Ingredients
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Für die Kibbeh-Füllung
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250g
Rinderhackfleisch (oder Lammhackfleisch)
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1
Gehackte Zwiebel
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ein Griff
Geröstete Pinienkerne
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1/2 Teelöffel
Knoblauchpulver
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1/2 Teelöffel
Kreuzkümmel
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1/2 Teelöffel
Zimt
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Olivenöl
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Salz & Pfeffer
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Für die Umhüllung
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250 ml (eine Tasse)
Feiner Bulgur
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250g
Rinderhackfleisch (oder Lammhackfleisch)
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1
Gehackte Zwiebel
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1 Teelöffel
Kreuzkümmel
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1/4 Teelöffel
Gewürznelke
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1/4 Teelöffel
Zimt
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1/4 Teelöffel
Muskatnuss
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1/4 Teelöffel
Ingwerpulver
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Salz & Pfeffer
Directions
Die Welt des Kibbeh entdecken
Kibbeh gehört zu den bekanntesten Gerichten der arabischen Küche und hat in Ländern wie Syrien, Libanon und der Türkei einen festen Platz. Wer sich fragt was ist Kibbeh, der kann es als eine köstliche Kombination aus Bulgur, Hackfleisch und aromatischen Gewürzen beschreiben. Diese Spezialität wird in verschiedenen Formen zubereitet: gebraten, gebacken oder sogar roh. Für alle, die neugierig auf internationale Küche sind, ist Kebbeh ein echtes Highlight.
Ursprung und Tradition von Kebbeh
Als typisches Gericht der Levante repräsentiert Kibbeh arabisch die Vielfalt der orientalischen Kochkunst. Es wird oft bei Festen, Familienessen oder religiösen Feierlichkeiten serviert. Varianten wie kebbeh, kubba, kibeh oder kibe zeigen, wie weit verbreitet und beliebt dieses Gericht in unterschiedlichen Regionen ist. Das original Kibbeh Rezept stammt aus Syrien und Libanon, wo es sowohl im Alltag als auch zu besonderen Anlässen gegessen wird.
Regionale Unterschiede
Während das Kibbeh syrisch meist mit Lammfleisch zubereitet wird, kennt man im Irak eine Variante namens kubba, die manchmal in Brühe gekocht wird. Das Kibbeh türkisch wiederum weist leichtere Gewürze auf und wird gerne frittiert. Jede Region bringt ihre eigene Note ein, was die Vielfalt dieser Speise unterstreicht.
Tipps für ein gelungenes Kibbeh Rezept
Ein gutes Kibbeh Rezept beginnt mit hochwertigem Bulgur und frischem Fleisch. Wichtig ist es, die Masse sorgfältig zu kneten, damit die typische Form – oft kleine ovale Bällchen – stabil bleibt. Wer ein Kebbe Rezept syrisch ausprobieren möchte, sollte großzügig Kreuzkümmel, Zimt und Pfeffer verwenden. So entsteht der unverwechselbare Geschmack, der dieses Gericht so berühmt gemacht hat.
Ernährung und Kalorien
Viele fragen sich nach den Kibe Kalorien. Da Kibbeh meist gebraten wird, ist es etwas reichhaltiger. Dennoch liefert es wertvolles Eiweiß und Ballaststoffe aus dem Bulgur. In Maßen genossen, ist kibbe essen sowohl nahrhaft als auch sättigend.
Warum Kibbeh probieren?
Ob als Vorspeise, Hauptgericht oder Snack – Kibbeh ist vielseitig und begeistert durch seine Balance aus Textur und Aroma. Für Liebhaber von typischem orientalischem Essen ist es ein absolutes Muss. Wer einmal Kibbeh selbst zubereitet, entdeckt nicht nur ein leckeres Gericht, sondern auch ein Stück Kulturgeschichte des Nahen Ostens.
Steps
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1
Done
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Bulgur kochenGeben Sie den feinen Bulgur in eine Salatschüssel. Kochen Sie Wasser und gießen Sie es bis zur Höhe des Bulgurs hinzu. Decken Sie die Salatschüssel etwa 30 Minuten lang mit einem Teller ab, damit der Bulgur garen und das Wasser aufnehmen kann. |
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2
Done
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Zubereitung der Kibbeh-FüllungWährend der Bulgur langsam das Wasser aufnimmt, bereiten Sie die Füllung für die Kebbeh zu. Geben Sie 1 Esslöffel Olivenöl, die Pinienkerne und eine gehackte Zwiebel in eine Pfanne. Braten Sie alles gut an. Fügen Sie dann Ihr Hackfleisch (250 g) hinzu und würzen Sie mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Zimt, Nelken, Muskatnuss und Ingwer. Braten Sie Ihr Fleisch etwa 5 Minuten lang an. Die Füllung ist fertig! |
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3
Done
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Zubereitung des Teigs für libanesisches KibbehSobald Ihr Boughour das Wasser gut aufgenommen hat, trennen Sie die Körner mit einer Gabel und lassen Sie sie etwa 15 Minuten abkühlen (das ist wichtig, damit Sie nicht schon mit dem Garen des Fleisches beginnen, während Sie den Teig zubereiten). In der Zwischenzeit einen Mixer bereitstellen und eine Zwiebel, 250 g Hackfleisch und eventuell 10 g Maisstärke hinzufügen. Alles mixen und dann Salz und Pfeffer hinzufügen. Die gleichen Gewürze wie für die Füllung hinzufügen. Den gekochten Bulgur hinzufügen und alles gut mixen, dabei gelegentlich die Ränder ablösen. |
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4
Done
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Den Teig in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. |
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5
Done
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Formen Sie Ihre KibbehSobald Ihr Teig gut geruht hat, können Sie mit der Formung Ihrer Kibbeh beginnen! Befeuchten Sie Ihre Hände und nehmen Sie etwa 50 g Teig für jedes Kebbeh. Formen Sie eine Kugel, indem Sie den Teig zwischen Ihren Händen rollen, und drücken Sie dann Ihren Daumen in die Mitte, um eine Vertiefung zu formen, während Sie die Kugel drehen. Der Teig darf nicht zu dick sein. Geben Sie nun etwas Füllung in die Vertiefung und drücken Sie sie vorsichtig fest. Schließen Sie die Füllung ein, indem Sie die Ränder des Teigs zusammenführen, und formen Sie an beiden Enden zwei kleine Spitzen, um den Kibbeh ihre charakteristische Form zu geben! Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis Sie den gesamten Teig und die gesamte Füllung aufgebraucht haben. |
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6
Done
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BackenZum Frittieren Ihrer Kebbé erhitzen Sie 1,5 l Frittieröl. Sobald das Öl eine Temperatur von 160 Grad erreicht hat, tauchen Sie Ihre hausgemachten Kebbeh hinein und lassen Sie sie etwa zehn Minuten lang frittieren. |
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7
Done
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Ihre hausgemachten libanesischen Kebbe sind fertig!Sie haben zu Hause köstliche libanesische Kibbeh zubereitet! Servieren Sie sie warm oder lauwarm mit einer Joghurtsoße wie Tzatziki oder türkischem Cacik. |
