Türkischer Käse: Entdecken Sie schnell diese milchigen Köstlichkeiten!
Türkische Käsesorten: Eine kulinarische Reise durch die Türkei
Die Türkei mit ihrer reichen kulinarischen Geschichte bietet eine erstaunliche Vielfalt an Käsesorten. Diese türkischen Käsesorten (Peynir), jeder mit seinem einzigartigen Charakter, spielen eine entscheidende Rolle in der türkischen Küche. Hier ist ein Leitfaden zur Erkundung dieser milchigen Köstlichkeiten.
Unsere Auswahl an türkischen Käsesorten :
1. Beyaz Peynir : Das türkische Wesentliche
Der fetaähnliche Beyaz Peynir ist eine Säule in der türkischen Küche. Dieser salzige, krümelige türkische Weißkäse eignet sich hervorragend zum Frühstück, in Salaten wie Gurken- und Tomatensalat und sogar in Börek.
2. Kaşar : Der türkische Allround-Käse
Der Kaşar, ein halbfester Schnittkäse, ist wegen seines milden Geschmacks und seiner Fähigkeit zu schmelzen ein Favorit. Er eignet sich hervorragend für Sandwiches, auf Pizza und in Aufläufen, ist aber auch köstlich, wenn er einfach aufgeschnitten und mit Brot serviert wird.
Kasar hat zwei Versionen: Taze Kaşar und eine stärker gealterte (für 6 Monate), die Eski Kaşar genannt wird, die eine gelbliche Färbung und einen stärkeren Geschmack hat.
3. Tulum Peyniri: Der Aromatische Käse
Tulum Peyniri, das für seinen ausgeprägten Geschmack und seine cremige Textur bekannt ist, wird traditionell in Ziegenhäuten gereift. Er ist außergewöhnlich gut in Mezze, zerbröselt auf Salaten oder wird mit warmem Brot serviert.
4. Van Otlu Peynir : Türkischer Käse mit Kräutern
Dieser einzigartige Käse, der mit Wildkräutern infundiert wird, bietet eine Geschmacksexplosion. Er wird mit Oliven, türkischem Brot und in Salaten genossen und verleiht einen unverwechselbaren, frischen Geschmack.
5. Dil Peynir : Der Zarte und Gesponnene
Der Dil Peynir, der an seiner gesponnenen und geflochtenen Form zu erkennen ist, zeichnet sich durch seine elastische Textur und seinen leicht salzigen Geschmack aus. Er ist der Käse, der für die Herstellung des legendären türkischen Kunefe verwendet wird. Dieser Käse wird häufig zum Frühstück oder als Snack zusammen mit Melone oder Wassermelone gegessen. Er passt auch gut zu süßen Marmeladen und bietet ein perfektes Gleichgewicht zwischen süß und salzig.
6. Kars Gravyeri: Der Bergkäse
Der Kars Gravyeri ist ein vom Schweizer Gruyère inspirierter Hartkäse, der in der Bergregion Kars hergestellt wird. Seine lange Reifung verleiht ihm einen reichen und nuancenreichen Geschmack mit nussigen Noten. Er ist ideal, um ihn allein zu genießen, in Sandwiches oder gerieben über Pasta.
7. Strickender Käse : L’Artisanal Tressé
Der Örgü Peyniri, ein handgeflochtener Käse, ist sowohl optisch als auch geschmacklich ein Genuss. Er zeichnet sich durch seine elastische Textur und seinen leicht salzigen Geschmack aus. Dieser Käse ist ein fester Bestandteil des türkischen Frühstücks und schmeckt sowohl allein als auch mit frischem Obst.
8. Füme Çerkez Peyniri: Kaukasischer Rauch
Der Füme Çerkez Peyniri mit seinem unverwechselbaren Raucharoma stammt aus der tscherkessischen Kochtradition. Dieser halbharte Käse bietet eine dichte Textur und ein einzigartiges Raucharoma, das ideal ist, um Ihren Gerichten eine charakteristische Note zu verleihen oder in dünnen Scheiben genossen zu werden.
9. Mihaliç Peyniri: Der Rustikale von Marmara
Der Mihaliç Peyniri, der in der Marmara-Region hergestellt wird, ist ein türkischer Käse mit harter, bröckeliger Paste und einem reichen, leicht salzigen Geschmack. Er eignet sich hervorragend für Gratins, Pide oder einfach mit Oliven und frischem Brot genossen.
Sie können fast alle diese türkischen Käsesorten in Dosen in spezialisierten Lebensmittelgeschäften oder in großen Supermärkten wie Carrefour finden.
Traditionelle Rezepte mit türkischen Käsesorten :
- Börek mit Beyaz Peynir oder Sigara Boregi: Knusprige Blätter aus Filoteig, gefüllt mit Beyaz Peynir und Petersilie.
- Pide mit Kaşar : Mit geschmolzenem Kaşar belegte türkische Pizzen, die oft mit Hackfleisch oder Gemüse serviert werden.
- Tulum-Peyniri-Salat: Zerbröckeltes Tulum Peyniri gemischt mit frischen Tomaten, Gurken, roten Zwiebeln und Petersilie.
- Omelette mit Otlu Peynir: Mit Otlu Peynir und Kräutern angereichertes Omelette, das sich perfekt für einen schmackhaften Brunch eignet.
Türkische Käsesorten bieten mit ihren unterschiedlichen Texturen und Geschmacksrichtungen eine reiche und vielfältige Geschmackspalette. Ob zum Frühstück, in warmen Gerichten oder als Snack – sie verleihen vielen türkischen Gerichten eine authentische und schmackhafte Note.
