Ingredients
-
<
För degen
-
200g
Mjöl
-
2g
Bagerijäst
-
15cl
Varmt vatten
-
Salt
-
<
För trimningen
-
140g
Malet nötkött
-
60g
Lammskuldra, hackad
-
1
Lök
-
1
Lång grön paprika
-
2
Mogna tomater
-
1 tesked
Chiliflakes
-
Salt och peppar
Directions
Upptäck det här läckra receptet (tarifi på turkiska) på Lahmacun, dessa turkiska pizzor som du inte får missa!
Ursprung och proveniens för denna mycket speciella pizza
Lahmacun, även kallad Lahmajoun på armeniska, betyder bokstavligen ”kött med deg”. Detta traditionella levantinska recept kallas också turkisk pizza, kurdisk pizza eller till och med armenisk pizza.
Det är en maträtt gjord av krispig deg fylld med köttfärs. Lahmacun äts ofta i Turkiet, Libanon, Armenien och Syrien.
Den här läckra turkiska pizzan är en vanlig gatukost och du hittar den överallt!
Sammansättning av receptet för hemlagad Lahmacun
Lahmacun tillagas i form av en deg, ofta oval eller rund, på vilken man lägger en fyllning av köttfärs (lamm eller nötkött), finhackade grönsaker (grön eller röd paprika, lök, tomater) samt kryddor och aromatiska växter (chili, persilja, koriander, basilika). Du kan också krydda din Lahmacun med lite citronsaft.
Detta är ett mycket näringsrikt recept med närvaro av grönsaker, proteiner, stärkelse, alla bra saker för att mata din kropp!
Hur äter man det här receptet som i Turkiet?
Om du vet hur man äter en pizza kan du göra detsamma med den här turkiska pizzan, men det är inte precis så som turkarna gör det!
I Turkiet serveras Lahmacun på en stor tallrik med sallad och lite olivolja. De använder denna sallad som består av rivna morötter, pickles, lökringar, rödkål, persilja och annat för att toppa pizzan med. När pizzan är toppad med de ingredienser du vill ha, rulla ihop den och njut! Det kommer bara att bli bättre. Du kan ackompanjera den här rätten med Ayran, en yoghurtbaserad dryck.
De olika variationerna av Lahmacun
Det traditionella receptet består av en blandning av hackat lamm- och nötkött, lök, persilja, tomater och paprika, allt finhackat. Du kan också göra det här receptet med bara nötkött eller lammkött.
Fyllningarna i Lahmacun kan variera beroende på säsong. På sommaren kan du göra en vegetarisk version (utan kött!) som är lättare med tomat och persilja. Istället för att servera den här vegetariska varianten med en sallad kan du servera den med grillade aubergineskivor.
Kort sagt, unna dig något! Var inte rädd för att prova nya fyllningar till din hemlagade Lahmacun, man lär sig genom att prova. Välj säsongens grönsaker för att få mer smak och garnera den enligt din smak. Du kan även prova söta och salta Lahmacun genom att lägga till lite frukt (vissa lägger till kvitten, men jag har aldrig provat det själv).
När det gäller kryddor finns det flera alternativ: chilipulver, spiskummin, kanel, paprika, sumak eller cayennepeppar.
Vissa använder en klassisk pizzadeg (för de lata!), men jag rekommenderar att du gör en bröddeg som i det här receptet.
Hur tillagar du din Lahmacun?
Lägg bara degen och fyllningen på en het panna, en plancha eller till och med på en vedeld för ännu mer smak! Huvudsyftet är att få ett krispigt bakverk.
Njut av din måltid!
Steps
|
1
Done
1h
|
Beredning av Lahmacun-degenBlanda jästen med det varma vattnet tills den är helt upplöst. Blanda mjölet, lite salt och vattnet med jästen i en skål och knåda tills du får en fin degboll. Låt degen vila i minst en timme utan drag (eller nära en radiator, degen gillar värme!). |
|
2
Done
5min
|
Förberedelse av fyllningenHacka lök, paprika och tomater fint och blanda grönsakerna med det hackade köttet. Tillsätt en nypa chilipulver, salt och peppar och blanda fyllningen i Lahmacun väl. |
|
3
Done
15min
|
Toppning och tillagning av turkiska pizzorFörvärm ugnen till 180 grader. När degen har vilat, knådar du den igen och delar den i 4 portioner (för 4 Lahmacun). På en mjölad arbetsyta rullar du ut degen till en ganska tunn skiva och täcker den med din kryddiga kött- och grönsaksfyllning. Grädda Lahmacun i 5-10 minuter. |
|
4
Done
|
Njut av din hemgjorda Lahmacun!Det var allt! Du har gjort en utsökt hemlagad turkisk Lahmacun. Du kan servera dem med citronskivor och hackad persilja eller koriander. Njut av det! |
