Falafel Recept

Libanesiska kikärtsbollar

Share

Vad är falafel?

Falafel är en liten knödel eller en patty gjord av kikärter, örter och kryddor som tillagas i en stekpanna eller ugn. Det är ett typiskt recept från Mellanöstern.

Falafel: Ursprung och etymologi

Ursprunget till det mytomspunna receptet Falafel är mycket kontroversiellt. Vad som är säkert är att den här lilla, läckra kikärtsbiffarna kommer direkt från Mellanöstern.

Etymologiskt sett kommer ordet ”falafel” säkert från det arabiska ordet ”felfel” som betyder ”chili” eller kanske också från ordet ”mlaff” som betyder ”packad”. Falafel (arabiska: فلافل / falāfil; hebreiska: פלאפל ), även kallade ”ta’amiyya”, är mycket populära i hela Mellanöstern. De finns främst i Libanon, Israel, Egypten, Turkiet… På senare år har falafel blivit mer demokratiskt och finns allt oftare i västliga och europeiska länder.

Är falafel judisk eller arabisk? Detta är en minst sagt svår och kontroversiell fråga som jag inte tänker besvara!

Glutenfri falafel: näringsmässiga fördelar

Konsumtion av proteiner är viktigt för vår hälsa, och ännu viktigare för idrottare! Det finns många andra proteinkällor än animaliskt protein för att uppnå ett bra dagligt proteinintag. Kikärter är det perfekta exemplet på en vegetabilisk proteinkälla. Kikärter är inte bara ett bra vegetabiliskt protein utan också en baljväxt som är mycket rik på mineraler och vitaminer.

För glutenintoleranta och veganer är falafel glutenfri och 100 % vegansk, vilket du kan se på ingrediensförteckningen. Falafels är därför rika på proteiner, mineraler och vitaminer, de är glutenfria och veganska. Vad mer kan man önska sig?

Det är sant att stekning inte är särskilt bra för hälsan, men du kan mycket väl göra ett hälsosamt falafelrecept genom att välja bakning. Du bör veta att 100 g falafel innehåller cirka 330 kalorier, men du kan minska denna siffra med ugnstillagning!

För våra gravida kvinnor finns det inga kontraindikationer för att äta falafel under graviditeten!

Så tveka inte att äta falafel året runt, det är en komplett och hälsosam maträtt som passar helt och hållet in i en balanserad kost!

Hur ska du ackompanjera din falafel?

Undrar du vad du ska äta till falafel? Det finns många olika sätt att ackompanjera dem på! Jag listar några av dem för att ge dig idéer så att du kan återvända till det här receptet när du vill!

Falafel är en av huvudrätterna i den berömda libanesiska mezze, och den här aptitretaren ger dig möjlighet att smaka på de viktigaste specialiteterna från Libanon som Kebbeh, hummus eller libanesisk tabbouleh.

Du kan servera dina falafel på en tallrik tillsammans med en blandad sallad (tomater, gurkor, majs, sallad…), falafelsalladen är en riktig succé!

Om du föredrar grönsaker till dina falafels kan du till exempel välja en kastrull med zucchini och auberginer eller kokta grönsaker.

Du kan också servera din falafel som aperitif, i en poke bowl eller till och med i en Buddha Bowl för att imponera på dina gäster!

Falafel på en smörgås

I det judiska samfundet i Jemen äter man falafel i en pitabrödssmörgås med olika kryddor, tarator och råa grönsaker. Israelerna har i hög grad demokratiserat konsumtionen av dessa falafelmackor, som man kan hitta i många storstäder som Paris och New York.

Du kan därför göra olika falafelmackor: falafelpita, wrap, baguette, falafelspett, tacos, falafel shawarma eller till och med falafelburgare!

Vilken sås ska man äta falafel med?

Det finns olika såser som passar till din veganska falafel. Den åtföljs ofta av Labneh, en ostsås gjord på oliver och zaatar. Du kan också välja en vit yoghurtsås eller den berömda Tarator-såsen (en utsökt tahinisås med sesamkräm). Vissa gillar också falafel med tomatsås eller gräddsås med mynta. Så valet är ditt!

Vilka kryddor för libanesiska falafel?

Jag rekommenderar starkt att du köper en färdig kryddblandning för att tillaga dina falafels hemma. Denna kryddblandning innehåller: salt, peppar, koriander, bikarbonat, marjoram, basilika, vitlök, lök, kummin, fänkål, kummin, rödpeppar och kanel. Som du ser är det mycket enklare att köpa en falafelkrydda direkt från snabbköpet!

Kan jag använda kikärter på burk?

Vill du spara tid? Du kan faktiskt använda kikärter på burk för att göra detta hemlagade falafelrecept! Resultatet blir säkert inte detsamma, men det är praktiskt när du har bråttom!

Du kan också använda kikärtsmjöl i stället för torkade kikärter.

Tillagning av falafels

Tillagningen av dina hemlagade falafel är viktig! I det här receptet föreslår jag den klassiska tillagningsmetoden som består av att steka de små kikärtsbollarna i het olja. Du kan också steka dina falafels i en fritös, i en stekpanna eller i en stor kastrull. Om du vill ha en hälsosammare version utan tillsatt fett kan du göra det här falafelreceptet i ugnen och hålla ett öga på färgen på dina bollar. Det finns också många falafelrecept på internet där du kan använda termomixen eller magimixen!

Tips för en lyckad hemlagad falafel

Receptet för hemlagad falafel är inte komplicerat, men jag ska ge dig några tips för att lyckas varje gång!

Är din falafeldeg för flytande? Kom ihåg att torka dina kikärter efter att du har blötlagt dem. Detta förhindrar att falafeln smular sönder under tillagningen!

För att forma dina falafel använder jag personligen två matskedar för att ge dem en fin rund form. Om du har problem med detta steg finns det speciella skedar för att göra perfekta falafel. Du kan också skaffa en falafelform eller -maskin.

För att göra din falafel mer lättsmält föreslår jag att du tar bort skalet från dina kikärter. Massera kikärtorna med händerna under blötläggningsfasen, de små skalen som täcker kikärtorna ska lossna naturligt!

Det är fullt möjligt att göra falafel utan mixer! Du kan helt enkelt mala din falafelblandning med en mortel och stöt eller genom att hacka den mycket fint med en kökskniv.

När jag gör hemlagad falafel vill jag göra den i stora mängder eftersom falafel kan förvaras mycket bra i frysen. Om jag är lite hungrig kan jag snabbt sätta in dem i ugnen och få ett litet mellanmål! Länge leve frysta falafel!

Om du vill göra läckra och smakrika falafel använder du torkade kikärter och färska örter.

De olika falafelrecepten

Det finns många varianter av Falafel runt om i världen. Dessa små kikärtsbitar kan tillagas med andra baljväxter, t.ex. linser eller torkade bönor. Det är möjligt att blanda olika baljväxter, beroende på din smak. I Egypten görs falafels av bönor och kallas ta’amiyya och äts ofta till frukost.

Du kan forma dem till bollar eller små, lätt tillplattade bullar. Mina barn älskar när jag gör minifalaflar till dem!

Det finns många variationer i de kryddor som används. Varje land har sitt eget recept som bygger på lokala örter och växter. Persilja, koriander, spiskummin och citron finns ofta i falafel. Du kan också lägga till mer eller mindre chili efter din smak.

Libaneserna brukar lägga till sesampuré (kallad tahineh). Det finns till och med recept på falafel med bovetegryn.

Så nu har du alla verktyg för att göra läckra hemlagade falafel med det här snabba och enkla receptet! Njut av din måltid 🙂