Kibbe, även kallad Kibbeh, är en traditionell rätt från Mellanöstern gjord av bulgur, köttfärs och kryddor. Den serveras ofta friterad, bakad eller rå.

För att göra kebbe blandas bulgur med köttfärs och kryddor. Blandningen formas till bollar eller kakor som sedan friteras eller bakas.

Varifrån kommer Kibbeh?

Kibbeh har sitt ursprung i Libanon och Syrien, men är också populär i Irak, Turkiet och Brasilien där den kallas kibe.

Vilka varianter av Kibbeh finns?

Det finns flera varianter: friterad kibbeh, bakad kibbeh, råbiff (kibbeh nayeh) samt regionala versioner som kubba och kibe.

Är Kibbeh hälsosamt?

Ja, Kibbeh är näringsrikt och innehåller både protein och fibrer. Friterad kebbe är mer kaloririk, medan bakad eller rå version är lättare.

Kibbe (Kibbeh, Kebbe) | Traditionellt recept från Mellanöstern

Name: Kibbe (Kibbeh, Kebbe)
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 5 Servings
Cuisine: Libanesiskt kök
Ingredients: Köttfärs (nötkött eller lamm): 250g; Hackad lök: 1; Rostade pinjenötter: en handtag; Vitlökspulver: 1/2 tesked; Kummin: 1/2 tesked; Kanel: 1/2 tesked; Olivolja; Salt & Peppar; Fin bulgur: 250 ml (en kopp); Köttfärs (nötkött eller lamm): 250g; Hackad lök: 1; Kummin: 1 tesked; Kryddnejlika: 1/4 tesked; Kanel: 1/4 tesked; Muskotnöt: 1/4 tesked; Ingefära i pulverform: 1/4 tesked; Salt & Peppar

Cuisine:

Libanesiskt kök

20min
Serves 5
Medium

Ingredients

<
För fyllningen till kibbe
250g
Köttfärs (nötkött eller lamm)
1
Hackad lök
en handtag
Rostade pinjenötter
1/2 tesked
Vitlökspulver
1/2 tesked
Kummin
1/2 tesked
Kanel
Olivolja
Salt & Peppar
<
För paneringen
250 ml (en kopp)
Fin bulgur
250g
Köttfärs (nötkött eller lamm)
1
Hackad lök
1 tesked
Kummin
1/4 tesked
Kryddnejlika
1/4 tesked
Kanel
1/4 tesked
Muskotnöt
1/4 tesked
Ingefära i pulverform
Salt & Peppar

Directions

Votes: 1

Table of Contents

Utforska Kibbe – en klassiker från Mellanöstern

Kibbe, även kallad Kibbeh, är en av de mest välkända rätterna inom lebanese food och Mellanösterns kök. Den består av bulgur, köttfärs och aromatiska kryddor som tillsammans skapar en rätt med djup smak och härlig konsistens. För många som undrar vad är Kibbe, kan den beskrivas som en sorts fyllda bollar eller platta kakor, ofta friterade eller ugnsbakade.

Kibbeh i kultur och tradition

Som en del av den libanesiska och syriska matkulturen serveras kebbeh ofta vid festliga tillfällen och familjesammankomster. Olika varianter som kubba, kubbeh, kebbeh eller kibbi visar hur spridd rätten är i regionen. Den är även känd under namn som kibe i Brasilien och Kobbe mat i Turkiet. Alla dessa variationer belyser hur en enkel kombination av bulgur och kött kan utvecklas till ett kulinariskt arv.

Regionala variationer

I Libanon hittar man ofta libanesisk råbiff (kibbeh nayeh), en variant där köttet serveras rått och smaksätts med olja och kryddor. I Irak tillagas kubba ibland i soppor eller grytor. Det klassiska original kibbeh recept kan alltså anpassas efter region, men basen med bulgur, kött och kryddor förblir densamma.

Tips för ett lyckat Kibbeh recept

För att lyckas med ditt recept på kibbeh är det viktigt att använda färskt kött och bulgur av god kvalitet. Blandningen måste knådas väl så att de små bollarna eller kakorna håller formen under fritering eller bakning. Om du vill ha en lättare version kan du prova bulgur kofte eller kebeh i ugnen, medan den friterade varianten ger en extra krispig yta.

Näringsvärde och mångsidighet

Många undrar över kibbeh kalorit. Friterad kebbe är mer energirik, medan bakad eller rå variant är lättare. Oavsett tillagningssätt är kibbeh näringsrik, full av protein från köttet och fibrer från bulguren.

Varför prova Kibbe hemma?

Att laga kibbeh själv är ett utmärkt sätt att upptäcka typisk libanesisk mat. Rätten kan serveras som förrätt, huvudrätt eller tillbehör och passar perfekt på både vardagsmiddagar och festmåltider. Med sina många variationer blir kibbeh en rätt som alla kan njuta av, oavsett smakpreferenser.

Steps

1 Done	Tillagning av bulgur Häll den fina bulgurvete i en salladsskål. Koka upp vatten och häll det över bulgurveten så att det täcker. Täck skålen med en tallrik och låt stå i cirka 30 minuter så att bulgurveten kokar och suger upp vattnet.
2 Done	Förberedelse av fyllningen till kebbe Medan bulgurvete absorberar vattnet, fortsätt med att förbereda kebbeh-fyllningen. Häll 1 matsked olivolja, pinjenötter och en hackad lök i en stekpanna. Stek allt tills det är gyllenbrunt. Tillsätt sedan köttfärsen (250 g) och kryddorna: salt, peppar, kummin, kanel, nejlika, muskot och ingefära. Stek köttet i cirka 5 minuter. Fyllningen är klar!
3 Done	Tillagning av libanesisk kibbeh-deg När din Boughour fin har absorberat vattnet, separera kornen med en gaffel och låt svalna i cirka 15 minuter (det är viktigt att inte börja tillaga köttet medan du förbereder degen). Under tiden tar du fram en mixer och lägger i en lök, 250 g köttfärs och eventuellt 10 g majsstärkelse. Mixa allt och tillsätt sedan salt och peppar. Tillsätt också samma kryddor som till fyllningen. Tillsätt din kokta bulgur och mixa allt väl, skrapa ner kanterna då och då.
4 Done	Häll degen i en skål, täck med plastfolie och låt degen vila i kylskåpet i cirka 1 timme.
5 Done	Forma dina kibbeh När degen har vilat klart är det dags att forma dina kibbeh! Fukta händerna och ta cirka 50 g deg till varje kebbeh. Forma en boll genom att rulla degen mellan händerna och tryck sedan in tummen i mitten för att göra en grop genom att rotera bollen. Degen får inte vara för tjock. Lägg sedan lite fyllning i hålet och tryck försiktigt till den. Stäng in fyllningen genom att dra ihop degens kanter och gör två små spetsar på båda ändarna för att ge Kebbe sin karakteristiska form! Upprepa tills du har använt upp all deg och fyllning.
6 Done	Tillagning För att steka dina kibbe, värm upp 1,5 liter friteringsolja. Så snart oljan når 160 grader, lägg i dina hemlagade kebbe och låt dem steka i cirka tio minuter. När dina kebbe har fått en fin gyllene färg, lägg dem på hushållspapper för att ta bort överflödigt fett.
7 Done	Dina hemlagade libanesiska kibbe är klara! Nu har du gjort läckra libanesiska kibbeh hemma! Servera dem varma eller ljumna med en yoghurtsås av typen tzatziki eller turkisk cacik.