Ingredients
- 100g
Frijoles rojos
- 100g
Garbanzos
- 100g
lentejas verdes
- 300g
Hojas de espinaca fresca
- 250g
Reshteh
O espaguetis, linguini - 2
Cebollas
- 1 ramo
Perejil
- 1 manojo
Cebollín
- 1L
Caldo de verduras
- 2 cucharadas
Menta seca
- 2 dientes
Ajo
- 50-100g
Kashk
opcional - 1 cucharadita
Cúrcuma
Directions
Ash-e-Reshteh es una sopa muy popular en Irán, se sirve durante el Año Nuevo persa: Nowruz que se celebra el 21 de marzo.
Ash-e reshteh es una sopa con espinacas, hierbas, legumbres (lentejas, garbanzos, frijoles o frijoles), fideos espesos tipo espagueti, acompañados de cebollas, menta seca y kashk (un lácteo a base de leche cuajada). Este plato simboliza el éxito de trabajar en Irán.
Como cualquier cocina del mundo, la cocina iraní tiene sus propias costumbres y la sopa Ash-e-Reshteh es uno de los grandes platos tradicionales de esta región.
Originario de la cultura culinaria persa, Ash-e-Reshteh siempre conserva su lugar en eventos culturales y reuniones familiares.
En Irán, la preparación de este plato a menudo se asocia con ocasiones especiales como el Año Nuevo persa, el éxito profesional e incluso el duelo por un ser querido.
Esta cremosa sopa de legumbres aromatizada con menta seca y hierbas te lleva al corazón de la cultura persa. De hecho, Ashe Reshteh es una exquisita mezcla de legumbres, espinacas y fideos espesos, todo servido con cebollas y adornado con kashk (un lácteo a base de cuajada).
Este plato se suele consumir en invierno o después de un largo día de ayuno, esta elección se debe a la multiplicidad de sus componentes nutricionales necesarios para el organismo, especialmente durante la temporada invernal. Efectivamente, es un plato completo y muy rico en nutrientes y vitaminas como minerales y proteínas.
Hoy, los iraníes continúan conservando los rituales asociados a este plato, a pesar de las diferentes condiciones de vida. Lo comen regularmente durante el Ramadán y, en ocasiones especiales, también se comparte con el vecindario y se distribuye a los hospitales y a los necesitados.
Esta sopa está muy presente en el mercado de los restauradores iraníes, incluso es muy popular y demandada.
La receta original de Ash-e-Reshteh toma en promedio un tiempo de cocción de alrededor de 4 horas y contiene legumbres remojadas en agua durante al menos 8 horas.
En esta receta, le ofrecemos una versión más simple y rápida con el mismo sabor sabroso y los mismos beneficios nutricionales que el Ash-e-Reshteh tradicional.
Un capricho para consumir sin moderación.
Steps
1 Done | Lavar el manojo de perejil y el manojo de cilantro, luego escurrirlos. Pica finamente los ramos de hierbas. |
2 Done | Enjuague las latas de frijoles rojos, lentejas y garbanzos con agua corriente. Si tienes legumbres no precocidas, cocínalas, ¡pero no demasiado! Tus legumbres deben mantenerse un poco firmes. |
3 Done | Una vez lavadas (o precocidas) las legumbres, viértelas con las espinacas en una olla grande y cúbrelas con agua. |
4 Done | Agrega las hierbas picadas a la olla con una cucharada de menta seca. |
5 Done | Vierta la pasta (Reshteh o spaghetti, linguini) en la sopa y cocine durante unos 30 minutos. |
6 Done | Mientras tanto preparamos picar las cebollas y sofreírlas en aceite hasta que estén doradas. |
7 Done | Picar los dientes de ajo y freírlos durante 2-3 minutos en una sartén cuando las cebollas estén doradas, añadiendo la cúrcuma. |
8 Done | Vierta un poco de kashk (a su conveniencia) en la sopa y diluya. |
9 Done | SaboreoSirva su Ash-e-reshteh caliente con un poco de guarnición (cebollas fritas y ajo) en la parte inferior. |
