Panir – Iransk ost med timjan

0 0
  • Medium

Ingredients

Directions

Share
Votes: 1

Panir är en utsökt traditionell iransk ost gjord på helmjölk. Salt och doftande, det äts med färska örter och bröd. Iranierna äter det till frukost, lunch och middag. Du kan också äta Panir som tillbehör till en picknick, till exempel Lavashbröd. Den smakar mellan mozzarella och Feta och har en konsistens som liknar Tofu.

Traditionellt smaksätts paniren med färsk timjan. Men du kan också smaksätta den med kumminfrön, färsk mynta eller svarta kumminfrön. Naturligtvis kan du lägga till kryddor eller örter efter eget val. Denna iranska ost är mycket populär i persiska länder.

Ursprunget till Panir

Panirens sanna ursprung återstår att diskutera. Detta recept kan ha iranskt, indiskt, portugisiskt, afghanskt eller bengaliskt ursprung. Enligt en teori kommer hon från Iran. Denna iranska ost har särskilt gjorts och utvecklats för att möta lokala smaker.

Ingredienser och deras användbarhet

Hel komjölk är grundingrediensen i ost. Eftersom den är fetare kommer den här typen av mjölk att ge dig en bättre konsistens. Hel yoghurt gör paniren krämigare. Fleur de sel för att salta receptet. Det säkerställer snabb upplösning för att snabbt tränga in i blandningen. Således kommer fleur de sel att förbättra smaken av din iranska ost, utan att maskera den. Kalkjuice för att stoppa mjölken. Resultatet blir genomsläppligt, kompakt och mjukare. Timjan som är en utsökt naturlig doft kommer att ge smak.

Materialet som används för receptet

För att förbereda paniren med färsk timjan behöver du:

  • En stor kastrull.
  • En piska.
  • En handduk.
  • En salladsskål.
  • Ett eller två ganska tunga föremål (till exempel en tallrik och en skål fylld med vatten).

Steps

1
Done

Koka upp mjölken i en stor kastrull. Krama samtidigt de två limefrukterna och tillsätt fleur de sel till citronsaften.
När mjölken kokar, sänk värmen och häll den saltade citronsaften i mjölken under omrörning.

2
Done

Tillsätt yoghurten. Rör om och låt koka på svag värme i 1 min tills mjölken är bra.
Stäng av värmen, tillsätt timjan och blanda. Låt sitta i 10 minuter.

3
Done

Häll blandningen av ostmassa, yoghurt och timjan i en fin kökshandduk över en skål för att samla vasslen. Låt rinna av i några minuter. Stäng och pressa ihop kökshandduken lätt för att släppa ut lite av vasslen.
Håll vasslan sval.

4
Done

Vik försiktigt kökshandduken och lägg en vikt på den i cirka 30 minuter. Öppna, vänd osten, vik ihop kökshandduken igen och lägg på vikten igen i 30 minuter.

5
Done

Osten är klar. Häll upp i ett fat eller en skål, häll den kylda vasslan med osten och förvara den svalt i upp till 8 dagar. Servera med gott färskt bröd och en skvätt olivolja.

iran-cuisine

Khoresh Fesenjan - Khoresht Fesenjoon Poulet iranien aux noix et à la grenade
previous
Khoresh fesenjan – Iransk kycklingstek med valnötter och granatäpple
Desserts iraniens et perses
next
Sholeh Zard : Iransk rispudding
Khoresh Fesenjan - Khoresht Fesenjoon Poulet iranien aux noix et à la grenade
previous
Khoresh fesenjan – Iransk kycklingstek med valnötter och granatäpple
Desserts iraniens et perses
next
Sholeh Zard : Iransk rispudding

Add Your Comment