben estar firmes y opacos. Mezclar rápidamente para terminar de cocinar y dejar reposar durante 20 minutos. |
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7
Fait
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Prueba tu Mirza GhasemiDisfrute de su delicioso Mirza Ghasemi casero tibio. Decore con nueces trituradas y sirva con pan iraní como pan Lavash por ejemplo. |
