Name: Kumpir: Turkisk Fylld Potatis
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Yield: 1 Servings
Cuisine: turkiskt kök
Ingredients: Stor mjölig potatis (typ Bintje).: 1; Smör: 25g; Riven ost (Kasar, Gruyère eller Mozzarella) rapé (Kasar, Gruyère ou Mozzarella): 40g; Tomattärningar; Majs; Svamp, skivad; Skivade oliver; Riven rödkål; Inlagda grönsaker (t.ex. gurkor)

Cuisine:

turkiskt kök

Serves 1
Easy

Ingredients

1
Stor mjölig potatis (typ Bintje).
25g
Smör
40g
Riven ost (Kasar, Gruyère eller Mozzarella) rapé (Kasar, Gruyère ou Mozzarella)
<
Grönsaker efter eget val
Tomattärningar
Majs
Svamp, skivad
Skivade oliver
Riven rödkål
Inlagda grönsaker (t.ex. gurkor)
<
valfri sås (Ketchup, majonnäs, Cacik...)
<
Viande Flingat kött eller korv efter eget val: :

Directions

Votes: 1

Table of Contents

Vad är Kumpir?

Kumpir är en mycket populär fylld potatis i Turkiet. Det är en väletablerad gatukostspecialitet i Turkiet och alla äter den! Potatisen ångas eller grillas innan den skopas ut och fylls med en kombination av ingredienser som köttfärs, lök, grönsaker, örter, färsk grädde och riven ost.

Det är en mycket enkel maträtt att anpassa. Du kan lägga till dina favoritingredienser och anpassa den efter din smak!

Potatisen grillas sedan tills den är varm, krispig på utsidan och mjuk och smältande på insidan. Toppingen kan variera beroende på dina preferenser, men de vanligaste toppingarna i Turkiet är korv, ägg, majs, tomater, svamp, paprika, gurka, kronärtskockor, feta eller tzatziki. Du kan också lägga till inlagda grönsaker som till exempel Sir Torshi. Kumpir äts vanligtvis som huvudrätt eller som mellanmål.

Ursprunget till denna turkiska fyllda potatis

Det exakta ursprunget till kumpir är inte fastställt, men denna fyllda potatis anses vara en specialitet från turkisk gatumat och från staden Istanbul närmare bestämt. Kumpir blev sedan snabbt populär i hela landet. Kumpir liknar andra europeiska specialiteter som cartocci siciliani i Italien eller fylld bakad potatis i England.

Vilken potatis ska man använda till Kumpir-receptet?

För att göra receptet (”tarifi” på turkiska) för turkisk Kumpir ska du välja en stor mjölig potatis, till exempel Bintje. Detta är mycket viktigt för att potatisen ska hålla ihop när den kokas och du kan fylla den utan alltför stora problem.

Steps

1 Done 45min	Tillagning av den fyllda potatisen Linda in den stora potatisen i aluminiumfolie och grädda den i ca 45 minuter (mer eller mindre beroende på storlek) i 200 grader. För att kontrollera om den är färdigkokt, stick en kniv i köttet. Om det är mjukt är potatisen klar!
2 Done 2min	Öppna och smöra din fyllda potatis Skär den bakade potatisen på längden. Var försiktig så att du inte delar den i två delar! Smält lite smör inuti potatisen och mixa den med en gaffel till en liten puré. Personligen använder jag saltat smör för mer läckerhet.
3 Done 5min	Garnering av din turkiska Kumpir När du har smörat potatisen och gjort en liten puré av köttet kan du börja med fyllningen av din Kumpir! Tillsätt vilka grönsaker du vill, du kan till och med lägga till andra grönsaker än de som nämns i ingredienserna i det här receptet. Avsluta med riven ost: Mozzarella, gruyere eller kasar, du kan även lägga till fetaost för ett fräschare Kumpir-recept. För en köttätande version kan du också lägga till kyckling, nötkött, pulled pork eller skivad korv av något slag!
4 Done	Njut av din hemgjorda Kumpir! Och här är jobbet! Din hemgjorda turkiska Kumpir är klar! Lägg på valfri sås på toppen: Ketchup, majonnäs, Cacik... Njut av denna läckra turkiska fyllda potatis varm med pommes frites och en liten grön sallad. Njut av din måltid!