Ingredients
- 500g
Carne
cordero, ternera o pollo - 500g
Judías verdes
- 2
Cebollas
- 3 cucharadas
Pasta de tomate
- 1 cucharada
Cúrcuma
- 1 cucharada
Canela
- 3 tazas de arroz
Arroz
basmati de grano largo - 2 cucharadas
Azafrán
Sal pimienta
- 2
Papas
Opcional
Directions
Loobia polo (o lubia polo) es uno de mis platos persas favoritos y es muy popular en Irán. Loobia significa «judías verdes» y polo significa «arroz» en persa.
Es una combinación perfecta de arroz, judías verdes y carne (generalmente cordero o ternera). ¡Puedes servirle como Tahdig para impresionar a tus amigos! Loobia polo se puede servir con la deliciosa ensalada Shirazi.
Materiales necesarios para la receta del polo Loobia:
- Una olla a presión grande
- Una olla arrocera.
- Si está haciendo la receta de la versión Tahdig de lubia polo: para estar seguro del éxito de su Tahdig, prefiera esta olla que tiene un método de cocción para el Tahdig
El Loobia polo se elabora tradicionalmente con estofado de ternera, ternera o cordero. De hecho, lo puedes hacer con otras carnes como el cerdo o la pechuga de pollo por ejemplo. Esta receta contiene principalmente judías verdes, cebollas, pasta de tomate, cúrcuma, canela, azafrán, patatas y arroz.
Al preparar la lubia polo, calentar las judías verdes, las cebollas y las especias en aceite de oliva. Puedes agregar papas cortadas en cubos pequeños. De hecho, puede verter algunas cucharaditas de jugo de limón o agregar polvo de limón deshidratado de Omán para variar el sabor. La base de este plato iraní es su arroz basmati de grano largo con azafrán. Esta preparación de azafrán aporta un sabor especial a la receta. Para obtener el lado Tahdig de loobia polo, simplemente mezcle el arroz con azafrán con las judías verdes y la carne.
Luego agregue rodajas finas de papas colocadas en el fondo de la sartén o olla. Este paso es fundamental para adaptar el polo lubia a la versión Tahdig. Este plato tradicional de Irán también se puede preparar con varias hierbas aromáticas, yogur y mantequilla clarificada para satisfacer su gusto.
Como has visto, el lubia polo es un sabroso plato iraní. ¡Una razón más para que lo pruebes preparando un delicioso polo de loobia casero!
Steps
1 Done | Saltea la carne o haz y saltea las albóndigas. ¡O puede omitir este paso si es vegetariano! |
2 Done | Retire ambos extremos de las judías verdes y córtelos todos en trozos de 1 pulgada. |
3 Done | En una sartén poner un poco de aceite de oliva y añadir las judías verdes, la cebolla, la pasta de tomate y las especias. |
4 Done | Deje que todo se cocine a fuego medio en la sartén durante unos 10 minutos, agregue la pasta de tomate hasta la mitad. |
5 Done | Agregue agua hirviendo, mezcle bien, cubra su sartén y déjela hervir a fuego lento durante unos 20 a 30 minutos. |
6 Done | ArrozAhora necesitas hacer tu arroz. Hierva un poco de agua y agregue su arroz, prefiera usar arroz basmati. |
7 Done | Arroz de azafránUna vez que el arroz esté cocido, si tienes azafrán, hierve un poco de agua y agrega el azafrán. Mezclar y esperar 5 minutos. |
8 Done | Tahdig loobia poloEn una olla grande antiadherente, agregue un poco de aceite vegetal. Tome su arroz con azafrán y sus judías verdes y haga capas en la olla comenzando y terminando con arroz. |
9 Done | Cocinando tu Loobia poloVierta un poco de agua hirviendo por los lados y tape la olla. |
10 Done | Disfruta de tu Loobia polo Tahdig¡Sirve tu polo Loobia con la refrescante ensalada Shirazi y disfruta! |
