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Joojeh Kabab (o Jujeh): brochetas de pollo con limón y azafrán
Brochetas de pollo típicas de Irán

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  • 25min
  • Serves 4
  • Easy

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El Jujeh Kabab, también conocido como Joojeh Kabob o Joojay Kebob (جوجهکباب) es una receta de kebab de pollo marinado con azafrán, zumo de limón y cebolla finamente picada. A veces se añade yogur griego a la marinada para que la carne sea aún más tierna. Esta receta es muy popular en Irán. Prepara esta receta el día anterior para que tengas tiempo de dejar marinar el pollo durante mucho tiempo, ¡estará aún más sabroso!

Jujeh Kabab se traduce literalmente como «pollo a la parrilla» y se presenta como una brocheta a la parrilla.

Los kebabs y los guisos (o Khoresh en persa) son las principales características de la cocina tradicional iraní.

¿Con qué acompañar el Jujeh Kabab?

Este plato tradicional iraní se sirve principalmente envuelto en pan Lavash con Tahdig o con arroz Basmati, como en la mayoría de las recetas tradicionales iraníes.

Los persas también suelen acompañar el Joojay Kebob con pimientos asados, tomates asados o ensalada Shirazi para dar un toque fresco a estas deliciosas brochetas de pollo iraníes.

Consejo: no cocine nunca la carne y las verduras en la misma brocheta, ya que no tienen el mismo tiempo de cocción.

Jujeh Kabab en diferentes formas

El Joojeh Kabab puede prepararse con pollo deshuesado o con hueso. Si quiere pollo con hueso, tome alitas o muslos de pollo, mientras que el Jujeh Kabob sin hueso consiste en pechugas o muslos de pollo sin hueso.

El adobo funcionará bien con ambas formas.

Cocinar el Joojeh kabab

Antes de cocinar el pollo, asegúrese de que todos los trozos de pollo estén bien cubiertos con la marinada. A continuación, refrigérelos tapados durante unas tres horas. Esto le dará al pollo aún más sabor.

Después es importante dejar el pollo al menos 15 minutos a temperatura ambiente antes de empezar a cocinarlo, que así será más uniforme.

En el pasado, estos pinchos iraníes se asaban con una espada, pero hoy en día se utilizan pinchos de metal.

Estas brochetas iraníes suelen cocinarse en la barbacoa, pero también se pueden cocinar en el horno o en una sartén con aceite de oliva.

El tiempo de cocción es de unos 5 minutos por cada lado en la barbacoa, 8 minutos en la sartén y 20-25 minutos en el horno a 200°.

Steps

1
Done

Preparación de la marinada Jujeh Kabab

En una ensaladera, mezclar la cebolla picada, el aceite de oliva, el jugo de uno o dos limones, el azafrán diluido en agua caliente, la sal y la pimienta. Mezcla todo bien.

2
Done

Marina tu pollo

Corta las pechugas de pollo en trozos pequeños de aproximadamente 3 a 4 cm y luego agrega el pollo a la ensaladera que contiene la marinada de limón y azafrán. Asegúrate de que todas las piezas de pollo estén completamente cubiertas con la marinada. Cubra su pollo marinado con una envoltura de plástico y guárdelo en el refrigerador durante al menos 6 horas para absorber el delicioso adobo de Joojeh Kabab.

3
Done

Preparar y cocinar brochetas de Joojeh

Una vez que el pollo esté bien marinado, sácalo de la nevera y ensarta los trozos de pollo marinado en brochetas planas de metal. Cocina tus brochetas de Djoudjeh Kabab en la barbacoa a unos 10 cm por encima de las llamas y asa el pollo de 5 a 7 minutos por cada lado. Asegúrate de que el joojeh kabab esté bien cocido cortando un trozo de pollo con un cuchillo. Si es blanco y jugoso, ¡tus brochetas Joojeh Kabab están listas para comer!
Si no tienes barbacoa, también puedes cocinar tus brochetas en una sartén a fuego alto.

4
Done

¡Disfruta de tu Joojeh Kabab casero!

¡Ahí lo tienes, tu Djoudjeh Kabab está listo! Sirve tus brochetas con arroz con azafrán, tomate asado u otras verduras a la plancha y un poco de pan Lavash. También puedes acompañarlo con una ensalada fresca.
Buen provecho !

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