Ingredients
- 2
Stora auberginer
- 200g
Naturell yoghurt
- 2
Lök
- 4
Vitlöksklyftor
- 1 msk
Torkad mynta
Olivolja
Salt peppar
- 2 matskedar
Tomatkoncentrat
frivillig -
<
Till garnering:
Krossade nötter
Fräsch mint
Berberis
Directions
Mast-o-Bademjan/Borani Bademjan (ماست و بادمجان/ بورانی بادمجان) är en typisk iransk vegetarisk rätt som kommer att glädja smaklökarna hos aubergineälskare! Den kan serveras som förrätt eller huvudrätt. Det konsumeras också i Afghanistan under namnet Borani Banjan! Upptäck snabbt detta läckra recept!
För det här receptet kan du tillaga dina auberginer i pannan men att tillaga dem i ugnen blir mycket hälsosammare!
Variationer av Borani Bademjan
Du kan servera den här rätten med eller utan vanlig yoghurt för veganer! Om du inte gillar tomater kan du mycket väl göra detta recept utan tomatpuré.
Slutligen kommer vitlöksälskare att bli glada över att veta att de kan använda så många vitlöksklyftor som de vill i förberedelserna av sin Mast-o-Bademjan!
Hur väljer man rätt aubergine?
Det finns många sorter av aubergine på marknaden, jag gillar att använda italienska auberginer för Borani Bademjan-receptet eftersom de är väldigt möra och inte har för många frön. Auberginen ska vara fast vid beröring med slät, glänsande skal. Det ska inte finnas några fördjupningar eller mjuka fläckar på huden.
Hur du serverar din Borani Bademjan?
Borani bademjan är en helt enkelt utsökt vegetarisk rätt! Toppa den med rostade valnötter och lägg till några färska myntablad för färg och uppfriskande smak. Njut av din hemmagjorda Borani Bademjan med en eller två sked yoghurt och Lavash-bröd eller något annat bröd du väljer.
Njut av din lunch !
Steps
1 Done | Koka aubergineGör 2-3 skåror i varje aubergine för att släppa ut ångan och förhindra att den spricker i ugnen. Lägg auberginerna på plåten och grädda i den förvärmda ugnen på 200 grader Celsius i ca 40 minuter eller tills de är mjuka. Ta ut från ugnen, låt svalna. |
2 Done | Ta bort skalet från auberginema, skär dem i små bitar och låt rinna av dem i ett durkslag. |
3 Done | Värm 2 matskedar olja i en stekpanna på medelvärme, tillsätt löken, fräs tills den är gyllenbrun, tillsätt vitlök och tomatpuré (om så önskas) och rör om i 2-3 minuter, tillsätt den torkade myntan. Blanda väl. |
4 Done | Blanda i en stor skål eller en salladsskål fruktköttet av auberginerna, naturell yoghurt, löken och den sauterade vitlöken, tillsätt lite salt och peppar. Lägg över till ett serveringsfat, garnera med ett stänk torkad mynta, röd paprika och en klick olivolja. |
5 Done | Servera din utsökta Borani Bademjam kall eller i rumstemperatur med till exempel Lavash-bröd. |
