Ingredients
- 250g
Yogur
oveja o cabra - 500ml
Agua
mineral o espumoso - 1 pizca
Sal
- 1 cucharada
Menta seca
- Pocas hojas
Menta fresca
para decoración
Directions
¿Qué es el Doogh?
Doogh es una bebida salada a base de yogur de oveja o cabra, muy popular en Irán, Líbano, Siria, Afganistán y los Balcanes. Dependiendo del país / región, esta bebida también se puede denominar Ailan o Tan.
En el comercio iraní o en las tiendas de comestibles, el doogh se puede encontrar simple o con aroma a menta o pimienta. Se encuentra en todo el Medio Oriente y es una bebida muy refrescante y saludable. El Doogh se pronuncia «doure».
Doogh : preparación
Para preparar el Doogh utilizaremos yogur de oveja o de cabra. Le añadiremos agua mineral o con gas según su gusto, así como un poco de sal. A continuación, se emulsiona el conjunto durante un tiempo prolongado para obtener una preparación espumosa, que luego se decora con hielo picado y hojas de menta. La menta fresca se puede reemplazar con menta seca, o puedes usar ambas. La cantidad de agua puede variar según el resultado deseado, a algunos les gusta el Doogh más espeso que a otros. Más agua hará que el doogh sea más suave y menos cremoso. Tradicionalmente, Doogh solía dejarse a temperatura ambiente durante unos días para permitir que las bacterias maduren y carbonaten la bebida de forma natural. Para reemplazar el efecto del gas, a veces usamos agua carbonatada.
Doogh : origen e historia
La palabra doogh proviene de la palabra persa doushidant, que significa «ordeñar». En el pasado, Doogh se hacía elaborando yogur y leche entera en una bolsa de piel de oveja o de cabra llamada mashk. Hoy en día, estos preparados se obtienen principalmente de forma industrial. Hoy en día, el doogh todavía se hace mezclando agua, leche pasteurizada y agregando las bacterias necesarias para hacer queso. Agrega sal durante el proceso de fermentación para un resultado perfecto.
En los Balcanes, Doogh generalmente contiene microorganismos llamados probióticos. Estos se consideran excelentes para su salud. En el imaginario popular, están estrechamente ligados a la salud de los pastores, conocidos por su longevidad y resistencia a las penurias de la vida humana en la montaña.
Doogh suele ir acompañado de brochetas de carne.
Steps
1 Done | En una ensaladera, vierta el yogur y el agua (mineral o con gas). |
2 Done | Con un batidor, batir el yogur y el agua durante aproximadamente 1 minuto hasta obtener una textura espumosa. |
3 Done | Agregue sal y menta seca y vierta la mezcla en vasos individuales. |
4 Done | Pon los vasos Doogh en la nevera. |
