Ingredients
- 600g
Paletilla de cordero
- 2 à 3
berenjena
- 250g
Guisantes amarillos partidos (Chana Daal)
- 3
Tomates
- 3 clavos
Ajo
- 4
Cebollas
- 2 cucharaditas
Pasta de tomate
- 3
limou Amani (limones secos)
- 1 cucharadita
Comino
- 1 cucharadita
Nuez moscada
- 2 cucharaditas
Canela
- 1 cucharadita
Cardamomo molido
- 1 cucharadita
Cúrcuma
Aceite de oliva
Sal pimienta
Directions
¿Qué es Khoresh Gheymeh Bademjan?
Khoresh Gheymeh Bademjan es un plato tradicional iraní hecho con guisantes amarillos partidos (Chana Daal), berenjena y tomates. Personalmente, es una de mis recetas iraníes favoritas que cocino regularmente en grandes cantidades para mi familia y amigos. Para darse un capricho adicional, puede acompañarlo de deliciosas patatas fritas pequeñas.
Esta receta es una especie de mezcla entre Khoresh Gheymeh y Khoresh Bademjan. Le encantará.
Origen de este plato tradicional iraní
Khoresh gheymeh bademjan es un plato tradicional de la cocina iraní, originario de la región de Ispahán. Se considera uno de los platos más populares y apreciados de la cocina iraní, y suele servirse en ocasiones especiales y reuniones familiares. Se considera uno de los platos más antiguos de la cocina iraní, con raíces en la antigua cocina persa. Ha evolucionado a lo largo de los siglos y las regiones, pero su base sigue siendo los mismos ingredientes principales, que son carne, guisantes partidos, berenjena, cebolla y tomate.
Beneficios del Gheymeh Bademjan para la salud
Berenjena (Bademjan): una gran fuente de nutrientes
Las berenjenas contienen muchos nutrientes excelentes para la salud. Son ricos en fibra dietética, que puede ayudar a la digestión y a saciar el apetito, y en potasio, que puede ayudar a controlar la tensión arterial. Las berenjenas también contienen antioxidantes como la nasunina, una antocianina que protege las células cerebrales, así como vitaminas B1, B6 y K, y vitaminas C y E. También son bajos en calorías, por lo que el Khoresh Gheymeh Bademjan es una opción saludable para quienes desean perder peso.
Guisantes partidos amarillos, un antioxidante natural rico en fibra
Los guisantes partidos amarillos son una buena fuente de proteínas vegetales, fibra alimentaria e importantes nutrientes como el hierro, el magnesio y el zinc. También son ricos en antioxidantes, que ayudan a proteger las células de los daños causados por los radicales libres. Además de su alto contenido en nutrientes, los guisantes partidos amarillos también tienen un índice glucémico bajo, lo que los convierte en una opción saludable para las personas que desean mantener sus niveles de azúcar en sangre. Razón de más para comer Gheymeh Bademjan más a menudo.
Steps
1 Done | cocinar carneEn una sartén grande, ponga un poco de aceite y dore sus trozos de carne cortados en cubos a fuego alto hasta que estén dorados por todos lados, luego reserve. Puede muy bien usar otras carnes además del cordero para la receta de Gheymeh Bademjan. |
2 Done | preparación de verdurasMientras se cocina la carne, pica las cebollas y los dientes de ajo. Triture los tomates y perfore los limones secos (limou amani) con un tenedor. También enjuague sus guisantes amarillos partidos en agua fría. |
3 Done | Cuisson du Gheymeh BademjanUse la misma sartén y baje el fuego. Ahora agregue el ajo, la cebolla picada y todas las especias y dore, revolviendo constantemente. Cuando las cebollas estén doradas, agregue los tomates triturados, la pasta de tomate, los guisantes partidos previamente enjuagados, los limones secos y luego agregue los trozos de carne de cordero. Vierta agua justo hasta él. Tenga cuidado, no ponga demasiado. El agua solo debe cubrir la carne y las verduras en su Khoresht Gheymeh Bademjan. |
4 Done 1h20 | Cocine a fuego lento su Gheymeh Bamdejan a fuego lento durante aproximadamente 1h20. Mezclar cada 10 minutos más o menos, comprobando que la preparación no se haya secado demasiado. No dudes en añadir un poco de agua si es el caso. |
5 Done 10min | Prepara tus berenjenas (Bademjan)Corta las berenjenas en rodajas grandes a lo largo. Sus rodajas de berenjena deben ser lo suficientemente delgadas para cocinarse bien (alrededor de 5 mm de grosor). Píntalos con aceite de oliva y hornéalos a 210° durante unos minutos hasta que tengan un bonito color dorado. El tiempo de cocción dependerá de la potencia de tu horno así como de la altura a la que las pongas en el horno. |
6 Done | ¡Tu Gheymeh Bademjan casero está listo!Acomode su Gheymeh Bademjan iraní en un plato grande con el estofado en el centro. Cúbralo con sus rodajas de berenjena a la parrilla. Este plato típico iraní lo puedes acompañar muy bien con un buen arroz persa y patatas asadas. Buen provecho ! :) |
