Ingredients
- 1 skål
Basmatiris eller thairis
- Enligt din smak
Salt
- Enligt din smak
Saffran
- 50g
Smör
Directions
Tahdig (تهدیگ), ett mycket enkelt recept på krispigt saffransris från Iran, serveras traditionellt som huvudrätt. Du behöver bara ris, smör och en dos saffran för att göra din hemlagade Tahdig.
Den kan tillagas i olika former och tillagas med potatis, auberginer, olika grönsaker, yoghurt…ett recept som kommer att älskas enhälligt av unga och gamla!
Tah på persiska betyder ”botten” och Dig betyder ”kruka”, bokstavligen ”bottnen av potten”.
Bland de många iranska recepten är Rice Tahdig inte den enda rätten som iranier gillar att fräsa i botten av sin panna: de tillämpar även denna tillagningsmetod på spagetti eller till och med Lavash-bröd för att få en liknande konsistens.
Den största svårigheten och magin med Tahdig ligger i två slag av trollstaven: först måste du få ett gyllene ris utan att bränna det och för det andra, lyckas vända din panna på en tallrik för att placera din Tahdig utan att bryta den.
Tveka inte att lägga upp din Tahdig i kommentarerna när den har lyckats 😉
Varianter av Tahdig
Det finns främst vanligt ris Tahdig-recept, men tänk på att det finns olika varianter av Tahdig för att göra det ännu godare:
- Potatis Tahdig: För dig som är sugen på tröstmat. Omöjligt att inte bli mätt efter ris och grillade potatisremsor!
- Lavash bröd tahdig: En läcker variant av den klassiska ristahdig, enklare och snabbare att göra.
- Spaghetti Tahdig: För pastaälskare fungerar Tahdig också utmärkt om du vill fräsa upp din spaghetti!
- Tahchin Morgh, ett välsmakande kyckling Tahdig-recept: För fågelälskare kommer detta recept på smaksatt ris täckt med kyckling och Tahdig att glädja dina smaklökar.
Tahdig i ugnen
Om du inte känner för att ge dig in i den mödosamma förberedelsen av Tahdig med en panna kan du prova det ugnsbakade Tahdig-receptet. Den bakade Tahdig kommer att vara mindre fet eftersom du kommer att behöva lägga mindre fett. För att göra en Tahdig i ugnen behöver du en glasskål som gör att du kan övervaka färgen på ditt ris tills du får en vacker gyllene skorpa!
Hur följer jag med din Tahdig?
Du kan njuta av din Tahdig med många olika ackompanjemang! Tahdig passar väldigt bra till något fräscht som abdugh Khiar eller Doogh. Du kan också servera din Tahdig med olika såser eller grytor som Fesenjan eller Ghormeh Sabzi.
Material som behövs för att göra detta recept:
- En non-stick kastrull eller gryta. Du kan också göra din Tahdig i ugnen
- Locket som passar till din kastrull eller gryta
- En ren handduk
- En skål
Steps
1 Done 30min | RisberedningTvätta riset flera gånger i rent vatten tills vattnet blir genomskinligt. |
2 Done 8min | Koka upp vatten med grovt salt och koka riset i 7 till 8 minuter så att det inte är helt genomstekt och förblir krispigt. För att stoppa tillagningen, skölj riset i kallt vatten. |
3 Done | Beredning av saffransvattenI en liten skål, lös upp saffran i 3 matskedar varmt vatten tills vattnet är färgat. |
4 Done | Koka ris i botten (Tah) av pannan (Dig)I en tryckkokare eller klibbig panna, smält smöret och tillsätt saffransvattnet. |
5 Done | Bred ut ett lager ris i botten av pannan, packa in det väl, upprepa sedan operationen med resten av riset. |
6 Done | Täck locket med en ren kökshandduk och lägg locket på din kastrull. |
7 Done | När riset är kokt (du kommer att höra riset spraka) vänd upp pannan på en tallrik som om du gjuter upp en kaka, var försiktig så att du inte bryter din hemmagjorda Tahdig. |
8 Done | Smaka på din hemmagjorda TahdigAllt du behöver göra är att servera den direkt, för ju varmare din Tahdig är, desto bättre blir den! |
