Ash-e-Jo: sopa de cebada iraní
Una sopa persa tradicional

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Ash-e-Jo: sopa de cebada iraní
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Ingredients
Adjust Servings:
2 Echalottes coupées en petits dés
1 cucharada Manteca
450g Cebada
1 o 2 según tus gustos zanahoria pelada y rallada
3 tazas caldo de pollo o verduras
1 cucharadita Cúrcuma
1 cucharadita Comino
3 cucharaditas Sal pimienta
Para la salsa bechamel:
2 cucharadas Mantequilla suave
2 cucharadas Harina
2 tazas Leche
2 cucharadas Zumo de limón Opcional
2 cucharadas Perejil fresco finamente picado
1 cucharadita Zereshk (agracejo) Opcional

Nutritional information

193kcal
calorías
5,5g
Proteínas
177mg
Sodio
  • 1h30
  • Serves 6
  • Easy

Ingredients

  • <

    Para la salsa bechamel:

Directions

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Ash-e-Jo (o Ach-é djou) es una sopa iraní hecha de cebada (y posiblemente otras legumbres), zanahorias, hierbas y bechamel. ¡Esta es una sopa deliciosa, saludable y satisfactoria perfecta para el invierno! Jo simplemente significa «cebada» en persa.

El secreto de la glotonería de Ash-e-Jow es la adición de una salsa bechamel que le da toda su suavidad. La cebada perlada se espesa naturalmente al cocinar sopa. Puede cocinar su cebada perlada con anticipación, ¡se conserva bien en el refrigerador durante varios días y en el congelador durante varios meses!

También puedes usar una salsa bechamel industrial para hacer esta receta, ¡pero no te podría asegurar su calidad!

Variaciones de la receta Ash-e-Jo

Hay varias recetas para esta deliciosa sopa de crema de cebada.

Para darle más consistencia a tu Ash-e-Jow, puedes agregarle lentejas verdes, frijoles rojos y arroz basmati, en la misma proporción que la cebada. También puedes agregar espinacas baby.

Para los carnívoros, ¡también puedes agregar pollo a esta sopa!

Si no le gustan mucho los cítricos, el ash-e-jow se puede servir con o sin jugo de limón. El jugo de limón se puede reemplazar con Limou Amani (limones secos iraníes). Otra variación de la receta es agregar pasta de tomate, ¡personalmente me encanta!

¿Cómo servir tu Ash-e-Jow?

También a veces me gusta agregar algunos agracejos (zereshk) cuando cocino la sopa Jow. Zereshk son las bayas de agracejo comestibles que se venden en los mercados de Oriente Medio y que también puedes encontrar en los supermercados. También puedes servir tu Ash-e-Jow con cebollas caramelizadas, le da un lado muy gourmet a la sopa.

¡Tienes todas las cartas en la mano para hacer este delicioso Ash-e-Jo! Si te ha gustado esta receta, descubre otra deliciosa sopa tradicional iraní: ash-e-Reshteh!

Buen provecho !

Steps

1
Done

Calentar la mantequilla en una olla o cacerola grande. Agregue los chalotes cortados en cubitos y saltee hasta que estén transparentes. Agrega el comino y la cúrcuma.

2
Done

Agrega la cebada previamente cocida y 3 tazas de caldo de pollo y lleva la mezcla a ebullición. Tape la cacerola y cocine a fuego medio-bajo durante 30 minutos o hasta que espese.

3
Done

Agrega la zanahoria rallada, una taza extra de caldo de pollo y sal y pimienta. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento otros 20 minutos, hasta que espese; mantenga su Ashe-e-Jo en la estufa a fuego medio-bajo.

4
Done

Preparación de la salsa bechamel

Caliente 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola pequeña y agregue 2 cucharadas de harina. Remueve durante 2 minutos hasta que la harina tenga un color dorado.

5
Done

Agrega una taza de leche y bate constantemente con unas varillas a fuego medio hasta que la salsa bechamel espese.

6
Done

Agregue otra taza de leche, caliente hasta que la mezcla esté caliente pero no hirviendo.

7
Done

Agregando salsa bechamel a tu Ash-e-Jo

Lleva la sopa a ebullición a fuego medio-alto y agrega la salsa bechamel caliente mientras revuelves.

8
Done

Reduzca el fuego a medio y cocine el Ashe Jow sin tapar durante 10 minutos o hasta que la sopa se espese. Revuelva con frecuencia.

9
Done

Agrega el jugo de limón y retira la sopa del fuego. Picar finamente un poco de perejil y agregarlo.

10
Done

¡Disfruta de tu Ash-e-Jow casero!

Y listo, ¡tu sopa de cebada está lista! No dudes en añadirle agracejo y acompañarlo de un buen pan Lavash a la hora de servir.
Buen provecho !

iran-cuisine

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