Ingredients
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1 kg
Patatas
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4 cucharadas soperas
Aceite de oliva
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6
Dientes de ajo
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2 cucharaditas
Sal
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1 cucharadita
Comino
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2 cucharaditas
Pimentón
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1 cucharadita
Pimienta de cayena
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1 cucharadita
Pimienta negra
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1 cucharadita
Cilantro en polvo
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1 manojo
Cebollino
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2
Limones
Directions
Batata Harra son el equivalente a las patatas bravas españolas. Son unas deliciosas patatas salteadas y especiadas al estilo libanés. Son un imprescindible del mezze libanés y se pueden servir con un delicioso hummus, un tabulé libanés o simplemente con un poco de toum.
Batata Harra (Patatas Picantes Libanesas)
Batata Harra, o en español patatas picantes, es una emblemática guarnición de la cocina libanesa. Se caracteriza por combinar patatas doradas con una mezcla aromática de ajo, especias y hierbas frescas. El resultado es una combinación irresistible de sabor, textura crujiente y frescor cítrico. Es una elección perfecta tanto para compartir en mezze como para acompañar platos principales.
Receta Tradicional
Según una versión clásica:
- Ingredientes principales: patatas, pimentón, cilantro, chile (o pimienta de Alepo), ajo, y aceite de oliva
- Se preparan cortando las patatas en dados, que se fríen (o asan) hasta dorarse. Luego se mezclan con ajo y especias en aceite caliente, terminando con jugo de limón y cilantro fresco para realzar el sabor.
Steps
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1
Done
10min
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Pelar y lavar las patatas.Precalienta el horno a 250 grados (termostato 8/9). |
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2
Done
35min
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Cocción de las Batata HarraColoca los cubos de patata con aceite y sal en una fuente o bandeja apta para el horno. Cubre las patatas con papel de horno, asegurándote de que no se superpongan. Las patatas deben quedar bien repartidas en una sola capa. Hornea durante 30-35 minutos a 250 °C. Vigila que la superficie se dore bien. No es necesario darles la vuelta durante la cocción. |
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3
Done
5min
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Preparación de especias al estilo libanésMientras se termina la cocción, prepara las especias. En un bol, mezcla las especias para batata harra: comino, pimentón, pimienta de cayena, pimienta negra y cilantro en polvo. En una sartén pequeña, calienta una cucharada de aceite y fríe el ajo picado durante aproximadamente 1 minuto. Retire la sartén del fuego y añada la mezcla de especias para batata harra. Mezcle bien durante un minuto para que se mezclen bien los sabores. |
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4
Done
2min
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Mezclar las batatas harra con las especias.Coloca las patatas asadas en el horno en una fuente grande y espolvorea la mezcla de especias. Mezcla bien hasta que todas las patatas queden bien cubiertas. |
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5
Done
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¡Tus batata harra libanesas están listas!Añade un chorrito de zumo de limón y sal al gusto. Sirve las batata harra bien calientes acompañadas de hummus casero y tabulé libanés. |
