Iskender Kebap

Iskender Kebap
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Ingredients
Ajuster la quantité:
Pour la viande
1kg Viande hachée
1 Yaourt grec
2 Gousses d'ail écrasées
3 à cuillères à soupe Epices pour Kebab
Pour la préparation de l'Iskender Kebap
1 Oignon
2 à 3 Pains Pita
Beurre
Concentré de tomate
Yaourt Grec
Sel
Poivre
  • 1h
  • Pour 6 personnes
  • Facile

Ingredients

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    Pour la viande

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    Pour la préparation de l'Iskender Kebap

Présentation

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Salut, chers amateurs de cuisine du monde ! Aujourd’hui, je vous emmène en voyage dans les ruelles animées de la Turquie pour découvrir un trésor culinaire dont le nom résonne doucement dans les oreilles de tous ceux qui ont eu la chance de le déguster : le Iskender Kebap.

Qu’est-ce que l’Iskender Kebap ?

Iskender Kebap, un nom qui peut sembler mystérieux au début, est en réalité l’un des plats les plus populaires et aimés de la cuisine turque. Ce plat alléchant se compose principalement de fines tranches de viande d’agneau ou de bœuf grillées, servies sur un lit de pain pita coupé en dés et généreusement nappées de sauce tomate et beurre fondu. Une touche finale de yaourt crémeux à côté rend ce plat absolument irrésistible.

L’origine du Iskender Kebap : Une histoire riche

La ville de Bursa, nichée au pied de la montagne Uludağ en Turquie, est le berceau de cette délicieuse invention. Créé par İskender Efendi dans les années 1860, ce plat porte d’ailleurs son nom en son honneur.

Quelques faits historiques :

  • 1867 : La première mention du Iskender Kebap.
  • Des décennies plus tard : Sa popularité s’est étendue bien au-delà des frontières de Bursa, faisant du Iskender Kebap un incontournable de la cuisine turque.

Pourquoi ce plat est-il si spécial dans la cuisine turque ?

La cuisine turque est connue pour ses saveurs riches et variées, mais alors, qu’est-ce qui distingue le Iskender Kebap des autres délices ?

  1. Une Préparation Unique : La manière dont la viande est cuite, verticalement grillée puis finement tranchée, donne à ce plat une texture et un goût incomparables.
  2. La Fusion des Saveurs : L’alliance du pain pita moelleux, de la sauce tomate épicée, du beurre fondu et du yaourt frais crée une explosion de saveurs en bouche.
  3. L’Héritage Culturel : Plus qu’un simple plat, le Iskender Kebap est un témoignage de l’histoire turque, de sa richesse et de sa diversité culinaire.

Des variantes de l’Iskender Kebab à connaître

Bien que la recette originale de l’Iskender Kebap soit sacrée pour beaucoup, il existe plusieurs variantes qui valent la peine d’être découvertes :

  • Avec du poulet : Pour ceux qui préfèrent une option plus légère, le poulet offre une alternative délicieuse à l’agneau ou au bœuf.
  • Végétarien : Oui, vous avez bien lu ! Avec du seitan ou du tofu grillé, le Iskender Kebap peut être adapté pour les végétariens.
  • Avec des légumes grillés : Pour une touche de fraîcheur, ajoutez des légumes grillés comme des poivrons ou des aubergines.

Des conseils pour déguster votre Iskender Kebap

  • Accompagnements : Une salade turque fraîche ou des légumes marinés peuvent être des compléments parfaits pour équilibrer les saveurs riches du Iskender. Vous pouvez aussi le service avec du Bulgur Pilavi ou des frites maison !
  • Boissons : Le Ayran, une boisson à base de yaourt, ou le Raki, une boisson alcoolisée anisée, sont souvent les choix privilégiés pour accompagner ce plat.
  • En dessert : Pourquoi ne pas terminer votre repas avec un baklava ou un kadayif, pour rester dans la pure tradition turque ?

A vous de cuisiner votre Iskender Kebap à la maison !

Le Iskender Kebap est bien plus qu’un simple plat ; c’est un voyage à travers le temps, une épopée gustative qui reflète la richesse de la cuisine turque. Si vous n’avez pas encore eu la chance de déguster ce mets, je vous invite chaleureusement à le faire. Et si vous êtes déjà un fan, pourquoi ne pas tenter une des variantes mentionnées plus haut ?

Dans tous les cas, j’espère que cet article vous a donné l’eau à la bouche et vous a apporté un peu de la chaleur et de la passion que la Turquie met dans chacun de ses plats. Şerefe ! (C’est ainsi que l’on dit « santé » en turc). 🌟


N’oubliez pas de consulter notre recette détaillée du Iskender Kebap sur la même page pour vous lancer dans cette aventure culinaire. Bon appétit !

Etapes

1
Fait

Préparation de la viande

Dans un saladier, mélangez tout les ingrédients pour la préparation de la viande : viande hachée, épices pour kebap, yaourt grec et ail écrasé. Mélangez bien le tout et formez un boudin de viande que vous diviserez en 2.

2
Fait

Mettre la viande au frais et laissez la mariner

Roulez vos 2 boudins dans du film alimentaire en serrant bien les bords afin de tasser la viande. Mettez vos boudins de viande dans un sac de congélation et mettez les au frais pendant 24h. Vous pouvez laisser la viande moins longtemps au frais mais les saveurs ne seront pas aussi prononcées.

3
Fait

Préparation de l'Iskender Kebap

Sortez la viande du réfrigérateur 1 heure avant de préparer le plat. Coupez votre pain Pita en petits carrés et coupez votre viande encore froide en tranches les plus fines possible à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

4
Fait

Cuisson de la viande

faites chauffer une noix de beurre dans une grande poêle et faites revenir votre oignon émincé et vos tranches de viande à kebab jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées.

5
Fait

Préparation de la sauce

Dans une petite casserole, faites fondre 50 grammes de beurre et ajoutez un pot de concentré de tomates. Laissez cuire le tout environ 2 minutes et ajoutez du sel et du poivre. Réservez.

6
Fait

Dressage de l'Iskender Kebap

Dans un grand plat à service, mettez au fond du plat vos petits carrés de pain Pita. Versez le beurre de cuisson de la viande sur ces morceaux de pain. Ajoutez ensuite les morceaux de viande par dessus. Ajoutez un yaourt grec sur le côté du plat et ajoutez votre mélange de concentré de tomate et de beurre sur la viande.

7
Fait

Votre Iskender Kebap maison est prêt !

Et voilà, vous avez réalisé un véritable Iskender Kebab turc fait maison ! Accompagnez votre plat de Bulgur Pilavi, de tomates fraiches ou tout simplement de frites maison. Vous allez vous régaler ! Bon appétit :)

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