Ingredients
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1
Patata harinosa grande (tipo Bintje)
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25g
Mantequilla
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40g
Queso rallado (Kasar, Gruyère o Mozzarella)
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Verduras de su elección
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Dados de tomate
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Maíz
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Champiñones, en rodajas
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Aceitunas en rodajas
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Lombarda rallada
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Verduras en escabeche (por ejemplo, pepinillos)
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Salsa de su elección (Ketchup, Mayonesa, Cacik...)
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Carne desmenuzada o salchichas de su elección:
Directions
¿Qué es el kumpir?
El kumpir es una patata rellena muy popular en Turquía. Es una especialidad de comida callejera muy arraigada en Turquía, ¡todo el mundo la come! La patata se cuece al vapor o a la plancha antes de vaciarla y rellenarla con una combinación de ingredientes como carne picada, cebollas, verduras, hierbas, nata fresca y queso rallado.
Es un plato muy fácil de personalizar. Puede añadir sus ingredientes favoritos y adaptarlo a su gusto.
La patata se asa hasta que esté caliente, crujiente por fuera y blanda y fundente por dentro. Los ingredientes pueden variar según sus preferencias, pero los más comunes en Turquía son salchicha, huevo, maíz, tomates, champiñones, pimientos, pepinos, alcachofas, queso feta o tzatziki. También se pueden añadir verduras encurtidas, como el Sir Torshi. El kumpir suele comerse como plato principal o como tentempié.
Origen de esta patata rellena turca
El origen exacto del kumpir no está fijado, pero esta patata rellena se considera una especialidad de la comida callejera turca y de la ciudad de Estambul más concretamente. Después, el kumpir se popularizó rápidamente en todo el país. El kumpir es similar a otras especialidades europeas, como los cartocci siciliani en Italia o la patata asada rellena en Inglaterra.
¿Qué patata hay que utilizar para la receta de Kumpir?
Para preparar la receta («tarifi» en turco) del Kumpir turco, elija una patata harinosa grande, como la Bintje. Esto es muy importante para que la patata se mantenga unida al cocerla y pueda rellenarla sin demasiados problemas.
Steps
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1
Done
45min
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Cocinar la patata rellenaEnvuelve la patata grande en papel de aluminio y hornéala unos 45 minutos (más o menos según su tamaño) a 200 grados. Para comprobar si está cocida, clave un cuchillo en la carne. Si está tierna, la patata está hecha. |
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2
Done
2min
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Abra y unte con mantequilla su patata rellenaCorta la patata asada por la mitad a lo largo. ¡Ten cuidado de no partirla en dos! Derrite un poco de mantequilla dentro de la patata y mézclala con un tenedor para obtener un pequeño puré. Yo personalmente utilizo mantequilla salada para que quede más delicioso. |
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3
Done
5min
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Guarnición del Kumpir turcoUna vez que hayas untado la patata con mantequilla y hayas convertido la pulpa en un pequeño puré, ¡pasa al relleno de tu Kumpir! Añade las verduras que más te gusten, incluso puedes añadir otras verduras distintas a las mencionadas en los ingredientes de esta receta. Termina con el queso rallado: Mozzarella, Gruyere o Kasar, incluso puedes añadir queso feta para una receta de Kumpir más fresca. Para una versión carnívora, ¡también puedes añadir pollo, ternera, tiras de cerdo o salchichas en rodajas de cualquier tipo! |
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4
Done
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¡Disfruta de tu Kumpir casero!¡Tu Kumpir turco casero está listo! Añade la salsa que prefieras por encima: Ketchup, Mayonesa, Cacik... Disfruta de esta deliciosa patata rellena turca caliente con patatas fritas y una pequeña ensalada verde. ¡Que aproveche! |
