Ingredients
- 1
Große mehlige Kartoffel (Typ Bintje)
- 25g
Butter
- 40g
Geriebener Käse (Kasar, Gruyère oder Mozzarella)
-
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Gemüse Ihrer Wahl de votre choix
Tomatenwürfel
Mais
Geschnittene Champignons
Geschnittene Oliven
Geriebener Rotkohl
Gemüse in Salzlake (z. B. Cornichons)
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Soße Ihrer Wahl (Ketchup, Mayonnaise, Cacik...)
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Ausgelöstes Fleisch oder Wurst Ihrer Wahl :
Directions
Kumpir, Was ist das?
Kumpir ist eine große, gefüllte Kartoffel, die in der Türkei sehr beliebt ist. Er ist eine fest verankerte Spezialität des türkischen Streetfoods, jeder isst ihn! Die Kartoffel wird gedünstet oder gegrillt, bevor sie ausgehöhlt und mit einer Kombination aus Zutaten wie Hackfleisch, Zwiebeln, Gemüse, Kräutern, saurer Sahne und geriebenem Käse gefüllt wird.
Es ist ein Gericht, das sich sehr leicht personalisieren lässt. Sie können die Zutaten hinzufügen, die Ihnen am besten schmecken, und das Gericht nach Ihrem Geschmack anpassen!
Die Kartoffel wird dann gegrillt, bis sie heiß, außen knusprig und innen weich und schmelzend ist. Die Beilagen können je nach Ihren Vorlieben variieren, aber die gängigsten Beilagen in der Türkei sind Würstchen, Ei, Mais, Tomaten, Pilze, Paprika, Gurken, Artischocken, Feta oder Tzatziki. Sie können auch in Salzlake eingelegtes Gemüse wie Sir Torshi hinzufügen. Kumpir wird in der Regel als Hauptgericht oder als Snack verzehrt.
Herkunft dieser gefüllten Kartoffel nach türkischer Art
Der genaue Ursprung von Kumpir ist nicht fixiert, aber diese gefüllte Kartoffel gilt als eine Spezialität des türkischen Street Foods und der Stadt Istanbul im Besonderen. Der Kumpir wurde dann sehr schnell im ganzen Land populär. Der Kumpir ähnelt anderen europäischen Spezialitäten wie den cartocci siciliani in Italien oder der „stuffed baked potato“ in England.
Welche Kartoffel wird für das Kumpir-Rezept verwendet?
Für das Rezept („tarifi“ auf Türkisch) des türkischen Kumpir sollten Sie eine große mehlige Kartoffel vom Typ Bintje bevorzugen. Das ist sehr wichtig, damit die Kartoffel beim Kochen zusammenhält und Sie sie ohne viel Aufwand garnieren können.
Steps
1 Done 45min | Gefüllte Kartoffel kochenWickeln Sie Ihre große Kartoffel in eine Alufolie und backen Sie sie etwa 45 Minuten (je nach Größe der Kartoffel mehr oder weniger) bei 200 Grad im Ofen. Um zu prüfen, ob sie gar ist, stechen Sie mit einem Messer in das Fleisch. Wenn es schön weich ist, ist die Kartoffel gar! |
2 Done 2min | Öffnen und buttern Sie Ihre gefüllte KartoffelDie gekochte Kartoffel der Länge nach in der Brieftasche aufschneiden. Achten Sie darauf, dass Sie sie nicht in zwei Hälften teilen! Lassen Sie etwas Butter im Inneren der Kartoffel schmelzen und vermengen Sie sie mit einer Gabel mit dem Fleisch, so dass ein kleines Püree entsteht. Ich persönlich verwende gesalzene Butter, um den Genuss zu erhöhen. |
3 Done 5min | Garnieren Sie Ihren Türkischen KumpirWenn Sie Ihre Kartoffel mit Butter bestrichen und das Fleisch zu einem kleinen Püree verarbeitet haben, können Sie Ihren Kumpir füllen! Fügen Sie alle Gemüsesorten hinzu, die Sie mögen. Sie können auch andere Gemüsesorten hinzufügen, als die, die in den Zutaten dieses Rezepts aufgeführt sind. Geben Sie zum Schluss den geriebenen Käse hinzu: Mozzarella, Gruyère oder Kasar. Für ein frischeres Kumpir-Rezept können Sie sogar Feta verwenden. Für eine fleischhaltige Version können Sie auch Hühnchen, Rindfleisch, Pulled Pork oder Wurstscheiben aller Art hinzufügen! |
4 Done | Genießen Sie Ihren selbstgemachten Kumpir!Und schon geht es los! Ihr hausgemachter türkischer Kumpir ist fertig! Geben Sie über Ihre Füllung die Soße Ihrer Wahl: Ketchup, Mayonnaise, Cacik... Genießen Sie diese köstliche gefüllte Kartoffel auf türkische Art heiß mit Pommes frites und einem kleinen grünen Salat. Guten Appetit! |
