Ingredients
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150g
Grüne Linsen
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3
Zwiebeln
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2
Knoblauchzehen
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200g
Naturjoghurt
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150g
Basmatireis
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4 Zweige
Glatte Petersilie
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1 Teelöffel
Kreuzkümmel
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1 Teelöffel
Zimt
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1 Teelöffel
Kurkuma
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4 Esslöffel
Olivenöl
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3 Prisen
Salz
Directions
Mujadara (Mujadara): Das unverzichtbare libanesische Linsen-Reis-Gericht
Mujadara – auch bekannt als Mujadara oder Mujaddara – gehört zu den bekanntesten vegetarischen Gerichten der libanesischen Küche. Hauptsächlich aus Reis, Linsen und knusprig gebratenen Zwiebeln zubereitet, erinnert dieses traditionelle Rezept ein wenig an das persische Adas Polo. Es ist günstig, gesund und voller Geschmack. Oft wird es mit einem frischen Salat oder einer cremigen Joghurtsoße serviert – für eine ausgewogene, sättigende und wohltuende Mahlzeit.
Libanesischer Linsenreis: Ein uraltes Rezept
Seit Generationen wird Mujadara in libanesischen und nahöstlichen Haushalten zubereitet. Das Geheimnis seines besonderen Geschmacks liegt in der Einfachheit der Zutaten und der Tiefe der Aromen. Die Linsen werden mit Reis (oder manchmal Bulgur) gekocht und anschließend mit karamellisierten Zwiebeln in Olivenöl vermischt. Diese süß-goldenen Zwiebeln verleihen dem Gericht seinen unverwechselbaren Reichtum.
Es gibt mehrere Varianten des Rezepts. Die bekannteste Version mit Reis heißt Mujadara Safra („gelb“), während Mujadara Hamra („rot“) ohne Reis zubereitet wird – nur mit Linsen und Zwiebeln, die langsam gekocht werden, bis eine braune, cremige Konsistenz entsteht. Diese südlibanesische Variante ist ebenso köstlich und noch intensiver im Geschmack.
Warum Mujadara zu Hause kochen?
Libanesische Mujadara ist das perfekte Gericht für alle, die:
- Vegetarisch oder vegan genießen möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten
- Eine authentische Spezialität aus dem Libanon entdecken wollen
- Mit wenigen Zutaten ein einfaches Gericht zubereiten möchten
- Eine gesunde Mahlzeit mit Ballaststoffen und pflanzlichem Eiweiß suchen
Mujadara ist nicht nur preiswert, sondern eignet sich auch hervorragend für Meal Prep oder ein schnelles Abendessen. Es lässt sich gut aufbewahren, leicht wieder aufwärmen und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
Egal ob Mujadara, Moujadara oder libanesischer Linsenreis – dieses einfache, traditionelle und aromatische Gericht verdient einen festen Platz in deiner Küche.
Steps
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1
Done
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Zubereitung der gebratenen ZwiebelnSchälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in sehr feine Scheiben. Erhitzen Sie Sonnenblumenöl in einer Pfanne bei starker Hitze und braten Sie die Zwiebeln an. Legen Sie ein Blatt Küchenpapier auf einen Teller und geben Sie die gebratenen Zwiebeln mit einem Schaumlöffel darauf. Beiseite stellen. |
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2
Done
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Zubereitung der JoghurtsauceSchälen und hacken Sie die Knoblauchzehen. Geben Sie den gehackten Knoblauch, den Naturjoghurt, 1 Teelöffel Olivenöl und 1 Prise Salz in eine Schüssel. Gut vermischen und die Sauce im Kühlschrank aufbewahren, während Sie Ihre Mujadara zubereiten! |
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3
Done
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Linsen kochenSpülen Sie Ihre grünen Linsen gründlich mit kaltem Wasser ab. Geben Sie die dreifache Menge an kaltem Wasser zu den Linsen in einen Topf. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie die Linsen bei mittlerer Hitze 20 Minuten lang kochen. Gießen Sie die Linsen ab und stellen Sie sie beiseite. |
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4
Done
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Zubereitung des libanesischen MujadaraGeben Sie 3 Esslöffel Olivenöl, Kreuzkümmel, Zimt und Kurkuma in einen großen Topf und braten Sie alles kurz an. Fügen Sie den rohen Reis hinzu und vermengen Sie alles gut, damit der Reis die Gewürze aufnehmen kann. Gießen Sie die doppelte Menge Wasser (hier 300 ml) zum Reis und salzen Sie ihn. Zum Kochen bringen, abdecken und bei mittlerer bis schwacher Hitze etwa 10 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren garen. Den Topf vom Herd nehmen, abgedeckt 5 Minuten lang köcheln lassen und dann die gekochten grünen Linsen sowie die Hälfte der gebratenen Zwiebeln hinzufügen. Gut vermischen. |
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5
Done
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Ihr hausgemachtes libanesisches Mujadara ist fertig!Sie haben ein köstliches libanesisches Mujadara zubereitet. Waschen Sie zum Schluss die glatte Petersilie und richten Sie Ihren libanesischen Linsenreis auf einem schönen Teller an. Mit etwas Joghurtsauce, gehackter Petersilie und den restlichen Röstzwiebeln bestreuen. |
