Lavash: Persisk bröd
Persisk traditionellt bröd

0 0
  • 15 min
  • Serves 4
  • Medium

Ingredients

Directions

Share
Votes: 1

Lavashbröd är en tunn, mjuk pannkaka som är mycket populär i Iran, Turkiet och Armenien.

På arabiska och persiska heter lavash لواش (lawash / uttalas ”laouash”). Det är ett mycket populärt bröd i många länder i Mellanöstern.

Lavash består av grundläggande ingredienser: mjöl, vatten, salt, färsk jäst och kéfié eller keso där du kan lägga till kummin eller sesamfrön för mer smak.

Detta traditionella persiska bröd är en tunn pannkaka, perfekt till sallader som shirazisallad, olivträdssallad eller fattoush sallad. Detta läckra Mellanösternbröd kan också följa med ostar som Panir, rätter som Abgoosht, eller det kan användas för att göra smörgåsar i wrap-stil med kyckling eller nötkött.

Lavash tillagas traditionellt i ugnen i en ”Tandoor” eller på en plancha eller i en panna. ”Tandoor” är en terrakottaugn i form av en burk som traditionellt är begravd under marken. Under beredningen rullas lavashbrödet, plattas ut och knackas mot de varma väggarna i Tandoor. Det är en teknik som fortfarande används i stor utsträckning i Iran och Armenien.

Detta recept är snabbt och enkelt att göra. Lavash liknar mycket majs, mjöl eller indiska naanpannkakor.

Det finns två sorters lavash: den mjuka versionen och den krispiga versionen.

Iranier tenderar att stoppa fuktig lavash med örter och ost för ännu mer smak. Den krispiga versionen serveras bäst med soppor eller med buljonger i rätter som abgoosht buljong.

Lavash är mjukt och mjukt när det är färskt, men härdar snabbt. Det är därför lämpligt att omedelbart slå in den i en ren kökshandduk eller aluminiumfolie omedelbart efter tillagningen så att den behåller all mjukhet.

Steps

1
Done
1min

Beredning av Lavash deg

Lägg lite ljummet vatten i en skål och späd jästen.

2
Done
10min

Häll mjölet, yoghurten (eller kefir eller keso), den lösta jästen och resten av ljummet vatten i en salladsskål eller med en degblandare.
Blanda och knåda i cirka tio minuter tills degen är slät och elastisk.

3
Done
1h30

Vila din bröddeg

Olja en salladsskål och lägg degen i den, täck med plastfolie och låt vila i 1 timme. Degen ska jäsa och dubbla i storlek.
Degas degen genom att trycka på den med händerna (för att ta bort luften inuti) och låt stå i cirka 30 minuter.

4
Done

Dela Lavash -degen i flera små degbitar. Du kan göra Lavashbröd vilken form du vill.

5
Done

Att baka lavashbröd

Grädda ditt iranska lavashbröd i en panna på hög värme, utan att tillsätta fett. Koka i cirka 1 minut på ena sidan och sedan 30 sekunder på den andra.
Koka inte ditt lavashbröd för mycket, det ska förbli mycket flexibelt.

iran-cuisine

Khoresh Gheymeh pour le nouvel Persan
previous
Khoresh Gheymeh
Khoresh Bamieh : persian okra stew
next
Khoresh Bamieh : okra gryta
Khoresh Gheymeh pour le nouvel Persan
previous
Khoresh Gheymeh
Khoresh Bamieh : persian okra stew
next
Khoresh Bamieh : okra gryta

Add Your Comment