Tahdig: krispigt iranskt ris
Le gâteau de riz croustillant iranien

0 0
  • 55min
  • Serves 4
  • Medium

Ingredients

Directions

Share
Votes: 1

Tahdig (ته‌دیگ), ett mycket enkelt recept på krispigt saffransris från Iran, serveras traditionellt som huvudrätt. Du behöver bara ris, smör och en dos saffran för att göra din hemlagade Tahdig.

Den kan tillagas i olika former och tillagas med potatis, auberginer, olika grönsaker, yoghurt…ett recept som kommer att älskas enhälligt av unga och gamla!

Tah på persiska betyder ”botten” och Dig betyder ”kruka”, bokstavligen ”bottnen av potten”.

Bland de många iranska recepten är Rice Tahdig inte den enda rätten som iranier gillar att fräsa i botten av sin panna: de tillämpar även denna tillagningsmetod på spagetti eller till och med Lavash-bröd för att få en liknande konsistens.

Den största svårigheten och magin med Tahdig ligger i två slag av trollstaven: först måste du få ett gyllene ris utan att bränna det och för det andra, lyckas vända din panna på en tallrik för att placera din Tahdig utan att bryta den.

Tveka inte att lägga upp din Tahdig i kommentarerna när den har lyckats 😉

Varianter av Tahdig

Det finns främst vanligt ris Tahdig-recept, men tänk på att det finns olika varianter av Tahdig för att göra det ännu godare:

  • Potatis Tahdig: För dig som är sugen på tröstmat. Omöjligt att inte bli mätt efter ris och grillade potatisremsor!
  • Lavash bröd tahdig: En läcker variant av den klassiska ristahdig, enklare och snabbare att göra.
  • Spaghetti Tahdig: För pastaälskare fungerar Tahdig också utmärkt om du vill fräsa upp din spaghetti!
  • Tahchin Morgh, ett välsmakande kyckling Tahdig-recept: För fågelälskare kommer detta recept på smaksatt ris täckt med kyckling och Tahdig att glädja dina smaklökar.

Tahdig i ugnen

Om du inte känner för att ge dig in i den mödosamma förberedelsen av Tahdig med en panna kan du prova det ugnsbakade Tahdig-receptet. Den bakade Tahdig kommer att vara mindre fet eftersom du kommer att behöva lägga mindre fett. För att göra en Tahdig i ugnen behöver du en glasskål som gör att du kan övervaka färgen på ditt ris tills du får en vacker gyllene skorpa!

Hur följer jag med din Tahdig?

Du kan njuta av din Tahdig med många olika ackompanjemang! Tahdig passar väldigt bra till något fräscht som abdugh Khiar eller Doogh. Du kan också servera din Tahdig med olika såser eller grytor som Fesenjan eller Ghormeh Sabzi.

Material som behövs för att göra detta recept:

  • En non-stick kastrull eller gryta. Du kan också göra din Tahdig i ugnen
  • Locket som passar till din kastrull eller gryta
  • En ren handduk
  • En skål

Steps

1
Done
30min

Risberedning

Tvätta riset flera gånger i rent vatten tills vattnet blir genomskinligt.
Fyll en skål med vatten och en nypa salt och blötlägg sedan ditt ris i det i 30 minuter för att ta bort all stärkelse från riset.

2
Done
8min

Koka upp vatten med grovt salt och koka riset i 7 till 8 minuter så att det inte är helt genomstekt och förblir krispigt. För att stoppa tillagningen, skölj riset i kallt vatten.

3
Done

Beredning av saffransvatten

I en liten skål, lös upp saffran i 3 matskedar varmt vatten tills vattnet är färgat.

4
Done

Koka ris i botten (Tah) av pannan (Dig)

I en tryckkokare eller klibbig panna, smält smöret och tillsätt saffransvattnet.

5
Done

Bred ut ett lager ris i botten av pannan, packa in det väl, upprepa sedan operationen med resten av riset.

6
Done

Täck locket med en ren kökshandduk och lägg locket på din kastrull.
Koka riset på mycket låg värme i 40 minuter, kökshandduken kommer att absorbera fukten från riset.
Varning: Lyft ALDRIG på locket innan tillagningen är slut!

7
Done

När riset är kokt (du kommer att höra riset spraka) vänd upp pannan på en tallrik som om du gjuter upp en kaka, var försiktig så att du inte bryter din hemmagjorda Tahdig.

8
Done

Smaka på din hemmagjorda Tahdig

Allt du behöver göra är att servera den direkt, för ju varmare din Tahdig är, desto bättre blir den!
Du kan klä din Tahdig med krossade pistagenötter och zereshk (berberis) för dekoration!
Vårt råd: njut av din Tahdig med ett mycket uppfriskande glas deg!

iran-cuisine

Ash-e-Jow: sopa de cebada iraní
previous
Ash-e-Jo: Iransk kornsoppa
Joojeh kabab o Djoudjeh kabab: Receta de brochetas de pollo con limón y azafrán
next
Joojeh Kabab (eller Jujeh): kycklingspett med citron och saffran
Ash-e-Jow: sopa de cebada iraní
previous
Ash-e-Jo: Iransk kornsoppa
Joojeh kabab o Djoudjeh kabab: Receta de brochetas de pollo con limón y azafrán
next
Joojeh Kabab (eller Jujeh): kycklingspett med citron och saffran

Add Your Comment