Börek mit Käse (Sigara Boregi)

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Käse-Börek (Sigara Böreği) ist ein herzhaftes Gebäck aus Yufka-Blättern, das direkt aus der Türkei kommt. Hier stelle ich Ihnen das Rezept für Börek mit Käse vor, es kann aber auch mit Spinat oder Fleisch zubereitet werden. Sie können Ihre Borek sehr gut einfrieren. Es ist ein ideales Rezept für den Ramadan.

Herkunft des Borek

Börek (Börek oder auch Burek) ist ein ursprünglich zentralasiatisches Rezept, das von den Türken im gesamten Mittelmeerraum sehr populär gemacht wurde. Börek bedeutet auf Türkisch alle Gerichte, die aus Yufka-Teig hergestellt werden. Das türkische Wort „bur“ bedeutet „aufrollen“. Es ist auf dem Balkan weit verbreitet.

Böreks für jeden Geschmack!

Es gibt nicht nur Börek mit Käse. Sie können viele verschiedene Börek-Varianten herstellen, sowohl in Bezug auf die Form als auch auf die Füllung oder die Zubereitung.

Böreks können mit Käse Ihrer Wahl (peynirli börek), Hackfleisch (Fleisch Ihrer Wahl), Spinat (ıspanaklı börek) oder auch mit Kartoffeln gefüllt werden. Was die Form angeht, so können Sie sie entweder in Form von Zigarren oder als einfache kleine Quadrate herstellen. Bei der Zubereitung haben Sie die Wahl zwischen der traditionellen Version in der Pfanne oder im Ofen gebraten, frittiert oder sogar im Wasser gekocht (su boregi).

Auch hier gilt: Lassen Sie sich nicht davon abhalten, innovativ zu sein und neue Beilagen auszuprobieren! Sie könnten Ihre Boreks durchaus mit Feta, Paprika, Karottenraspeln, Petersilie usw. garnieren… Die einzige Grenze ist Ihre Vorstellungskraft!

Yufka-Teig für Ihren Borek mit Käse

Die Yufka-Paste ist eine Verwandte des Blätterteigs. Sie ist ein spezieller Teig für die Herstellung von Börek. Sie unterscheidet sich vom Filo- (oder Phyllo-) Teig und vom Brick-Blatt. Yufka-Blätterteig wird auch für die Herstellung von süßen Speisen verwendet. Sie können Yufka-Teig in türkischen Lebensmittelgeschäften kaufen, aber Sie können ihn auch selbst herstellen! In diesem Rezept habe ich ihn fertig gekauft! 🙂.

Um einen Yufka-Teig zu Hause herzustellen, müssen Sie Eier in Salzwasser verquirlen und dann Mehl unterrühren, bis der Teig dickflüssig wird. Dann kneten Sie mit der Hand und fügen das restliche Mehl hinzu, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Wenn Sie keine Lust haben, Ihren Yufka-Teig zu Hause herzustellen, und Sie ihn nicht im Lebensmittelgeschäft finden, können Sie Ihre Borek auch mit Phyllo- oder Blätterteig herstellen. Das Ergebnis wird zugegebenermaßen ein wenig anders aussehen, aber immer noch köstlich sein!

Halten Sie sich genau an dieses Rezept, um ein perfektes Borek mit Käse zu erhalten!

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