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Shirin polo : arroz persa con naranja
Arroz dulce persa

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Shirin polo : arroz persa con naranja
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Ingredients
Adjust Servings:
200g Arroz de grano largo
de 1 naranja cáscara de naranja
120ml Agua
50g Azúcar
120g Zanahorias
1/2 cucharada Manteca
3 cucharadas Almendras plateadas
3 cucharadas Pistachos
1 pizca Polvo de azafrán
2 cucharadas Aceite vegetal

Nutritional information

381 kcal
Calorias
50g
Carbs
6g
Proteinas
18g
Fat
  • 1h10
  • Serves 4
  • Medium

Ingredients

Directions

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Receta de shirin polo : equipo necesario

  • Una olla arrocera para el Tahdig

¿Estás buscando algo fuera de lo común? Tenemos la solución para ti: Shirin polo, una receta directamente de Irán que se prepara con arroz. ¿Buscabas sabores específicos? Has venido al lugar correcto. No hay mejor sabor que los platos iraníes. Su cocina, clasificada entre las mejores del mundo, simplemente le permite disfrutar de una nueva experiencia culinaria muy diferente a la que sus papilas gustativas están acostumbradas.

¿Le gustan los platos sabrosos? Esta receta está hecha para ti y sin duda tendrá el don de despertar y hacer que tu paladar sueñe. Se trata ni más ni menos que del famoso polo Shirin, este mítico plato iraní compuesto principalmente por arroz del que emergerá un sabor de lo menos dulce proveniente de la ralladura de naranja y la presencia de almíbar de naranja. De aquí proviene su otro nombre, Arroz anaranjado persa. Algo para hacer las delicias de grandes y pequeños.

De hecho, Shirin significa «dulce» y la palabra Polo no es otra que «arroz«. El polo Shirin es un elemento básico en las mesas iraníes en ocasiones especiales como «Nowruz» (Año Nuevo persa), bodas y muchos más. Shirin Polo viene en varias recetas, algunas copiando la receta tradicional iraní y otras con más ingredientes. Además del arroz, obviamente hay ralladura de naranja, zanahorias, almendras en copos, pistachos y un poco de azafrán en polvo.

Si asignáramos una temporada a cada variedad de arroces persas, ¡Shirin Polo sin duda estaría vinculado a la primavera! El polvo de azafrán es muy atractivo a la vista con la mezcla que se obtiene con la naranja. Por no hablar de las verduras dulces y crujientes que aportan aún más armonía al plato. La mantequilla y el aceite vegetal, por otro lado, resaltarán aún más los sabores de los suculentos ingredientes que componen el arroz naranja persa.

Prueba también otros platos de Irán donde el arroz sigue siendo el ingrediente principal, como el loobia polo, conocido todavía como el famoso arroz iraní con judías verdes. Tanto como el Shirin Polo, este plato se puede servir en Tahdig para impresionar a su familia o, por qué no, a sus invitados.

¡Noosh-e Jan! (Bon appétit en Persia).

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Steps

1
Done

Remojar el arroz

Enjuaga el arroz y ponlo en una sartén. Cúbralo con agua y déjelo en remojo.

2
Done

Prepara naranja y zanahorias

Mientras su arroz se remoja en agua, corte tiras de ralladura de naranja con un pelador y córtela en tiras pequeñas. Coloque la ralladura de naranja en agua hirviendo y déjela hervir a fuego lento durante unos 5 minutos. Escurre el agua y repite por otros 5 minutos.

3
Done

Poner 120ml de agua y azúcar en una cacerola y llevar a fuego lento. Agregue la ralladura de naranja y cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que espese un poco. Retire la ralladura de naranja, déjelas a un lado y guarde el almíbar.

4
Done

Cortar las zanahorias en juliana, calentar la mantequilla en una sartén y saltear las zanahorias un par de minutos. Agregue la ralladura de naranja reservada, las almendras y los pistachos con 1 cucharada del jarabe de naranja que reservó.
Cocine por 2 minutos.

5
Done

Sancochar el arroz en el agua en que ha estado remojando. Escurrir el arroz y reservar.

6
Done

Caliente el aceite en una olla grande y agregue la mitad del arroz que acaba de cocinar. Agrega un poco de azafrán en polvo y la mitad de la zanahoria en juliana que hiciste. También agregue la mezcla de almendras y naranja. Agrega el resto del arroz encima y aplana todo.

7
Done

Cubra su Shirin polo con un poco de mantequilla y haga 4 agujeros para vapor con una cuchara de madera. Agrega 2 cucharadas de tu almíbar de naranja, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante 40 minutos.

8
Done

Shirin polo Tahdig

Para servir correctamente su Shirin polo Tahdig, debe voltear la olla en un plato para obtener un hermoso y delicioso Tahdig.
Cubra su Tahdig con la zanahoria restante en juliana y la ralladura de naranja y el almíbar.
Disfrutar !

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