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Lubia polo (o loobia): arroz iraní con judías verdes
El arroz persa más famoso

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Lubia polo (o loobia): arroz iraní con judías verdes
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Ingredients
Adjust Servings:
500g Carne cordero, ternera o pollo
500g Judías verdes
2 Cebollas
3 cucharadas Pasta de tomate
1 cucharada Cúrcuma
1 cucharada Canela
2 1/2 tazas de arroz Arroz basmati de grano largo
2 cucharadas Azafrán
Sal pimienta
2 Papas Opcional

Nutritional information

530
Calorias
79g
Carbohidratos
14g
Fat
27g
Proteinas
  • 1h20
  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

Directions

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Loobia polo (o lubia polo) es uno de mis platos persas favoritos y es muy popular en Irán. Loobia significa «judías verdes» y polo significa «arroz» en persa.

Es una combinación perfecta de arroz, judías verdes y carne (generalmente cordero o ternera). ¡Puedes servirle como Tahdig para impresionar a tus amigos! Loobia polo se puede servir con la deliciosa ensalada Shirazi.

Materiales necesarios para la receta del polo Loobia:

  • Una olla a presión grande
  • Una olla arrocera.
  • Si está haciendo la receta de la versión Tahdig de lubia polo: para estar seguro del éxito de su Tahdig, prefiera esta olla que tiene un método de cocción para el Tahdig

El Loobia polo se elabora tradicionalmente con estofado de ternera, ternera o cordero. De hecho, lo puedes hacer con otras carnes como el cerdo o la pechuga de pollo por ejemplo. Esta receta contiene principalmente judías verdes, cebollas, pasta de tomate, cúrcuma, canela, azafrán, patatas y arroz.

Al preparar la lubia polo, calentar las judías verdes, las cebollas y las especias en aceite de oliva. Puedes agregar papas cortadas en cubos pequeños. De hecho, puede verter algunas cucharaditas de jugo de limón o agregar polvo de limón deshidratado de Omán para variar el sabor. La base de este plato iraní es su arroz basmati de grano largo con azafrán. Esta preparación de azafrán aporta un sabor especial a la receta. Para obtener el lado Tahdig de loobia polo, simplemente mezcle el arroz con azafrán con las judías verdes y la carne.

Luego agregue rodajas finas de papas colocadas en el fondo de la sartén o olla. Este paso es fundamental para adaptar el polo lubia a la versión Tahdig. Este plato tradicional de Irán también se puede preparar con varias hierbas aromáticas, yogur y mantequilla clarificada para satisfacer su gusto.

Como has visto, el lubia polo es un sabroso plato iraní. ¡Una razón más para que lo pruebes preparando un delicioso polo de loobia casero!

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Steps

1
Done

Saltea la carne o haz y saltea las albóndigas. ¡O puede omitir este paso si es vegetariano!

2
Done

Retire ambos extremos de las judías verdes y córtelos todos en trozos de 1 pulgada.
Pica también las cebollas.

3
Done

En una sartén poner un poco de aceite de oliva y añadir las judías verdes, la cebolla, la pasta de tomate y las especias.
Si lo desea, también puede agregar papas en cubitos.

4
Done

Deje que todo se cocine a fuego medio en la sartén durante unos 10 minutos, agregue la pasta de tomate hasta la mitad.

5
Done

Agregue agua hirviendo, mezcle bien, cubra su sartén y déjela hervir a fuego lento durante unos 20 a 30 minutos.

6
Done

Arroz

Ahora necesitas hacer tu arroz. Hierva un poco de agua y agregue su arroz, prefiera usar arroz basmati.

7
Done

Arroz de azafrán

Una vez que el arroz esté cocido, si tienes azafrán, hierve un poco de agua y agrega el azafrán. Mezclar y esperar 5 minutos.
Agrega el agua de azafrán en tu arroz.

8
Done

Tahdig loobia polo

En una olla grande antiadherente, agregue un poco de aceite vegetal. Tome su arroz con azafrán y sus judías verdes y haga capas en la olla comenzando y terminando con arroz.
Si desea hacer patatas fritas Tahdig, comience con rodajas finas de patatas. Te aconsejo esta forma de servir el polo Loobia, ¡Tahdig es vida!

9
Done

Cocinando tu Loobia polo

Vierta un poco de agua hirviendo por los lados y tape la olla.
Deje que se cocine a fuego alto durante unos 5 minutos, luego baje el fuego y déjelo cocinar a fuego lento durante 30 a 40 minutos.

10
Done

Disfruta de tu Loobia polo Tahdig

¡Sirve tu polo Loobia con la refrescante ensalada Shirazi y disfruta!

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