Panir – Iransk ost med timjan

Panir är en utsökt traditionell iransk ost gjord på helmjölk. Salt och doftande, det äts med färska örter och bröd. Iranierna äter det till frukost, lunch och middag. Du kan också äta Panir som tillbehör till en picknick, till exempel Lavashbröd. Den smakar mellan mozzarella och Feta och har en konsistens som liknar Tofu.

Traditionellt smaksätts paniren med färsk timjan. Men du kan också smaksätta den med kumminfrön, färsk mynta eller svarta kumminfrön. Naturligtvis kan du lägga till kryddor eller örter efter eget val. Denna iranska ost är mycket populär i persiska länder.

Ursprunget till Panir

Panirens sanna ursprung återstår att diskutera. Detta recept kan ha iranskt, indiskt, portugisiskt, afghanskt eller bengaliskt ursprung. Enligt en teori kommer hon från Iran. Denna iranska ost har särskilt gjorts och utvecklats för att möta lokala smaker.

Ingredienser och deras användbarhet

Hel komjölk är grundingrediensen i ost. Eftersom den är fetare kommer den här typen av mjölk att ge dig en bättre konsistens. Hel yoghurt gör paniren krämigare. Fleur de sel för att salta receptet. Det säkerställer snabb upplösning för att snabbt tränga in i blandningen. Således kommer fleur de sel att förbättra smaken av din iranska ost, utan att maskera den. Kalkjuice för att stoppa mjölken. Resultatet blir genomsläppligt, kompakt och mjukare. Timjan som är en utsökt naturlig doft kommer att ge smak.

Materialet som används för receptet

För att förbereda paniren med färsk timjan behöver du:

• En stor kastrull.
• En piska.
• En handduk.
• En salladsskål.
• Ett eller två ganska tunga föremål (till exempel en tallrik och en skål fylld med vatten).