• Home
  • Rätter
  • Khoresh Bademjan : Aubergine och köttfärsgryta

Khoresh Bademjan : Aubergine och köttfärsgryta

0 0
  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

Directions

Share
Votes: 2

Khoresh Bademjan är en småkokad gryta gjord på aubergine, köttfärs eller lamm och tomater. Denna läckra maträtt är en av de mest populära Khoresh, eller ”grytan” på persiska, i Iran.

Steps

1
Done

Ta bort bitterhet från äggplantor

Skala äggplantorna, skär dem i skivor, lägg dem i en stor salladsskål och salta dem.
Häll vattnet i skålen, var noga med att täcka äggplantorna helt. Täck skålen och låt äggplantorna dra i cirka 10 minuter för att ta bort deras bitterhet.

2
Done

Töm dem och stek aubergineskivorna i lite olja på båda sidor och lägg dem åt sidan.

3
Done

Tillagning av såsen

Värm 2 msk olja i en djup kastrull och tillsätt den hackade löken.
Fräs tills löken är genomskinlig.
Tillsätt vitlök och blanda allt.

4
Done

Tillsätt köttfärsen och kryddorna: gurkmeja, kanel, salt och peppar.
Blanda allt detta så att köttet suger upp dessa kryddor, låt fräsa i några ögonblick tills köttet brunt.

5
Done

Tillsätt de krossade tomaterna och tomatsåsen.
Täck med vatten och koka upp, sänk sedan värmen och täck grytan. Koka i ca 1 timme på medelvärme.

6
Done

När såsen har reducerats (men inte för mycket annars tillsätt varmt vatten) och köttet är kokt (det kommer lätt att lossna).
Lägg till de grillade aubergineskivorna. Du kan spara några till garnering.

7
Done

Tillsätt saften av en lime. Smaka av och anpassa smaksättningen efter eget tycke.

8
Done

Servera med ångkokt persiskt ris eller saffransris. Du kan också servera den med Sir Torshi (inlagd vitlök).

iran-cuisine

Desserts iraniens et perses
previous
Sholeh Zard : Iransk rispudding
Koukou Sabzi iranien - omelette aux herbes fraîches
next
Koukou Sabzi – Iransk omelett med färska örter
Desserts iraniens et perses
previous
Sholeh Zard : Iransk rispudding
Koukou Sabzi iranien - omelette aux herbes fraîches
next
Koukou Sabzi – Iransk omelett med färska örter

Add Your Comment