Ashe Reshteh – Sopa iraní

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Ashe Reshteh – Sopa iraní
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Ingredients
Adjust Servings:
100g Frijoles rojos
100g Garbanzos
100g lentejas verdes
300g Hojas de espinaca fresca
250g Reshteh O espaguetis, linguini
2 Cebollas
1 ramo Perejil
1 manojo Cebollín
1L Caldo de verduras
2 cucharadas Menta seca
2 dientes Ajo
50-100g Kashk opcional
1 cucharadita Cúrcuma
  • 35min
  • Serves 6
  • Medium

Ingredients

Directions

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Ash-e-Reshteh es una sopa muy popular en Irán, se sirve durante el Año Nuevo persa: Nowruz que se celebra el 21 de marzo.

Ash-e reshteh es una sopa con espinacas, hierbas, legumbres (lentejas, garbanzos, frijoles o frijoles), fideos espesos tipo espagueti, acompañados de cebollas, menta seca y kashk (un lácteo a base de leche cuajada). Este plato simboliza el éxito de trabajar en Irán.

Como cualquier cocina del mundo, la cocina iraní tiene sus propias costumbres y la sopa Ash-e-Reshteh es uno de los grandes platos tradicionales de esta región.

Originario de la cultura culinaria persa, Ash-e-Reshteh siempre conserva su lugar en eventos culturales y reuniones familiares.

En Irán, la preparación de este plato a menudo se asocia con ocasiones especiales como el Año Nuevo persa, el éxito profesional e incluso el duelo por un ser querido.

Esta cremosa sopa de legumbres aromatizada con menta seca y hierbas te lleva al corazón de la cultura persa. De hecho, Ashe Reshteh es una exquisita mezcla de legumbres, espinacas y fideos espesos, todo servido con cebollas y adornado con kashk (un lácteo a base de cuajada).

Este plato se suele consumir en invierno o después de un largo día de ayuno, esta elección se debe a la multiplicidad de sus componentes nutricionales necesarios para el organismo, especialmente durante la temporada invernal. Efectivamente, es un plato completo y muy rico en nutrientes y vitaminas como minerales y proteínas.

Hoy, los iraníes continúan conservando los rituales asociados a este plato, a pesar de las diferentes condiciones de vida. Lo comen regularmente durante el Ramadán y, en ocasiones especiales, también se comparte con el vecindario y se distribuye a los hospitales y a los necesitados.

Esta sopa está muy presente en el mercado de los restauradores iraníes, incluso es muy popular y demandada.

La receta original de Ash-e-Reshteh toma en promedio un tiempo de cocción de alrededor de 4 horas y contiene legumbres remojadas en agua durante al menos 8 horas.

En esta receta, le ofrecemos una versión más simple y rápida con el mismo sabor sabroso y los mismos beneficios nutricionales que el Ash-e-Reshteh tradicional.

Un capricho para consumir sin moderación.

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Steps

1
Done

Lavar el manojo de perejil y el manojo de cilantro, luego escurrirlos. Pica finamente los ramos de hierbas.

2
Done

Enjuague las latas de frijoles rojos, lentejas y garbanzos con agua corriente. Si tienes legumbres no precocidas, cocínalas, ¡pero no demasiado! Tus legumbres deben mantenerse un poco firmes.

3
Done

Una vez lavadas (o precocidas) las legumbres, viértelas con las espinacas en una olla grande y cúbrelas con agua.
Tape y cocine a fuego medio.

4
Done

Agrega las hierbas picadas a la olla con una cucharada de menta seca.

5
Done

Vierta la pasta (Reshteh o spaghetti, linguini) en la sopa y cocine durante unos 30 minutos.
Si está usando espaguetis o linguini, agréguelos 10 minutos antes de que la sopa termine de cocinarse.
Reshteh tiene la capacidad de cocinar sin descomponerse.

6
Done

Mientras tanto preparamos picar las cebollas y sofreírlas en aceite hasta que estén doradas.

7
Done

Picar los dientes de ajo y freírlos durante 2-3 minutos en una sartén cuando las cebollas estén doradas, añadiendo la cúrcuma.

8
Done

Vierta un poco de kashk (a su conveniencia) en la sopa y diluya.
¡Tu ceniza está lista!

9
Done

Saboreo

Sirva su Ash-e-reshteh caliente con un poco de guarnición (cebollas fritas y ajo) en la parte inferior.
Disfrute de su comida !

iran-cuisine

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