Name: Sigara Borek (Sigara Boregi)
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Yield: 6 Servings
Cuisine: Armeniskt kök,turkiskt kök
Ingredients: Yufka-ark (eller filodeg): 500g; Smör: 250g; Äggula: 1; Solrosolja; Beyaz Peynir (eller feta): 400g; Hackad persilja eller dill: 1 gäng; Ägg: 2

Cuisine:

1h15
Serves 6
Easy

Ingredients

500g
Yufka-ark (eller filodeg)
250g
Smör
1
Äggula
Solrosolja
400g
Beyaz Peynir (eller feta)
1 gäng
Hackad persilja eller dill
2
Ägg

Directions

Votes: 1

Ost Borek (Sigara Böreği) är ett smakrikt bakverk som görs med Yufka-blad direkt från Turkiet. Här presenterar jag receptet på Borek med ost, men den kan också göras med spenat eller kött. Du kan frysa din Borek mycket bra. Det är ett perfekt recept för Ramadan.

Table of Contents

Ursprunget till Borek

Borek (beurek eller även burek) är ett recept som har sitt ursprung i Centralasien och som blev mycket populärt av turkarna i hela Medelhavsområdet. Börek betyder på turkiska alla rätter som görs med yufka-deg. På turkiska betyder ”bur” ”att rulla ihop”. Det är en mycket vanlig maträtt på Balkan.

Böreks för alla smaker!

Det finns inte bara ostbjörken Sigara Borek. Du kan göra många olika typer av Borek, både när det gäller form, fyllning och tillagning.

Boreks kan fyllas med valfri ost (peynirli börek), köttfärs (valfritt kött), spenat (ıspanaklı börek) eller till och med potatis. Du kan göra dem i cigarrform eller i små rutor. När det gäller tillagningen kan du välja mellan den traditionella stekta eller bakade versionen, stekt eller till och med kokt (su boregi).

Återigen, var inte rädd för att vara innovativ och prova nya fyllningar! Du kan mycket väl garnera dina Boreks med feta, paprika, rivna morötter, persilja… Den enda gränsen är din fantasi!

Yufka bakelse för din Sigara Boregi

Yufka-degen är en kusin till smördeg och är en speciell deg för att göra böreks. Den skiljer sig från filo- (eller fyllo-) deg och tegeldeg. Yufka-degen används också för att göra söta rätter. Du kan köpa yufka-degen i turkiska livsmedelsbutiker, men du kan också göra den själv! I det här receptet köpte jag det färdigt! 🙂

För att göra Yufka-degen hemma måste du slå ägg i saltat vatten och sedan tillsätta mjöl tills degen tjocknar. Knåda sedan för hand och tillsätt resten av mjölet tills du får en mjuk deg.

Om du inte känner för att göra din Yufka-deg hemma och du inte hittar någon i affären kan du göra din Borek med Phyllo eller smördeg. Resultatet blir lite annorlunda, men fortfarande utsökt!

Följ det här receptet till punkt och pricka för en perfekt lyckad Sigara Borek!

Upptäck också ett annat utsökt turkiskt recept: Lahmacun.

Steps

1 Done 10min	Beredning av Yufka-bladen Dela Yufka-bladen i två lika stora paket. Lägg den första plåten i en stor, lätt oljad rektangulär form och pensla den med smör. Täck det första arket med ett andra och pensla det också med smör. Upprepa processen (ett smörat ark ovanpå ett annat) tills du har använt alla ark i ditt första paket!
2 Done 5min	Förberedelse av Sigara Borek-fyllningen Slå två ägg i en liten skål och tillsätt sedan den smulade feta (eller din turkiska Beyaz Peynir). Hacka ett knippe persilja eller dill efter eget tycke och smak och lägg det i fyllningen. Blanda väl.
3 Done 10min	Lägg till ost till din Sigara Boregi På det sista arket i det första paketet sprider du ut all din ostfyllning jämnt. Använd samma förfarande som i det första steget i det här receptet och täck fyllningen med resten av Yufka-bladen (smörade). Pensla det sista arket med vispad äggula. Skär börek i 8 cm stora rutor före gräddningen.
4 Done 30min	Tillagning av Sigara Börek Förvärm ugnen till 200 grader och grädda din ost Borek i en dryg halvtimme.
5 Done	Njut av din Sigara Boregi Och det var allt! Du har gjort en utsökt turkisk Borek med ost. Strö över dem med lite citronsaft och servera dem med en lättsaltad yoghurt eller en grönsallad. Njut av det!