Ashe Reshteh – iransk soppa

Iransk soppa

Share

Ash-e-Reshteh är en mycket populär soppa i Iran, den serveras under persiska nyåret: Nowruz som firas den 21 mars. Ash-e reshteh är en soppa med spenat, örter, baljväxter (linser, kikärter, bönor eller bönor), tjocka spagetti-liknande nudlar, tillsammans med lök, torkad mynta och kashk (en mjölk baserad på mjölk). Denna maträtt symboliserar framgång i arbetet i Iran.

Liksom alla typer av kök i världen har det iranska köket sina egna seder och Ash-e-Reshteh-soppan är en av de stora traditionella rätterna i denna region.

Med ursprung i persisk kulinarisk kultur behåller Ash-e-Reshteh alltid sin plats vid kulturevenemang och familjesammankomster.

I Iran är beredningen av denna maträtt ofta förknippad med speciella tillfällen som det persiska nyåret, professionell framgång och till och med sorg för en älskad.

Denna krämiga baljväxtsoppa smaksatt med torkad mynta och örter tar dig till hjärtat av den persiska kulturen. Ashe Reshteh är verkligen en utsökt blandning av baljväxter, spenat och tjocka nudlar, alla serverade med lök och garnerade med kashk (ett ostmjölk).

Denna maträtt äts ofta på vintern eller efter en lång fastedag, detta val beror på mångfalden av dess näringskomponenter som är nödvändiga för kroppen, särskilt under vintersäsongen. Det är faktiskt en komplett maträtt och mycket rik på näringsämnen och vitaminer som mineraler och proteiner.

Idag fortsätter iranierna att bevara ritualerna i samband med denna maträtt, trots de olika levnadsförhållandena. De äter det regelbundet under Ramadan och vid speciella tillfällen delas det också ofta med grannskapet och distribueras till sjukhus och behövande.

Denna soppa är mycket närvarande på den iranska restaurangmarknaden, den är till och med mycket populär och efterfrågad.

Ash-e-Reshtehs ursprungliga recept tar i genomsnitt en tillagningstid på cirka 4 timmar och innehåller pulser som blötläggs i vatten i minst 8 timmar.

I detta recept erbjuder vi dig en enklare och snabbare version med samma smakrika smak och samma näringsfördelar som traditionell Ash-e-Reshteh. En godbit som ska intas utan måtta.