Ingredients
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Für das Fleisch
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1kg
Hackfleisch
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1
Griechischer Joghurt
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2
Zerdrückte Knoblauchzehen
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3 Esslöffel
Gewürze für Kebab
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Für die Zubereitung von Iskender Kebap
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1
Zwiebel
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2 à 3
Pita-Brote
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Butter
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Tomatenkonzentrat
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Griechischer Joghurt
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Salz
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Pfeffer
Directions
Hallo, liebe Liebhaber der Weltküche! Heute nehme ich Sie mit auf eine Reise durch die belebten Gassen der Türkei, um einen kulinarischen Schatz zu entdecken, dessen Name jedem, der das Glück hatte, ihn zu probieren, leise in den Ohren klingt: Iskender Kebap.
Was ist Iskender Kebap?
Iskender Kebap, ein Name, der zunächst geheimnisvoll klingen mag, ist in Wirklichkeit eines der beliebtesten und beliebtesten Gerichte der türkischen Küche. Dieses verlockende Gericht besteht hauptsächlich aus dünnen Scheiben gegrillten Lamm- oder Rindfleischs, die auf einem Bett aus gewürfeltem Pita-Brot serviert und großzügig mit Tomatensoße und geschmolzener Butter übergossen werden. Ein abschließender Hauch von cremigem Joghurt daneben macht dieses Gericht absolut unwiderstehlich.
Der Ursprung des Iskender Döner: Eine reiche Geschichte
Die Stadt Bursa, die am Fuße des Uludağ-Gebirges in der Türkei liegt, ist die Wiege dieser köstlichen Erfindung. Das Gericht wurde von İskender Efendi in den 1860er Jahren kreiert und ihm zu Ehren nach ihm benannt.
Einige historische Fakten :
- 1867: Die erste Erwähnung von Iskender Kebap.
- Jahrzehnte später: Seine Beliebtheit hat sich weit über die Grenzen von Bursa hinaus verbreitet und Iskender Kebap zu einem Muss in der türkischen Küche gemacht.
Warum ist dieses Gericht in der türkischen Küche so besonders?
Die türkische Küche ist für ihre reichhaltigen und vielfältigen Aromen bekannt, aber was unterscheidet dann Iskender Kebap von anderen Köstlichkeiten?
- Einzigartige Zubereitung: Die Art und Weise, wie das Fleisch gegart wird – vertikal gegrillt und dann dünn geschnitten – verleiht diesem Gericht eine unvergleichliche Textur und einen unvergleichlichen Geschmack.
- Die Verschmelzung der Aromen: Die Kombination aus weichem Pitabrot, würziger Tomatensoße, geschmolzener Butter und frischem Joghurt sorgt für eine Geschmacksexplosion im Mund.
- Kulturelles Erbe: Iskender Döner ist mehr als nur ein Gericht, es ist ein Zeugnis der türkischen Geschichte, ihres Reichtums und ihrer kulinarischen Vielfalt.
Varianten des Iskender Kebab, die Sie kennen sollten.
Obwohl das Originalrezept für Iskender Kebap für viele heilig ist, gibt es mehrere Varianten, die es sich zu entdecken lohnt:
- Mit Huhn: Für diejenigen, die eine leichtere Option bevorzugen, bietet Huhn eine köstliche Alternative zu Lamm- oder Rindfleisch.
- Vegetarisch: Ja, Sie haben richtig gelesen! Mit gegrilltem Seitan oder Tofu kann der Iskender Kebap auch für Vegetarier angepasst werden.
- Mit gegrilltem Gemüse: Für einen frischen Touch fügen Sie gegrilltes Gemüse wie Paprika oder Auberginen hinzu.
Tipps zum Genießen Ihres Iskender Kebap
- Beilagen : Ein frischer türkischer Salat oder eingelegtes Gemüse können perfekte Ergänzungen sein, um die reichhaltigen Aromen des Iskender auszugleichen. Sie können ihn auch mit Bulgur Pilavi oder hausgemachten Pommes frites servieren!
- Getränke: Ayran, ein Joghurtgetränk, oder Raki, ein alkoholisches Anisgetränk, sind oft die bevorzugte Wahl zu diesem Gericht.
- Nachtisch: Warum beenden Sie Ihr Essen nicht mit einem Baklava oder einem Kadayif, um in der reinen türkischen Tradition zu bleiben?
Es liegt an Ihnen, Ihren Iskender Kebap zu Hause zuzubereiten!
Steps
1
Done
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Zubereitung des FleischesVermischen Sie alle Zutaten für die Fleischzubereitung in einer Schüssel: Hackfleisch, Kebap-Gewürz, griechischer Joghurt und zerdrückter Knoblauch. Vermischen Sie alles gut und formen Sie das Fleisch zu einem Strang, den Sie in zwei Teile teilen. |
2
Done
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Das Fleisch kühl stellen und marinieren lassenRollen Sie Ihre beiden Fleischwürste in Frischhaltefolie ein und drücken Sie die Ränder fest zusammen, um das Fleisch zu verdichten. Legen Sie Ihre Fleischwürste in einen Gefrierbeutel und stellen Sie sie 24 Stunden lang kalt. Sie können das Fleisch auch weniger lang kühl lagern, dann sind die Aromen aber nicht so stark ausgeprägt. |
3
Done
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Zubereitung von Iskender KebapNehmen Sie das Fleisch 1 Stunde vor der Zubereitung des Gerichts aus dem Kühlschrank. Schneiden Sie Ihr Pita-Brot in kleine Quadrate und das noch kalte Fleisch mit einem scharfen Messer in möglichst dünne Scheiben. |
4
Done
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Fleisch kochenerhitzen Sie einen Klacks Butter in einer großen Pfanne und braten Sie Ihre gehackte Zwiebel und Ihre Kebab-Fleischscheiben an, bis sie gut geröstet sind. |
5
Done
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Zubereitung der SoßeSchmelzen Sie 50 Gramm Butter in einem kleinen Topf und geben Sie ein Glas Tomatenmark hinzu. Lassen Sie das Ganze etwa 2 Minuten kochen und schmecken Sie es mit Salz und Pfeffer ab. Beiseite stellen. |
6
Done
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Dressur des Iskender KebapLegen Sie in einer großen Servierschüssel Ihre kleinen Pita-Brot-Quadrate auf den Boden der Schüssel. Gießen Sie die Butter zum Braten des Fleisches über diese Brotstücke. Geben Sie dann die Fleischstücke darüber. Geben Sie einen griechischen Joghurt an die Seite der Schüssel und verteilen Sie Ihre Mischung aus Tomatenmark und Butter über das Fleisch. |
7
Done
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Ihr selbstgemachter Iskender Kebap ist fertig!Und schon haben Sie einen echten, selbstgemachten türkischen Iskender Kebab zubereitet! Servieren Sie Ihr Gericht mit Bulgur Pilavi, frischen Tomaten oder einfach mit hausgemachten Pommes frites. Sie werden es sich schmecken lassen! Guten Appetit :) |