Ingredients
-
<
Para la carne
- 1kg
Carne picada
- 1
Yogur griego
- 2
Dientes de ajo machacados
- 3 cucharadas
Especias para kebab
-
<
Para preparar Iskender Kebap
- 1
Cebolla
- 2 ó 3
Pan de pita
Mantequilla
Concentrado de tomate
Yogur griego
Sal
Pimienta
Directions
Hola, amantes de la gastronomía mundial. Hoy os llevo de viaje por las bulliciosas callejuelas de Turquía para descubrir un tesoro culinario cuyo nombre resuena suavemente en los oídos de todos los que han tenido la suerte de probarlo: Iskender Kebab.
¿Qué es el Iskender Kebap?
El Iskender Kebab, un nombre que puede parecer misterioso a primera vista, es en realidad uno de los platos más populares y queridos de la cocina turca. Este apetitoso plato consiste principalmente en finas lonchas de cordero o ternera a la parrilla, servidas sobre un lecho de pan de pita cortado en dados y generosamente cubiertas con salsa de tomate y mantequilla derretida. Un toque final de yogur cremoso al lado hace que este plato sea absolutamente irresistible.
Los orígenes del Iskender Kebab: una rica historia
La ciudad de Bursa, enclavada a los pies de la montaña Uludağ de Turquía, es la cuna de este delicioso invento. Creado por Iskender Efendi en la década de 1860, el plato lleva su nombre en su honor.
Algunos datos históricos:
- 1867: primera mención del Iskender Kebap
- Décadas más tarde: su popularidad se extendió más allá de las fronteras de Bursa, convirtiendo el Iskender Kebap en un plato básico de la cocina turca.
¿Qué hace que este plato sea tan especial en la cocina turca?
La cocina turca es conocida por su riqueza y variedad de sabores, pero ¿qué distingue al Iskender Kebap de otros manjares?
- Preparación única: la forma de cocinar la carne, asada verticalmente y luego cortada en finas lonchas, confiere a este plato una textura y un sabor incomparables.
- Una fusión de sabores: La combinación de pan de pita blando, salsa de tomate picante, mantequilla derretida y yogur fresco crea una explosión de sabores en el paladar.
- Patrimonio cultural: más que un plato, el Iskender Kebap es un testimonio de la historia de Turquía, de su riqueza y diversidad culinaria.
Variantes del Iskender Kebab por descubrir
Aunque la receta original del Iskender Kebap es sagrada para muchos, existen diversas variaciones que merece la pena descubrir:
- Con pollo: Para los que prefieren una opción más ligera, el pollo ofrece una deliciosa alternativa al cordero o la ternera.
- Vegetariano: ¡Sí, ha leído bien! Con seitán o tofu a la plancha, el Iskender Kebap puede adaptarse a los vegetarianos.
- Con verduras a la parrilla: Para darle un toque de frescura, añada verduras a la parrilla como pimientos o berenjenas.
Consejos para disfrutar de su Iskender Kebap
- Acompañamientos: Una ensalada turca fresca o verduras en escabeche pueden ser complementos perfectos para equilibrar los ricos sabores del Iskender. También puede servirlo con Bulgur Pilavi o patatas fritas caseras.
- Bebidas: El Ayran, una bebida a base de yogur, o el Raki, una bebida alcohólica a base de anís, suelen ser las opciones preferidas para acompañar este plato.
- Postre: ¿por qué no completar la comida con un baklava o un kadayif, como manda la tradición turca?
Puede preparar su propio Iskender Kebap en casa.
Steps
1 Done | Preparación de la carneEn una ensaladera, mezclar todos los ingredientes para preparar la carne: carne picada, especias para kebap, yogur griego y ajo machacado. Mezcla bien y forma la carne en una salchicha, dividiéndola en 2. |
2 Done | Colocar la carne en un lugar fresco y dejar marinar.Enrolle las 2 salchichas en film transparente, presionando los bordes para compactar la carne. Coloque las salchichas de carne en una bolsa de congelación y refrigérelas durante 24 horas. Puede dejar la carne menos tiempo en el frigorífico, pero los sabores no serán tan pronunciados. |
3 Done | Preparación de Iskender KebabSaque la carne del frigorífico 1 hora antes de preparar el plato. Corta el pan de pita en cuadrados pequeños y corta el fiambre en lonchas lo más finas posible con un cuchillo afilado. |
4 Done | Cocinar la carneCalienta un poco de mantequilla en una sartén grande y fríe la cebolla en rodajas y las lonchas de carne de kebab hasta que estén bien doradas. |
5 Done | Preparación de la salsaEn una cacerola pequeña, derrita 50 gramos de mantequilla y añada un bote de pasta de tomate. Dejar cocer unos 2 minutos y salpimentar. Reservar para más tarde. |
6 Done | En una fuente grande, coloque los cuadraditos de pan de pita en el fondo de la fuente. Vierta la mantequilla utilizada para cocinar la carne sobre estos trozos de pan. A continuación, añada los trozos de carne por encima. Añada un yogur griego a un lado de la fuente y añada la mezcla de pasta de tomate y mantequilla a la carne. |
7 Done | ¡Su Iskender Kebap casero está listo!¡Y ahora ha hecho un auténtico Iskender Kebab turco casero! Sirve tu plato con Bulgur Pilavi, tomates frescos o simplemente patatas fritas caseras. ¡Es una auténtica delicia! Que aproveche :) |
