Ingredients
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600g
Paletilla de cordero
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2 à 3
berenjena
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250g
Guisantes amarillos partidos (Chana Daal)
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3
Tomates
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3 clavos
Ajo
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4
Cebollas
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2 cucharaditas
Pasta de tomate
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3
limou Amani (limones secos)
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1 cucharadita
Comino
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1 cucharadita
Nuez moscada
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2 cucharaditas
Canela
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1 cucharadita
Cardamomo molido
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1 cucharadita
Cúrcuma
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Aceite de oliva
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Sal pimienta
Directions
Khoresh Gheymeh Bademjan es un plato tradicional iraní elaborado con guisantes amarillos (Chana Daal), berenjenas y tomates. Esta es personalmente una de mis recetas iraníes favoritas que cocino regularmente en grandes cantidades para mi familia y amigos.
Esta receta es una mezcla de Khoresh Gheymeh y Khoresh Bademjan. Amarás !
Steps
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1
Done
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cocinar carneEn una sartén grande, ponga un poco de aceite y dore sus trozos de carne cortados en cubos a fuego alto hasta que estén dorados por todos lados, luego reserve. Puede muy bien usar otras carnes además del cordero para la receta de Gheymeh Bademjan. |
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2
Done
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preparación de verdurasMientras se cocina la carne, pica las cebollas y los dientes de ajo. Triture los tomates y perfore los limones secos (limou amani) con un tenedor. También enjuague sus guisantes amarillos partidos en agua fría. |
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3
Done
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Cuisson du Gheymeh BademjanUse la misma sartén y baje el fuego. Ahora agregue el ajo, la cebolla picada y todas las especias y dore, revolviendo constantemente. Cuando las cebollas estén doradas, agregue los tomates triturados, la pasta de tomate, los guisantes partidos previamente enjuagados, los limones secos y luego agregue los trozos de carne de cordero. Vierta agua justo hasta él. Tenga cuidado, no ponga demasiado. El agua solo debe cubrir la carne y las verduras en su Khoresht Gheymeh Bademjan. |
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4
Done
1h20
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Cocine a fuego lento su Gheymeh Bamdejan a fuego lento durante aproximadamente 1h20. Mezclar cada 10 minutos más o menos, comprobando que la preparación no se haya secado demasiado. No dudes en añadir un poco de agua si es el caso. |
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5
Done
10min
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Prepara tus berenjenas (Bademjan)Corta las berenjenas en rodajas grandes a lo largo. Sus rodajas de berenjena deben ser lo suficientemente delgadas para cocinarse bien (alrededor de 5 mm de grosor). Píntalos con aceite de oliva y hornéalos a 210° durante unos minutos hasta que tengan un bonito color dorado. El tiempo de cocción dependerá de la potencia de tu horno así como de la altura a la que las pongas en el horno. |
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6
Done
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¡Tu Gheymeh Bademjan casero está listo!Acomode su Gheymeh Bademjan iraní en un plato grande con el estofado en el centro. Cúbralo con sus rodajas de berenjena a la parrilla. Este plato típico iraní lo puedes acompañar muy bien con un buen arroz persa y patatas asadas. Buen provecho ! :) |
