Ingredients
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100g
Frijoles rojos
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100g
Garbanzos
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100g
lentejas verdes
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300g
Hojas de espinaca fresca
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250g
Reshteh
O espaguetis, linguini -
2
Cebollas
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1 ramo
Perejil
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1 manojo
Cebollín
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1L
Caldo de verduras
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2 cucharadas
Menta seca
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2 dientes
Ajo
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50-100g
Kashk
opcional -
1 cucharadita
Cúrcuma
Directions
Ash-e-Reshteh es una sopa muy popular en Irán, se sirve durante el Año Nuevo persa: Nowruz que se celebra el 21 de marzo.
Ash-e reshteh es una sopa con espinacas, hierbas, legumbres (lentejas, garbanzos, frijoles o frijoles), fideos espesos tipo espagueti, acompañados de cebollas, menta seca y kashk (un lácteo a base de leche cuajada). Este plato simboliza el éxito de trabajar en Irán.
Como cualquier cocina del mundo, la cocina iraní tiene sus propias costumbres y la sopa Ash-e-Reshteh es uno de los grandes platos tradicionales de esta región.
Originario de la cultura culinaria persa, Ash-e-Reshteh siempre conserva su lugar en eventos culturales y reuniones familiares.
En Irán, la preparación de este plato a menudo se asocia con ocasiones especiales como el Año Nuevo persa, el éxito profesional e incluso el duelo por un ser querido.
Esta cremosa sopa de legumbres aromatizada con menta seca y hierbas te lleva al corazón de la cultura persa. De hecho, Ashe Reshteh es una exquisita mezcla de legumbres, espinacas y fideos espesos, todo servido con cebollas y adornado con kashk (un lácteo a base de cuajada).
Este plato se suele consumir en invierno o después de un largo día de ayuno, esta elección se debe a la multiplicidad de sus componentes nutricionales necesarios para el organismo, especialmente durante la temporada invernal. Efectivamente, es un plato completo y muy rico en nutrientes y vitaminas como minerales y proteínas.
Hoy, los iraníes continúan conservando los rituales asociados a este plato, a pesar de las diferentes condiciones de vida. Lo comen regularmente durante el Ramadán y, en ocasiones especiales, también se comparte con el vecindario y se distribuye a los hospitales y a los necesitados.
Esta sopa está muy presente en el mercado de los restauradores iraníes, incluso es muy popular y demandada.
La receta original de Ash-e-Reshteh toma en promedio un tiempo de cocción de alrededor de 4 horas y contiene legumbres remojadas en agua durante al menos 8 horas.
En esta receta, le ofrecemos una versión más simple y rápida con el mismo sabor sabroso y los mismos beneficios nutricionales que el Ash-e-Reshteh tradicional.
Un capricho para consumir sin moderación.
Steps
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1
Done
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Lavar el manojo de perejil y el manojo de cilantro, luego escurrirlos. Pica finamente los ramos de hierbas. |
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2
Done
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Enjuague las latas de frijoles rojos, lentejas y garbanzos con agua corriente. Si tienes legumbres no precocidas, cocínalas, ¡pero no demasiado! Tus legumbres deben mantenerse un poco firmes. |
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3
Done
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Una vez lavadas (o precocidas) las legumbres, viértelas con las espinacas en una olla grande y cúbrelas con agua. |
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4
Done
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Agrega las hierbas picadas a la olla con una cucharada de menta seca. |
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5
Done
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Vierta la pasta (Reshteh o spaghetti, linguini) en la sopa y cocine durante unos 30 minutos. |
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6
Done
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Mientras tanto preparamos picar las cebollas y sofreírlas en aceite hasta que estén doradas. |
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7
Done
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Picar los dientes de ajo y freírlos durante 2-3 minutos en una sartén cuando las cebollas estén doradas, añadiendo la cúrcuma. |
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8
Done
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Vierta un poco de kashk (a su conveniencia) en la sopa y diluya. |
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9
Done
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SaboreoSirva su Ash-e-reshteh caliente con un poco de guarnición (cebollas fritas y ajo) en la parte inferior. |
