Gheymeh Bademjan
Estofado iraní con berenjena, guisantes y carne

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Gheymeh Bademjan
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Ingredients
Adjust Servings:
600g Paletilla de cordero
2 à 3 berenjena
250g Guisantes amarillos partidos (Chana Daal)
3 Tomates
3 clavos Ajo
4 Cebollas
2 cucharaditas Pasta de tomate
3 limou Amani (limones secos)
1 cucharadita Comino
1 cucharadita Nuez moscada
2 cucharaditas Canela
1 cucharadita Cardamomo molido
1 cucharadita Cúrcuma
Aceite de oliva
Sal pimienta
  • 1h30
  • Serves 6
  • Easy

Ingredients

Directions

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Votes: 1

Khoresh Gheymeh Bademjan es un plato tradicional iraní elaborado con guisantes amarillos (Chana Daal), berenjenas y tomates. Esta es personalmente una de mis recetas iraníes favoritas que cocino regularmente en grandes cantidades para mi familia y amigos.

Esta receta es una mezcla de Khoresh Gheymeh y Khoresh Bademjan. Amarás !

Steps

1
Done

cocinar carne

En una sartén grande, ponga un poco de aceite y dore sus trozos de carne cortados en cubos a fuego alto hasta que estén dorados por todos lados, luego reserve. Puede muy bien usar otras carnes además del cordero para la receta de Gheymeh Bademjan.

2
Done

preparación de verduras

Mientras se cocina la carne, pica las cebollas y los dientes de ajo. Triture los tomates y perfore los limones secos (limou amani) con un tenedor. También enjuague sus guisantes amarillos partidos en agua fría.

3
Done

Cuisson du Gheymeh Bademjan

Use la misma sartén y baje el fuego. Ahora agregue el ajo, la cebolla picada y todas las especias y dore, revolviendo constantemente. Cuando las cebollas estén doradas, agregue los tomates triturados, la pasta de tomate, los guisantes partidos previamente enjuagados, los limones secos y luego agregue los trozos de carne de cordero. Vierta agua justo hasta él. Tenga cuidado, no ponga demasiado. El agua solo debe cubrir la carne y las verduras en su Khoresht Gheymeh Bademjan.

4
Done
1h20

Cocine a fuego lento su Gheymeh Bamdejan a fuego lento durante aproximadamente 1h20. Mezclar cada 10 minutos más o menos, comprobando que la preparación no se haya secado demasiado. No dudes en añadir un poco de agua si es el caso.

5
Done
10min

Prepara tus berenjenas (Bademjan)

Corta las berenjenas en rodajas grandes a lo largo. Sus rodajas de berenjena deben ser lo suficientemente delgadas para cocinarse bien (alrededor de 5 mm de grosor). Píntalos con aceite de oliva y hornéalos a 210° durante unos minutos hasta que tengan un bonito color dorado. El tiempo de cocción dependerá de la potencia de tu horno así como de la altura a la que las pongas en el horno.
Una vez que tus berenjenas estén bien asadas, resérvalas para el aderezo de tu Gheymeh Bademjan.
¡Cuida tu berenjena con cuidado, será el ingrediente principal de tu Khoresht Gheymeh Bademjan!

6
Done

¡Tu Gheymeh Bademjan casero está listo!

Acomode su Gheymeh Bademjan iraní en un plato grande con el estofado en el centro. Cúbralo con sus rodajas de berenjena a la parrilla. Este plato típico iraní lo puedes acompañar muy bien con un buen arroz persa y patatas asadas. Buen provecho ! :)

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