Shir Berenj – Persisk rispudding

Tvätta riset tills vattnet är klart. Häll av så mycket som möjligt av vattnet från riset.

Lägg riset i nonstick lagergrytan. Tillsätt 4 koppar kallt vatten och ¼ tsk salt. Koka upp på medelvärme. Sänk värmen till medel låg och koka utan lock tills riskornen har en krämig konsistens. Det mesta av vattnet kommer att kokas av efter 20-25 minuter.

Häll 7 koppar mjölk i en mikrovågssäker skål och värm den på hög effekt tills den är väldigt varm.

Tillsätt mjölken två koppar åt gången till det kokta riset. Efter varje tillsats fortsätt koka på medel-låg värme. När blandningen kokar mjukt och tjocknar, tillsätt mer. Detta tar från 5 till 10 minuter. När du tillsätter mer mjölk tar det längre tid att tjockna.

Tillsätt den sista koppen mjölk och rosenvatten. Koka ytterligare 10 minuter och rör om flera gånger. Puddingen blir krämig och tjock, och den kommer att tjockna ytterligare efter att den har kylts.

Ta av grytan från värmen och tillsätt din Shir Berenj i serveringsskålarna.

Låt din Shirin Berenj svalna i 10 minuter och täck skålarna med en lös plastfolie eller en liten tallrik och ställ i kylen i 2-3 timmar.

Du kan servera din Shir Berenj, med alla pålägg du vill suga som lönnsirap, honung, frukt, nötter, mald kardemumma och fruktsirap.
Njut av !