Ingredients
-
800g
Kycklingbröst
-
2
Lök
-
Saften av en citron
eller två efter din smak -
1 halv tesked av
Saffran löst i varmt vatten
-
4 matskedar
Olivolja
-
Salt peppar
som du vill
Présentation
Jujeh Kabab, även känd som Joojeh Kabob eller Joojay Kebob (جوجهکباب) är ett recept på kycklingkebab marinerad i saffran, citronsaft och finhackad lök. Ibland tillsätts grekisk yoghurt i marinaden för att göra köttet ännu mörare. Det här receptet är mycket populärt i Iran! Förbered det här receptet dagen innan så att du hinner marinera kycklingen tillräckligt länge för att göra den ännu godare!
Jujeh Kabab betyder bokstavligen « grillad kyckling » och kommer i form av ett grillat spett.
Kebab och grytor (eller Khoresh på persiska) är de viktigaste kännetecknen för det traditionella iranska köket.
Vad ska man servera Jujeh Kabab med?
Denna traditionella iranska maträtt serveras oftast inbakad i Lavash-bröd med Tahdig eller med Basmatiris som i de flesta traditionella iranska recept.
Perserna brukar också ackompanjera Joojay Kebob med rostad paprika, rostade tomater eller Shirazi-sallad för att lägga till en fräsch touch till dessa läckra iranska kycklingspett.
Tips: Tillaga aldrig kött och grönsaker på samma spett eftersom de inte har samma tillagningstid.
Jujeh Kabab i olika former
Joojeh Kabab kan tillagas med kyckling med eller utan ben. Om du vill ha kyckling med ben ska du ta kycklingvingar eller trumpinnar, medan benfri Jujeh Kabob består av benfria kycklingbröst eller kycklingben.
Marinaden passar bra till båda formerna.
Tillagning av Joojeh kabab
Innan kycklingen tillagas ska du se till att alla kycklingbitar är väl täckta av marinaden. Ställ dem sedan i kylskåp övertäckta i cirka tre timmar. Detta ger kycklingen ännu mer smak.
Därefter är det viktigt att låta kycklingen ligga i rumstemperatur i minst 15 minuter innan den börjar tillagas, vilket blir jämnare.
Förr grillades dessa iranska spett med ett svärd, men numera använder vi metallspett.
Dessa iranska kebabs tillagas vanligtvis på grillen, men du kan också tillaga dem i ugnen eller i en stekpanna med olivolja.
Tillagningstiden är cirka 5 minuter på varje sida på grillen, 8 minuter i stekpannan och 20-25 minuter i ugnen vid 200°.
Etapes
|
1
Fait
|
Förberedelse av Jujeh Kabab-marinadBlanda den hackade löken, olivoljan, saften av en eller två citroner, saffran utspätt i varmt vatten, salt och peppar i en salladsskål. Blanda allt väl. |
|
2
Fait
|
Marinera din kycklingSkär dina kycklingbröst i små bitar på cirka 3 till 4 cm och lägg sedan till din kyckling i salladsskålen som innehåller citron- och saffransmarinad. Se till att alla kycklingbitar är helt täckta med marinaden. Täck din marinerade kyckling med plastfolie och förvara i kylen i minst 6 timmar för att suga upp den läckra Joojeh Kabab-marinaden. |
|
3
Fait
|
Förbereda och laga Joojeh spettNär kycklingen är väl marinerad tar du ut den ur kylen och trär de marinerade kycklingbitarna på platta metallspett. Tillaga dina Djoudjeh Kabab-spett på grillen ca 10 cm över lågorna och grilla kycklingen i 5 till 7 minuter på varje sida. Se till att Joojeh-kababen är väl tillagad genom att skära en bit kyckling med en kniv. Om det är vitt och saftigt är dina Joojeh Kabab-spett redo att ätas! |
|
4
Fait
|
Njut av din hemmagjorda Joojeh Kabab!Där är din Djoudjeh Kabab klar! Servera dina spett med saffransris, rostad tomat eller andra grillade grönsaker och lite Lavash-bröd. Du kan också komplettera med en fräsch sallad. |
