Iskender Kebab

Iskender Kebab
Or you can just copy and share this url
Ingredients
Adjust Servings:
För kött
1kg Köttfärs
1 Grekisk yoghurt
2 Krossade vitlöksklyftor
3 matskedar Kryddor för kebab
Förberedelse av Iskender Kebap
1 Lök
3 Pitabröd
Smör
Tomatkoncentrat
Grekisk yoghurt
Salt
Peppar
  • 1h
  • Serves 6
  • Easy

Ingredients

  • <

    För kött

  • <

    Förberedelse av Iskender Kebap

Directions

Share
Votes: 1

Hej, världens matälskare! Idag tar jag med er på en resa genom Turkiets livliga bakgator för att upptäcka en kulinarisk skatt vars namn ekar mjukt i öronen på alla som har haft turen att få smaka den: Iskender Kebab.

Vad är Iskender Kebab?

Iskender Kebap, ett namn som kan verka mystiskt till en början, är i själva verket en av de mest populära och älskade rätterna i det turkiska köket. Denna aptitretande rätt består huvudsakligen av tunna skivor grillat lamm- eller nötkött, som serveras på en bädd av tärnat pitabröd och generöst toppas med tomatsås och smält smör. En sista touch av krämig yoghurt på sidan gör denna rätt helt oemotståndlig.
Ursprunget till Iskender Kebap: en rik historia
Staden Bursa, som ligger vid foten av det turkiska berget Uludağ, är födelseplatsen för denna utsökta uppfinning. Rätten skapades av İskender Efendi på 1860-talet och bär faktiskt hans namn för att hedra honom.

Några historiska fakta:

  • 1867: Första omnämnandet av Iskender Kebap.
  • Årtionden senare: Dess popularitet spred sig långt utanför Bursas gränser och gjorde Iskender Kebap till en stapelvara i det turkiska köket.

Vad gör denna rätt så speciell i det turkiska köket?

Det turkiska köket är känt för sina rika och varierande smaker, men vad skiljer Iskender Kebap från andra delikatesser?

  1. Unik tillagning: Sättet som köttet tillagas på, vertikalt grillat och sedan finskivat, ger denna rätt en ojämförlig konsistens och smak.
  2. En fusion av smaker: Kombinationen av mjukt pitabröd, kryddig tomatsås, smält smör och färsk yoghurt skapar en explosion av smaker i gommen.
  3. Kulturarv: Iskender Kebap är mer än bara en maträtt, det är ett bevis på Turkiets historia, dess rikedom och kulinariska mångfald.

Varianter av Iskender Kebab som du bör känna till

Även om det ursprungliga receptet på Iskender Kebap är heligt för många, finns det flera varianter som är värda att upptäcka:

  • Med kyckling: För dem som föredrar en lättare variant är kyckling ett utsökt alternativ till lamm eller nötkött.
  • Vegetarisk: Ja, du läste rätt! Med seitan eller grillad tofu kan Iskender Kebap anpassas för vegetarianer.
  • Med grillade grönsaker: För en fräsch touch, lägg till grillade grönsaker som paprika eller aubergine.

Tips för att njuta av din Iskender Kebap

  • Tillbehör: En fräsch turkisk sallad eller grönsaker kan vara perfekta tillbehör för att balansera de rika smakerna i Iskender. Du kan också servera bulgurpilavi eller husets frites till!
  • Drycker: Ayran, en dryck baserad på yaourt, eller Raki, en alkoholhaltig anisée, är ofta privilegierade val för att följa.
  • Efterrätt: Varför inte avsluta måltiden med en baklava eller en kadayif, för att hålla fast vid den turkiska traditionen?

Det är upp till dig att laga din egen Iskender Kebap hemma!

Iskender Kebap är mycket mer än bara en maträtt; det är en resa genom tiden, ett smakepos som återspeglar det turkiska kökets rikedom. Om du ännu inte har eu la chance de déguster ce mets bjuder jag varmt in dig att göra den. Och om du redan är ett fan, varför inte prova en variant som nämns mer högt?
I vilket fall som helst hoppas jag att den här artikeln har fått det att vattnas i munnen på dig och gett dig lite av den värme och passion som Turkiet lägger i var och en av sina rätter. Şerefe! (Det är så man säger ”hälsa” på turkiska). 🌟
Glöm inte att kolla in vårt detaljerade recept på Iskender Kebap på samma sida för att komma igång med detta kulinariska äventyr. Bon appétit!

Steps

1
Done

Beredning av köttet

Blanda alla ingredienser till köttfärsen i en salladsskål: köttfärs, kebapkryddor, grekisk yoghurt och pressad vitlök. Blanda väl och forma köttet till en korv som delas i 2 delar.

2
Done

Ställ köttet svalt och låt det marinera.

Rulla in de 2 korvarna i plastfolie och tryck ihop kanterna så att köttet packas. Lägg köttkorven i en fryspåse och ställ kallt i 24 timmar. Du kan låta köttet ligga i kylen kortare tid, men smakerna blir då inte lika tydliga.

3
Done

Tillagning av Iskender Kebap

Ta ut köttet ur kylen 1 timme före tillagningen. Skär pitabrödet i små fyrkanter och skiva det kalla köttet så tunt som möjligt med en vass kniv.

4
Done

Tillagning av kött

Hetta upp en klick smör i en stor stekpanna och stek den skivade löken och kebabköttskivorna tills de är väl brynta.

5
Done

Beredning av såsen

Smält 50 gram smör i en liten kastrull och tillsätt en burk tomatpuré. Låt koka i ca 2 minuter och tillsätt salt och peppar. Ställ åt sidan för senare användning.

6
Done

Utbildning Iskender Kebab

Lägg de små pitabrödsbitarna i botten på ett stort serveringsfat. Häll smöret som användes för att tillaga köttet över dessa brödbitar. Lägg sedan köttbitarna ovanpå. Tillsätt en grekisk yoghurt vid sidan av fatet och tillsätt tomatpuré- och smörblandningen till köttet.

7
Done

Din hemlagade Iskender Kebab är klar!

Och nu har du gjort en riktig hemlagad turkisk Iskender Kebab! Servera din rätt med Bulgur Pilavi, färska tomater eller helt enkelt hemgjorda chips. Du kommer att få en riktig godbit! Njut av din måltid :)

Recette du Tantuni Tarifi au boeuf turc
previous
Tantuni Recept (Tarifi)
Recette du Tantuni Tarifi au boeuf turc
previous
Tantuni Recept (Tarifi)

Add Your Comment