Sigara Börek (Borek mit Käse)
Peynirli Börek

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Sigara Börek (Borek mit Käse)
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Ingredients
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500g Yufka-Blätter (oder Filoteig)
250g Butter
1 Eigelb
Sonnenblumenöl
400g Beyaz Peynir (Feta)
1 Bund Gehackte Petersilie oder Dill
2 Eier
  • 1h15
  • Serves 6
  • Easy

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Directions

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Sigara Börek (Borek mit Käse) ist ein herzhaftes Gebäck aus Yufka-Blättern, das direkt aus der Türkei kommt. Hier stelle ich Ihnen das Rezept für Sigara Börek mit Käse vor, es kann aber auch mit Spinat oder Fleisch zubereitet werden. Sie können Ihre Borek sehr gut einfrieren. Es ist ein ideales Rezept für den Ramadan.

Herkunft des Sigara Borek

Börek (Börek oder auch Burek) ist ein ursprünglich zentralasiatisches Rezept, das von den Türken im gesamten Mittelmeerraum sehr populär gemacht wurde. Börek bedeutet auf Türkisch alle Gerichte, die aus Yufka-Teig hergestellt werden. Im Türkischen bedeutet „bur“ so viel wie „aufrollen“. Es ist auf dem Balkan weit verbreitet.

Böreks für jeden Geschmack!

Es gibt nicht nur Sigara Börek. Sie können Böreks in vielen verschiedenen Varianten herstellen, sowohl in Bezug auf die Form als auch auf die Füllung und die Zubereitung.

Sigara Böreks können mit Käse Ihrer Wahl (peynirli börek), Hackfleisch (Fleisch Ihrer Wahl), Spinat (ıspanaklı börek) oder auch mit Kartoffeln gefüllt werden. Was die Form angeht, so können Sie sie entweder in Form von Zigarren oder als einfache kleine Quadrate herstellen. Bei der Zubereitung haben Sie die Wahl zwischen der traditionellen Version in der Pfanne oder im Ofen gebraten, frittiert oder sogar im Wasser gekocht (su boregi).

Auch hier gilt: Lassen Sie sich nicht davon abhalten, innovativ zu sein und neue Beilagen auszuprobieren! Sie könnten Ihre Boreks durchaus mit Feta, Paprika, Karottenraspeln, Petersilie usw. garnieren. Die einzige Grenze ist Ihre Fantasie!

Yufka-Teig für Ihren Sigara Borek mit Käse

Die Yufka-Paste ist eine Verwandte des Blätterteigs. Sie ist ein spezieller Teig für die Herstellung von Börek. Sie unterscheidet sich vom Filo- (oder Phyllo-) Teig und vom Brick-Blatt. Yufka-Blätterteig wird auch für die Herstellung von süßen Speisen verwendet. Sie können Yufka-Teig in türkischen Lebensmittelgeschäften kaufen, aber Sie können ihn auch selbst herstellen! In diesem Rezept habe ich ihn fertig gekauft! 🙂

Um einen Yufka-Teig zu Hause herzustellen, müssen Sie Eier in Salzwasser verquirlen und dann Mehl unterrühren, bis der Teig dickflüssig wird. Dann kneten Sie mit der Hand und geben das restliche Mehl hinzu, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Wenn Sie keine Lust haben, Ihren Yufka-Teig zu Hause herzustellen, und Sie ihn nicht im Lebensmittelgeschäft finden, können Sie Ihre Borek auch mit Phyllo- oder Blätterteig zubereiten. Das Ergebnis wird zugegebenermaßen ein wenig anders aussehen, aber immer noch köstlich sein!

Halten Sie sich genau an dieses Rezept, um ein perfektes Sigara Borek zu erhalten!

Entdecken Sie auch ein weiteres köstliches türkisches Rezept: Lahmacun.

Steps

1
Done
10min

Zubereitung der Yufka-Blätter

Teilen Sie Ihre Yufka-Blätter in zwei gleich große Pakete. Legen Sie das erste Blatt in eine große rechteckige, leicht geölte Auflaufform und bestreichen Sie es mit einem Pinsel mit Butter. Bedecken Sie das erste Blatt mit einem zweiten und bestreichen Sie es ebenfalls mit Butter. Wiederholen Sie den Vorgang (ein mit Butter bestrichenes Blatt über einem anderen), bis Sie alle Blätter Ihres ersten Pakets aufgebraucht haben!

2
Done
5min

Zubereitung der Füllung für Sigara Borek

Verquirlen Sie zwei Eier in einer kleinen Schüssel und geben Sie dann den zerkrümelten Feta (oder Ihren türkischen Beyaz Peynir) hinzu. Schneiden Sie ein Bund Petersilie oder Dill, je nachdem, was Sie bevorzugen, und geben Sie es zu Ihrer Füllung. Vermischen Sie alles gut miteinander.

3
Done
10min

Füge Käse zu deinen Borek hinzu

Auf dem letzten Blatt des ersten Pakets verteilen Sie gleichmäßig die gesamte Käsefüllung. Gehen Sie wie beim ersten Schritt dieses Rezepts vor und bedecken Sie die Füllung mit dem Rest Ihrer (gebutterten) Yufka-Blätter. Bestreichen Sie das letzte Blatt mit verquirltem Eigelb. Bevor Sie das Börek in den Ofen schieben, schneiden Sie es in ca. 8 cm große Quadrate.

4
Done
30min

Kochen von Sigara Börek

Heizen Sie Ihren Ofen auf 200 Grad vor und schieben Sie Ihren Käse-Borek für eine gute halbe Stunde in den Ofen.

5
Done

Genießen Sie Ihre Sigara Börek

Und schon haben Sie es geschafft! Sie haben köstliche türkische Sigara Borek zubereitet. Beträufeln Sie sie mit etwas Zitronensaft und servieren Sie sie mit einem leicht gesalzenen Joghurt oder einem grünen Salat. Guten Appetit!

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